Ratners - Ratners - Wikipedia

Эта статья про кошерный ресторан в Нью-Йорке. Для бывшей британской ювелирной компании см. Джеральд Ратнер.
Ратнера
Ratner's находится на Манхэттене.
Ратнера
Расположение в Манхэттене
Ресторан Информация
Учредил1905
Закрыто2004
Тип едыЕврейский кошерный молочный (молочник) ресторан
адрес улицы138 Delancey Street, на Нижний Ист-Сайд из Манхэттен
ГородНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Координаты40 ° 43'6,56 ″ с.ш. 73 ° 59′12,77 ″ з.д. / 40,7184889 ° с.ш. 73,9868806 ° з.д. / 40.7184889; -73.9868806Координаты: 40 ° 43'6,56 ″ с.ш. 73 ° 59′12,77 ″ з.д. / 40,7184889 ° с.ш. 73,9868806 ° з.д. / 40.7184889; -73.9868806

Ратнера был известным Еврейский кошерный молочный (молочник) ресторан на Нижний Ист-Сайд из Нью-Йорк. Поскольку он не подавал мясо из уважения к кошерный запрет на смешивание молока и мясных продуктов, его часто рассматривали как дополнение к Katz's Deli.[нужна цитата ]

Владение

Ratner's была основана в 1905 г. Джейкоб Хармац и его зять Алекс Ратнер, который якобы подбросил монетку, чтобы решить, чье имя будет на вывеске.[1] Ратнер продал свою долю в ресторане Хармацу в 1918 году, и с тех пор она осталась в семье Хармац. Сын Иакова, Гарольд Хармац, взял на себя бизнес в середине 1950-х годов, умер через год после того, как ресторан прекратил работу в 2002 году.[2]

Меню

Партия луковых рулетов, приготовленная по рецепту в Всемирно известная поваренная книга Ратнера без мяса.

Бранч был основным блюдом в молочном ресторане, и на пике его популярности его ежедневно обслуживали до 1200 человек. Среди отмеченных пунктов меню - сыр блины, картофельные блины (латкес), горячей луковые рулеты, и гороховый суп.[2] Другие ключевые позиции были Gefilte Fish, вареный лосось в-заливное, каша лаковые и овощные борщ. Многие рецепты сохранились в печати.[нужна цитата ] В соответствии с Всемирно известная поваренная книга Ратнера без мясапобедителем и бесспорным чемпионом в «Ratner's» стали его знаменитые луковые роллы, которые подавались на каждый стол во время каждого приема пищи. Ежедневно выпекалось более полутора тысяч луковых рулетов, по воскресеньям - три тысячи.

Локации

Исходное местоположение было на Питт-стрит в Манхэттене, но ресторан переехал в 1918 году на его более известное место по адресу 138 Delancey Street, где и оставался до закрытия. Также было место на 111 Вторая авеню, которыми управляют другие члены семьи. До 1975 года он был открыт 24 часа в сутки и поэтому являлся частью ночной городской сцены, популярной среди еврейских исполнителей, актеров, музыкантов и гангстеры. Артисты Билл Грэм, Эл Джолсон, Фанни Брайс, Марти Аллен, Эйди Горме, Уолтер Маттау, Элиа Казан, Макс Гордон, Граучо Маркс, и Алан Кинг все были постоянными клиентами, а гангстеры Багси Сигел и Мейер Лански часто бывал на Деланси-стрит.[2]

Перед закрытием локации на Деланси-стрит в задней комнате открылся бар под названием «Lansky's Lounge», названный в честь покойного гангстера, который, по словам Роберта Харматца, говорил хозяевам, что он так часто бывал там, что заслуживает отдельной комнаты. Зал с тех пор тоже закрылся.[когда? ], хотя в пространстве продолжает существовать еще одна полоса.[3]

Также была тележка с супом Ратнера, которая работала только в будние дни и подавала различные супы без мяса. Тележка была расположена на углу 6-й авеню и 46-й улицы и работала примерно до конца 1990-х годов.

Ресторан Ratner's, расположенный на Второй авеню, 111, которым управляет Абрахам Харматц, на многие годы превзошел ресторан Delancey Street по популярности, особенно в конце 1960-х - начале 1970-х годов, когда часть Нижний Ист-Сайд что над Хьюстон-стрит постепенно стали называть Ист-Виллидж - модная и творческая Мекка. Сэм Джаффи, давний ночной менеджер ресторана Second Avenue Ratner's, работал с Fillmore East импресарио Билла Грэма, чтобы снабдить антресольный ресторан Филлмора выпечкой Ратнера.[нужна цитата ]

Товары

Компания King Kold, владеющая брендом, по-прежнему производит ряд продуктов с использованием имени Ratner, в том числе блины, блины, картофельные оладьи, овощные блины, вареники, шарики из мацы и супы, которые продаются оптом в супермаркетах.[4]

Поваренные книги

В 1975 году дочь Джейкоба Харматца Джудит Гетерс и ее племянница Элизабет Леффт опубликовали Всемирно известная поваренная книга Ратнера без мяса.[5] Г-жа Гетерс написала семь кулинарных книг и помогала другим поварам в их публикациях.

В популярной культуре

В фильме показан внешний вид дома Ратнера. Французская связь, где Энджи и Сал Бока завтракают на рассвете.[6] Ратнер был также показан в конце серии "Рождественский вальс" Безумцы, первая трансляция 20 мая 2013 года.[7]

Внешний вид Второй авеню Ратнер ненадолго можно увидеть в эпизоде ​​1962 года. Голый город Сериал под названием «Лицо врага».

Отличительные красные буквы и шрифт локации Нижний Ист-Сайд ненадолго видны во время сцены «Гонка» в Первом Игроке наготове.

Ратнера также видели в фильме 2000 года "Котельная "где главный герой Сет (Джованни Рибизи) обедает со своей семьей. Внешний вид показывает фасад ресторана. Внутренняя сцена, которая следует сразу же, показывает знаменитые луковые рулетики Ратнера на семейном столе.[8]

Сцена в Вывод из мертвых там же снимали. Теодор Пек, правнук Джейкоба, пролил виски на камеру.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кошерная история В архиве 2006-11-27 на Wayback Machine, доступ 5 декабря 2006 г.
  2. ^ а б c «Закрытие Ратнера в последний раз», LowerManhattan.Info. В архиве 2006-10-03 на Wayback Machine От 16 декабря 2004 г .; получено 25 августа 2006 года.
  3. ^ Задняя комната
  4. ^ Король Колд Замороженные продукты, доступ 5 декабря 2006 г.
  5. ^ Кошерный ресторан Ratner’s: семья Харматц делится воспоминаниями об эпохе безумцев, рецепт и раздача подарков
  6. ^ Места размещения фильмов FrenchConnection
  7. ^ Кошерный ресторан Ratner’s: семья Харматц делится воспоминаниями об эпохе безумцев, рецепт и раздача подарков
  8. ^ http://www.movie-locations.com/movies/b/boilerroom.html#.WDkt3GeVs8o