Dalmore Distillery - Dalmore distillery

Чтобы узнать о других значениях слова "Dalmore", см. Далмор (значения).

Dalmore Distillery
Приемная Dalmore Distillery в Алнессе
Приемная Dalmore Distillery в Алнесс
Область, край: Хайленд
Место расположенияАлнесс, Шотландия
ВладелецУайт и Маккей
Основан1839
Положение делОперативный
Источник водыРека Алнесс
Нет. фотографий4 стирки 16 500 + 8 250 литров (3630 + 1810 британских галлонов; 4360 + 2180 галлонов США)
4 спирта 11000 + 7300 литров (2400 + 1600 британских галлонов; 2900 + 1900 галлонов США)[1]
Емкость4 200 000 литров (920 000 британских галлонов; 1 100 000 галлонов США)
12, 15, 18, 25
ТипОдносолодовый
Возраст (ы)12,[2] 15,[3] 18,[4] 25
ABV40–43
Далмор Кинг Александр III[5]
ТипОдносолодовый
ABV40

В Dalmore Distillery расположен в Алнесс, Шотландия, что в 20 милях (32 км) к северу от Инвернесс. Он расположен на берегу Кромарти Ферт с видом на Black Isle, «большой луг», от которого он и получил свое название.

Винокурня Dalmore принадлежит и управляется Уайт и Маккей, который принадлежит Филиппины основан Emperador Inc.[6]

История

Легенда о Далморе восходит к 1263 году, когда Колин Кинтейл, Глава клана Маккензи, спасла Король Шотландии Александр III от зарядного оленя. В награду благодарный Король подарил Колину Кинтейл земли Эйлин Донан, девиз «Luceo Non Uro», что переводится как «Я сияю, а не горю» и право использовать 12-конечный Королевский олень в качестве эмблемы клана Маккензи.

Завод был основан в 1839 году предпринимателем Александром Матесоном, который спустя 28 лет решил, что пора передать завод новым владельцам. Эндрю и Чарльз Маккензи вышли вперед, и, как члены клана Маккензи, они принесли с собой культовую 12-конечную эмблему Королевского оленя. Каберфейд который украшает каждую бутылку The Dalmore. Операции на винокурне шли довольно гладко до 1917 года, когда британский Королевский флот начал использовать залив рядом с винокурней как площадку для производства глубоководных мин. В 1920 году большая часть завода была разрушена в результате взрыва и пожара, возникшего в результате взрыва мины. Последующая судебная тяжба между Эндрю Маккензи и Королевским флотом длилась более полувека и даже достигла Палаты лордов.[7] Винокурня оставалась в семейном владении до 1960 года, когда управление перешло к одному из основных клиентов Dalmore, компании Whyte & Mackay. Значительный вклад в купажи W&M, в течение многих лет присутствие Dalmore в мире односолодового виски ограничивалось 12-летней выдержкой.[8] Однако в последнее время ассортимент значительно расширился, включив в него основной ассортимент для людей в возрасте 12, 15, 18 и 25 лет, а также фирменные блюда без указания возраста, такие как King Alexander III, сигарный солод и постоянно растущий выбор. роскошных выражений, таких как серия Constellation из 21 автомобиля и "Sirius" 1951 года. Цены в верхнем конце регулярно превышают пять цифр.[8]

Процесс

Вода, используемая в Далморе, берется из реки Алнесс, которая протекает через небольшой городок Алнесс, где находится ликеро-водочный завод. Воды реки текут из близлежащего озера Лох-Мори, расположенного глубоко в самом сердце Северное нагорье. Расположение винокурни Далмора и его мягкий цветочный аромат квалифицируют его как солод Хайленд.[7]

Стиральные машины в Dalmore имеют плоские верхние части и также бывают двух размеров. Три из них имеют емкость 13000 литров (2900 имп галлонов; 3400 галлонов США), а четвертый вдвое больше. Все спортивные кулеры для воды крепятся на шею, чтобы помочь при рефлюксе. Опять же, один из квартета вдвое больше. Из-за этого несоответствия в размерах и того факта, что спиртовые кубы заряжаются, когда приемник низких вин и финтов заполнен, сила заряда этих кубов варьируется, создавая разные конечные ароматы. Хотя постороннему это кажется случайным, к счастью, им управляют опытные мастера. Все эти дистилляты перед заливкой в ​​бочки обваливаются.[8]

Конденсация тоже необычна. Духовки имеют внешние кожухотрубные конденсаторы, расположенные горизонтально. Это отражает старую червячную трубу, которая лежала в огне, выходящем за пределы помещения.[8]

Каждое выражение The Dalmore выдерживается в двух разных типах деревянных бочонков: Американский белый дуб бурбон бочки и эксклюзивные выдержанные бочки из-под хереса Гонсалес Байасс. Каждая бочка из-под хереса, которую вручную отбирает мастер-дистиллятор Ричард Патерсон, придает виски глубокий медный цвет и аромат измельченного миндаля, корицы, имбиря и цитрусовых. Бочки из-под бурбона придают виски нотки ванили, специй, меда и тропических фруктов.[нужна цитата ]

Чтобы создать более сложный характер, избранные выражения помещаются в исключительные бочки, демонстрируя древесину из всемирно известных винных погребов и эксклюзивных виноделен.[нужна цитата ]

Виски

Продукция, производимая в настоящее время

  • Далмор, 12 лет

Выдержанный в течение первых девяти лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, спирт затем разделяется. Одна половина остается в бочках из-под бурбона, а другая передается в эксклюзивную 30-летнюю выдержку. Гонсалес Байасс Матаусалим олоросо окурки шерри, прежде чем они воссоединятся для создания этого виски.[9]

  • Далмор, 15 лет

Этот винтаж первоначально выдерживается в течение 12 лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба. Затем Dalmore 15 поровну делится между тремя разными сортами хереса; Аморосо, Апостолы и Маталусалим олоросо еще на три года. Наконец, дух объединяется в красивом бокале из хереса, позволяя ароматам проникнуться.[9]

  • Сигарный солод Далмор

Первоначально выдерживается в бочках из-под бурбона из американского белого дуба и в 30-летнем маталиале олоросо окурки шерри, затем переливают в Cru Каберне Совиньон винные баррики.[9]

  • Далмор, 18 лет

Первоначально выдержанный в течение 14 лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, затем дух переносится в 30-летний маталалим. олоросо хересные окурки еще четыре года. Эти окурки из хереса от дома Gonzalez Byass выбраны исключительно для The Dalmore.[9]

  • Король Далмора Александр III

Крепкие спиртные напитки, выдержанные в бывших бочках из-под бурбона, Матусалем олоросо шерри окурки, Мадейра бочки Марсала бочки, портовые трубы и Каберне Совиньон винные баррики идеально гармонируют друг с другом, чтобы создать сложный, но мягкий односолодовый виски.[9]

  • Далмор, 25 лет

Первоначально выдержанный в американском белом дубе, виски делится на редкие 25-летние сладости ручной работы. Паломино Фино бочонки из-под хереса и бочки из-под бурбона 1980 года. Затем эти виски смешиваются в бочках из-под бурбона, а затем в последний раз переносятся в португальские трубки Tawny Port.[9]

  • The Dalmore Valor - эксклюзивно для розничной торговли

Доблесть сочетает в себе отличительные черты трех исключительных бочек. Первоначально выдержанный в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, дух затем передается в 30-летний Маталалим. олоросо деревянные бочки из-под хереса из Гонсалеса Бьясса, а затем их облагораживают в портвейне из региона Дору в Португалии для получения уникального результата.[9]

  • Коллекция Dalmore Constellation

Коллекция Dalmore Constellation объединяет в себе целый спектр винтажей односолодового шотландского виски, произведенных в период с 1964 по 1992 год.[9]

Продукты ограниченного выпуска

  • Коллекция Патерсон

Эта коллекция была создана в честь людей, которые сформировали, повлияли и вдохновили 50-летнюю карьеру мастера-винокурни Dalmore Ричарда Патерсона. Двенадцать отдельных выражений охватывают некоторые из старейших и самых редких виски винокурни, Ричард создает дань уважения Уильяму Тейлору, Чарльзу Кри Дойгу, Александру Мэтисону, Эндрю Маккензи, Дугласу Куперу, Джону Макдональду, Дональду Маккинли, Эндрю Ашеру, его дедушке и отцу Дрю. Синклер, Эней Коффи и Дж. Уайт и К. Маккей.[9]

  • Trinitas

The Dalmore Trinitas - односолодовый виски, выдержанный 64 года назад. Названный Trinitas, так как было произведено всего три бутылки, он содержит одни из самых старых и редких виски в мире 1868, 1878, 1926 и 1939 годов.[9]

  • Дрю Синклер

Выражение, созданное мастером винокурни Ричардом Патерсоном как дань уважения Эндрю «Дрю» Синклеру, который был менеджером винокурни в течение многих из своих 40 лет в The Dalmore.[9]

  • Эос

Названный в честь богини-титана рассвета, Эос - это вино 59-летней давности, созданное из двух выдающихся бочонков из-под хереса. Бочонки оставались созревать с 1951 года, прежде чем оба были объединены для создания этого поистине великолепного виски.[9]

  • Селена

Dalmore Selene объединяет две исключительные бочки из-под хереса, номер 1781 и 1782, которые оставляли для созревания с 1951 года. Прошло более полувека, прежде чем Dalmore Master Distiller решил, что пришло время объединить их и создать этот 58-летний виски.[9]

  • Oculus

Dalmore Oculus был уникальным релизом. Только одна бутылка была создана из комбинации редких солодов 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 и 1951 годов. Oculus был заключен в выгравированный Кристалл баккара графин, в деревянной витрине.[9]

  • Сириус

Во всем мире этого урожая 1951 года существовало всего 12 графинов Dalmore Sirius.

Названный Сириус в честь самой яркой звезды на небе, виски представлен в графин с гравировкой звездообразования и культовым оленем из цельного серебра.[9]

  • Кандела

Dalmore Candela - это вино 50-летней давности, которое было отобрано из старейших созревающих запасов любого солодового виски Highland, оно содержит спирты 1868, 1878, 1909, 1922, 1939 и 1951 годов.[9]

  • Аврора

The Dalmore Aurora - односолодовый виски, выдержанный 45 лет назад. Вкусы и ароматы Aurora создаются в течение 45-летнего созревания в вручную отобранных дубовых бочках от дома Gonzalez Byass.[9]

  • Astrum

Названный в честь латинского слова созвездие, это 40-летнее выражение возникло из тьмы долгого созревания. Astrum был запечатан в бочки из американского белого дуба в 1966 году. Четыре десятилетия спустя он был окончательно расцвечен в течение 18 месяцев в 30-летнем Маталюале. олоросо хересные окурки от Gonzalez Byass.[9]

  • Кита

Это 30-летнее изображение Далмора названо в честь звезды Кита, которая находится в 30 световых годах от Земли. Как самая яркая звезда в своем созвездии, Кита также отражает девиз клана Маккензи «Luceo Non Uro», что переводится как «Я сияю, а не горю».

Кита начал с 23-летнего созревания в вручную отобранных бочках из белого американского дуба из-под бурбона, а затем провел еще семь лет в 30-летнем Маталюале. олоросо окурки шерри из винного погреба Gonzalez Byass.[9]

  • Винтаж 1979

Путешествие этого урожая началось 29 октября 1979 года, когда дух был разлит в сделанные на заказ бочки из-под бурбона. После 29-летнего созревания его перевели на последние два года в хересные окурки Mat Jerusalem oloroso из Херес-де-ла-Фронтера.[9]

  • Маталюал 1981

После первоначального периода в 22 года в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, Маталалес 1981 года выдерживается в течение шести лет в бочках из-под хереса Маталалес олоросо от Гонсалеса Бьясса.[9]

  • 1981 Аморосо

Аморосо 1981 года провел первые 26 лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, а затем - в бочках из-под хереса Amoroso из винного погреба Gonzalez Byass.[9]

  • Маккензи

В 1263 году глава клана Маккензи спас короля Александра III от забода оленя во время охоты. Благодарный король даровал ему право носить на своем гербе 12-конечного королевского оленя. Потомки клана приобрели вискикурню Dalmore в 1867 году, и с тех пор каждая бутылка односолодового виски Dalmore была украшена эмблемой.

