St-Viateur Bagel - St-Viateur Bagel

Внешний вид, с металлической тележкой спереди, используемой для перевозки рогаликов

St-Viateur Bagel это известный Бублик по-монреальски пекарня, расположенная по соседству с Майл-Энд в район из Ле Плато-Мон-Руаяль, Монреаль, Квебек, Канада.

История

St-Viateur Bagel был основан 21 мая 1957 года Майером Левковичем, Переживший холокост который переехал в Канаду в 1953 году.[1] Левкович рассказал о своем опыте Холокост повлиять на открытие магазина, указав "На Buchenwald, все, о чем я мечтала, это кусок хлеба ».[1] Он также изучил торговлю в качестве сотрудника Montreal Bagel Bakery, другого магазина рогаликов, принадлежащего Хайману Селигману.[2] Названный в честь улицы, на которой он расположен, St-Viateur Street, это один из старейших магазинов рогаликов в Монреале.[3] В 1985 году в магазине по продаже рогаликов произошел сильный пожар, но дровяная печь осталась целиком.[4]

В St-Viateur Bagel есть две пекарни, пять бублик-кафе, продовольственный грузовик, оригинальный магазин и интернет-магазин.[3] Сегодня пекарня принадлежит Джо Морена, проработавшему в ней 15 лет.[5][6] и конкурирует с ближайшими Fairmount Bagel на звание лучшего рогалика Монреаля.[7][8]

В 2017 году St-Viateur Bagel отмечает 60-летие выпечки.[9]

Культурное значение

Внутренний вид с дровяной печью сзади, St-Viateur Bagel

St-Viateur Bagel Shop находится на границе Еврейского квартала и района Майл-Энд. Помимо магазина St-Viateur Bagel, еврейский квартал Монреаля также является домом для Шварца гастроном, Стейк-хаус Моишес, Пекарня Чешских,[10] и завтрак красоты.[11] Все эти заведения широко представлены в еврейской общине Монреаля.[12] Исследование, проведенное Université de Montréal объясняет, что большое влияние еврейской кухни на кулинарную культуру Монреаля, вероятно, связано с тем, насколько недорогие и широко доступные продукты, такие как рогалики и копченое мясо, были в Монреале в начале 20 века. Это потому, что было большое количество еврейских иммигрантов, которые пустили корни в Бульвар Сен-Лоран. Профессор теологии Оливер Бауэр из Université de Montréal, объясняет в исследовании, что округлость рогалика олицетворяет бесконечность и бессмертие. Именно из-за этого изображения рогалики часто подаются на церемониях bris - праздновании обрезания маленького мальчика - и на собраниях Шивы - в доме траура после наступления смерти.[13]

Процесс изготовления бублика

После того, как тесто приготовлено, нарезаются маленькие кусочки, которым придают форму бублика.

С момента открытия магазина в 1957 году процесс производства рогаликов оставался верным оригинальному рецепту. По словам сотрудников и владельца Джо Морены, каждый рогалик скручивается вручную по отдельности, кипятится в медовой воде в течение 30–60 секунд, макают в семена и запекают на длинной деревянной доске в дровяной печи.[14] В отличие от Бублик по-нью-йоркски Монреальский рогалик, который содержит аналогичные ингредиенты, отличается по размеру, вкусу и стилю. Монреальский бублик слаще, тоньше и имеет отверстие большего размера. Настоящая дровяная печь создает хрустящую текстуру, которую ценят любители рогаликов в Монреале.[15]

Перед пекарней, у окна, выставлены кучи муки, которая нужна для изготовления рогаликов.

Рогалики

St-Viateur продает несколько разновидностей рогаликов в монреальском стиле, в том числе: обычные, кунжутные, маковые, цельнозерновые, с корицей и изюмом, розмарином и морской солью, мультизерновые и льняные. Кроме того, на сайте представлена ​​информация о пищевой ценности каждого бублика, включая ингредиенты и аллергены. Каждый бублик содержит от 200 до 240 калорий на 2 порции (1 порция указана как половина рогалика). Заказ двух дюжин рогаликов стоит от 9 до 12 канадских долларов.[16]

Сервисы

В дополнение к доставке в магазин и доставке, St-Viateur предлагает услуги кейтеринга с уведомлением за 24 часа. Меню кейтеринга включает различные варианты, такие как ассорти из копченого лосося, сырные ассорти и салаты. Кроме того, грузовик с продуктами питания St-Viateur работает исключительно с весны до осени. Грузовик доступен для бронирования для частных и корпоративных мероприятий.[17] Магазин также предлагает фирменные товары, включая футболки, сумки, передники, булавки, брелки и нож для хлеба. Товар украшен фирменным логотипом бублика.[18] St-Viateur доставляет рогалики по всей стране и по всей Северной Америке[19][20][21].

