Handkäse - Handkäse - Wikipedia

Handkäse
Другие имена	Handkäs
Страна происхождения	Германия
Область, край	Гессе
Городок	Франкфурт-на-Майне
Источник молока	Корова
Текстура	Мягкий, но твердый
Жирность	От 1,1% до 2,3%
Содержание белка	От 26,6% до 37,7%
Сертификация	PGI (Hessischer Handkäse)[1]
Связанные СМИ на Викискладе?

Handkäs mit Musik (Гессен: Handkäse с музыкой); маринованный Handkäse

Handkäse (выраженный [ˈHantkɛːzə]; буквально: «ручной сыр») является Немецкий региональный кисломолочный сыр (похожий на Harzer ) и является фирменным блюдом Франкфурт-на-Майне, Оффенбах-на-Майне, Дармштадт, Ланген, и другие части южного Гессе. Свое название он получил от традиционного способа изготовления: изготовления своими руками.^[2]

Это небольшой полупрозрачный желтый сыр с резким ароматом, который некоторым может показаться неприятным. Иногда он квадратный, но чаще круглой формы.

Часто служил закуска или как закуска с Apfelwein (Эббельвой или сидр), его традиционно посыпают нарезанным луком,^[3] в местном масштабе известен как "Handkäse mit Musik" (буквально: ручной сыр с музыкой). Обычно его едят с тмин на нем, но поскольку многие люди в Германии не любят эту пряность, во многих регионах ее подают на стороне. Немного Гессен говорят, что это признак качества заведения, когда тмин находится в отдельной дозаторе. В знак этого во многих ресторанах, помимо соли и перца, есть горшочки для тмина.

Незнакомцы с этим обычаем, наверное, спросят, где Музыка является. Скорее всего, им говорят: Die Musik kommt später, т.е. музыка "приходит позже". Это эвфемизм для метеоризма, который обычно вызывает сырой лук. Более вежливое, но менее вероятное объяснение Музыка состоит в том, что фляги с уксусом и маслом, обычно поставляемые с сыром, при ударе друг о друга производят музыкальную ноту. Handkäse популярен среди сидящие на диете и немного здоровье еда преданные. Он также популярен среди бодибилдеров, бегунов и тяжелоатлетов из-за высокого содержания белка при относительно низком содержании жира.

Обслуживание

Пока Apfelwein традиционно подается с Handkäse, белое вино также предпочтительнее в некоторых областях, таких как Rheinhessen.

Смотрите также

• Немецкая кухня
• Список немецких сыров
• Список сыров
•  Продовольственный портал
•  Портал Германии

Рекомендации

1. 2009-12-24, Постановление Совета (ЕС) № 510/2006, «Hessischer Handkäse» / ​​«Hessischer Handkäs», Официальный журнал Европейского Союза
2. Еда Словарь: хандкезский сыр
3. немецкий