Мастер дистилляции Ричард Патерсон создал выражение «Маккензи» как дань уважения этому подвигу. Первоначально винтаж был выдержан в американском белом дубе в течение 11 лет, а затем перенесен на портвейн из Порту еще на шесть лет.[9]

  • Замок Леод

Этот винтаж 1995 года, посвященный клану Маккензи, чья история неразрывно связан с винокурней Dalmore, стал вторым в серии, созданной мастером дистилляции Ричардом Патерсоном. Он чтит Клан, чье место по сей день находится в Замок Леод, и находится всего в 40 км от вискикурни Dalmore.

Первоначально выдержанный в американском белом дубе и испанском хересе, он затем проводит последние 18 месяцев в барриках из первого Cru classe Bordeaux Chateau.[9]

  • Cromartie

Это выражение было создано как дань уважения землям Кромарти: резиденция клана Маккензи и их дом Замок Леод.

Заперт глубоко внутри Замок Леод древняя карта, изображающая земли Кромарти составлен в 1762 году как часть правительственного приказа по нанесению на карту «поместий повстанцев». Карта украшает каждую подарочную коробку.

Урожай сначала был помещен в бочки из-под бурбона из белого американского белого дуба, а затем перенесен в бочки из-под хереса «Маталусалос» из всемирно известного винного погреба Гонсалес Бьясс.[9]

  • Даниэль Булуд

Шеф-повар Даниэль Булуд работал с Ричардом Патерсоном, чтобы создать это индивидуальное выражение, используя выдержанные акции из Muscatel, Madeira и Port.[9]

Рекордная цена

  • 15 апреля 2005 года бутылку 62-летнего Dalmore продал Денис Барт, менеджер бара Ascot Bar в Pennyhill Park Hotel в Бэгшот, графство Суррей, за 32 000 фунтов стерлингов. Смесь представляла собой смесь из пяти бочек 1868, 1878, 1922, 1926 и 1939 годов. Было произведено всего 12 бутылок.[10]
  • В 2010 году завод завершил производство Dalmore Trinitas, названного так потому, что было произведено всего три бутылки. Первые две бутылки были проданы по 100 000 фунтов стерлингов каждая.[11] Согласно сайту винокурни, последняя бутылка была продана в Harrods в Лондоне за 120 000 фунтов стерлингов в 2011 году.[12]
  • В 2013 году компания Dalmore создала коллекцию Paterson Collection в честь своего мастера-дистиллятора Ричарда Патерсона. Коллекция из 12 бутылок поступила в продажу в Harrods за 987 500 фунтов стерлингов.

Рекомендации

  1. ^ Dalmore Distillery
  2. ^ Далмор 12
  3. ^ Далмор 15
  4. ^ Далмор 18
  5. ^ Далмор Кинг Александр
  6. ^ «Филиппинская фирма Emperador покупает компанию Whyte & Mackay за 430 миллионов фунтов стерлингов»
  7. ^ а б "Далмор". www.whisky.com. Получено 4 апреля 2018.
  8. ^ а б c d "Далмор | Шотландский виски". scotchwhisky.com. Получено 9 апреля 2018.
  9. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z "Коллекция виски Dalmore | Далмор". www.thedalmore.com. Архивировано из оригинал 17 апреля 2018 г.. Получено 16 апреля 2018.
  10. ^ "Рекордная распродажа".
  11. ^ «Первая в мире бутылка виски, преодолевшая шестизначный ценовой барьер». Архивировано из оригинал 22 сентября 2013 г.
  12. ^ "Унесено прочь". Архивировано из оригинал 20 июля 2019 г.

внешняя ссылка

Координаты: 57 ° 41′18,28 ″ с.ш. 4 ° 14′22,13 ″ з.д. / 57.6884111 ° с.ш. 4.2394806 ° з.д. / 57.6884111; -4.2394806 (Dalmore Distillery)