В прессе

О закрытии района Сент-Виатёр в деревне Монкленд широко сообщалось в новостных агентствах Монреаля. В 2019 году Кристофер Кертис из Montreal Gazette написал статью о постоянном закрытии локации St-Viateur на Монкленд-авеню.[22] Сообщается, что объект будет закрыт в марте 2019 года из-за проблемы, связанной с повторными переговорами об аренде с Développement Métro Montreal Corporation. CTV Монреаль также обсудили его закрытие и разочарование клиентов.[23]

В 2018 г. Глобус и почта опубликовал статью, в которой подробно описывается, как предприятия, работающие на древесном топливе, которые не могут выполнить требования закона о выбросах, будут вынуждены перейти на газ или электричество. В статье упоминается St-Viateur среди других традиционных магазинов рогаликов, на которые эта разработка напрямую повлияет.[24]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б «Немного нашей истории - St-Viateur Bagel». www.stviateurbagel.com. Получено 28 марта, 2019.
  2. ^ "Настоящая история магазина St-Viateur Bagel в Монреале". www.mtlblog.com. Получено 27 марта, 2020.
  3. ^ а б "St Viateur Bagel: классическое монреальское место для рогаликов". ТАСТЕТ. 2 декабря 2015 г.. Получено 28 марта, 2019.
  4. ^ "Настоящая честная история магазина St-Viateur Bagel в Монреале". www.mtlblog.com. Получено 28 марта, 2019.
  5. ^ "Настоящая история магазина St-Viateur Bagel в Монреале". www.mtlblog.com. Получено 27 марта, 2020.
  6. ^ Форрест, Маура (27 декабря 2019 г.). «Дорогой Монреаль, пора расслабиться по поводу рогаликов». Хроники Вестник.
  7. ^ Альберназ, Ами (5 ноября 2008 г.). «Две монреальские пекарни соревнуются в приготовлении лучших горячих мягких рогаликов». The Christian Science Monitor. The Christian Science Monitor. Получено 6 февраля, 2009.
  8. ^ Бек, Кэти (22 июня 2010 г.). «Монреальская война с рогаликами». Новости BBC. Получено 22 июня, 2010.
  9. ^ «Семейное дело: St-Viateur Bagel празднует 60 лет». montrealgazette.com. Получено 27 марта, 2020.
  10. ^ "Cheskie's - Монреаль, Квебек - Пекарня | Facebook". www.facebook.com. Получено 1 апреля, 2019.
  11. ^ "Beautys Luncheonette". www.facebook.com. Получено 1 апреля, 2019.
  12. ^ Йогерст, Джо (16 марта 2017 г.). «Самые интересные районы Монреаля». CNN Travel. Получено 1 апреля, 2019.
  13. ^ Сейдман, Карен; 9 января, обновленная газета Montreal Gazette; 2016 г. (9 января 2016 г.). «Почему кулинарное наследие Монреаля так уходит корнями в еврейскую кухню | Montreal Gazette». Получено 1 апреля, 2019.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
  14. ^ "St-Viateur Bagel: 5 вещей, о которых вы можете не знать - Монреаль | Globalnews.ca". globalnews.ca. 22 мая, 2017. Получено 28 марта, 2019.
  15. ^ «Нью-Йорк против Монреаля: где лучшие рогалики?». США СЕГОДНЯ. Получено 28 марта, 2019.
  16. ^ «Наши вкусы бублика». St – Viateur Bagels. Получено 1 апреля, 2019.
  17. ^ "Закусочная на колесах". St – Viateur Bagel. Получено 1 апреля, 2019.
  18. ^ "Товар". St – Viateur Bagel. Получено 1 апреля, 2019.
  19. ^ Стойтер-Мартин, Марилла (21 мая 2017 г.). "В St-Viateur Bagel, 60 лет лучших рогаликов в мире'". CBC Новости.
  20. ^ "St-Viateur Bagel: 5 вещей, которые вы можете не знать". Глобальные новости. Получено 19 июня, 2020.
  21. ^ Олмстед, Ларри. "Монреальские рогалики: лучше, чем в Нью-Йорке?". США СЕГОДНЯ. Получено 19 июня, 2020.
  22. ^ Кертис, Кристофер; 21 января, обновленная газета Montreal Gazette; 2019 (16 января 2019 г.). "Пекарня St. Viateur Bagel's Monkland закрывается в марте | Montreal Gazette". Получено 28 марта, 2019.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
  23. ^ «До свидания, бублик! Магазин St. Viateur Bagels в деревне Монкленд закроется в понедельник | CTV News Montreal». montreal.ctvnews.ca. Получено 28 марта, 2019.
  24. ^ "Смерть монреальского бублика?". Получено 28 марта, 2019.

внешние ссылки

Координаты: 45 ° 31′22 ″ с.ш. 73 ° 36′07 ″ з.д. / 45,52278 ° с.ш. 73,60194 ° з.д. / 45.52278; -73.60194