Раучкезе - Rauchkäse
Раучкезе (дымный сыр) - немецкая разновидность копченый сыр, известен своей полумягкостью с дымно-коричневой коркой.[1][2] Самый известный сорт - это базилик Брудер,[1] назван в честь молочного предприниматель Бэзил Вейкслер, чья молочная компания работает до сих пор. Обычно его коптят в древесине березы или ели.[3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Энциклопедия сыра, igourmet.com
- ^ «10 основных немецких сыров, которые нужно попробовать». Немецкий пульс. 12 апреля 2018 г.. Получено 6 ноября, 2018.
- ^ Флейшман, В. (2016). Копчение мяса: инструменты - методы - отрубы - рецепты; Совершенствуйте искусство кулинарии с дымом. DK Publishing. п. pt22. ISBN 978-1-4654-5050-0. Получено 6 ноября, 2018.
Категория: Копченые сыры | Этот Немецкая кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот сыр -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |