Ресторан Аквавит - Restaurant Aquavit

Аквавит
Ресторан Информация
Учредил1987; 33 года назад (1987)
Тип питанияСкандинавский
Рейтинг2 звезды Мишлен (Гид Мишлен )
адрес улицы65 Восточная 55-я улица
ГородНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10022

Аквавит - это скандинавский ресторан, расположенный на 65 East 55th Street в Манхэттене в Нью-Йорке.[1] В ноябре 2016 года Филип Гамильтон запустил форпост в Лондоне.

История

Aquavit был создан и открыт Håkan Swahn в 1987 г.[2] и был пионером в Нью-Йорке в создании двух отдельных столовых: кафе с непринужденной обстановкой с современной, но деревенской едой, а также ультрасовременной столовой. Это было концептуально основано на ресторане Стокгольма, Operakällaren, чей владелец, Тор Ретман, был одним из первоначальных партнеров Aquavit. Аквавит с приходом шеф-повара Маркус Самуэльссон в 1995 году получил большее кулинарное признание.[3]

После 17 лет в одном месте (13 West 54th Street[4]), Aquavit переехал в 2005 году в новое помещение, придав ресторану совершенно новый облик. Aquavit открыл второй ресторан в г. Миннеаполис, Миннесота в 1999 году, но он не прижился и в конце концов закрылся в середине 2003 года.[5]

Aquavit получил три звезды от Нью-Йорк Таймс с 1995 по 2010 и 2015 гг.[6][7] и был оценен New York Magazine в 2006 году - 9-й лучший ресторан Нью-Йорка.

В 2002 году Маркус Самуэльссон написал поваренную книгу «Аквавит и новая скандинавская кухня» на основе блюд ресторана.

Концепция

Это ресторан интернациональной кухни в скандинавском стиле. Он задумывался как ресторан для жителей Нью-Йорка и гостей Нью-Йорка, а не как кулинарный дом вдали от дома для скандинавских эмигрантов. Меню имеет скандинавский вкус, без особых скандинавских этнических блюд. В меню преобладают морепродукты и предлагается несколько дегустационное меню а также вегетарианское меню. Кафе Aquavit имеет более традиционные корни. Значительная часть меню состоит из скандинавских блюд, таких как Фрикадельки с Брусника, Гравлакс и множество селедка. Lounge предлагает небольшие порции блюд, предлагаемых в кафе, а Private Dining Room предлагает меню, ориентированное на корпоративных клиентов.

Дизайн Aquavit современный, но уходит корнями в скандинавский дизайн 1950-х, 60-х и 70-х годов, с дизайном Арне Якобсен, Пол Кьяерхольм и Вернер Пантон. Современное фотоискусство нью-йоркских художников, таких как Ричард Принс, Синди Шерман и Лори Симмонс украшают стены.

Меню

Aquavit предлагает широкий спектр своих тезка напиток, некоторые из них импортированы из Скандинавии, но многие приправлены в ресторане. Ассортимент Aquavits дополняется значительным выбором высококачественного пива. Карта вин Aquavit отмечена многочисленными наградами от The Зритель вина Журнал.

Награды

За годы существования ресторан получил ряд наград и наград, в том числе:

Шеф-повар Aquavit - Эмма Бенгтссон.

В 2013, Zagats дал ему оценку еды 25.[14]

Рекомендации

  1. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2012-08-26. Получено 2012-09-10.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  2. ^ а б "Reed Business Information". Rimag.com. Получено 1 мая, 2011.[постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ «Рестораны». Нью-Йорк Таймс.
  4. ^ Нью-Йорк Журнал, 27 июня - 4 июля 1988 г., стр. 192.
  5. ^ «Миннеаполис Аквавит закрывается; отмечен спад деловой активности». Новости ресторанов Nation. 2003.
  6. ^ Граймс, Уильям (23 мая 2001 г.). "Бесстрашный шеф-повар с творческой жилкой". Нью-Йорк Таймс. Получено 1 мая, 2011.
  7. ^ а б Сифтон, Сэм (20 июля 2010 г.). «Обзор ресторана - Аквавит в Мидтауне». Нью-Йорк Таймс. Получено 1 мая, 2011.
  8. ^ "Svenskkrogen Aquavit for itterligare en Michelinstjärna". 2014-10-01.
  9. ^ «Нью-Йорк 2013-Мишлен, путешествия и стиль жизни». michelintravel.com. Получено 11 января, 2013.
  10. ^ "101 лучший ресторан Нью-Йорка за 2006 год - журнал New York Magazine". Nymag.com. Получено 1 мая, 2011.
  11. ^ «Добро пожаловать в Фонд Джеймса Берда». Jamesbeard.org. Получено 1 мая, 2011.
  12. ^ "Призывники изысканной кухни NRN названы | Новости ресторана Nation". Findarticles.com. 17 апреля 2000 г.. Получено 1 мая, 2011.
  13. ^ «Лучший воскресный бранч - лучшая еда Нью-Йорка 2007 года - журнал New York». Nymag.com. Получено 1 мая, 2011.
  14. ^ [1]

внешняя ссылка

Координаты: 40 ° 45′38,86 ″ с.ш. 73 ° 58′19,99 ″ з.д. / 40.7607944 ° с.ш. 73.9722194 ° з.д. / 40.7607944; -73.9722194