Сухое - Sukhoe

Сухое

Muneo -сухое (бланшированный осьминог)
Тип	Мотыга
Место происхождения	Корея
Связанный национальная кухня	Корейская кухня
Поваренная книга: Сухое   Средства массовой информации: Сухое

Корейское имя
Хангыль	숙회
Ханджа	熟 鱠
Пересмотренная романизация	Сухое
МакКьюн – Райшауэр	Сухое
IPA	[su.kʰwe̞]

Сухое (Корейский: 숙회) является разновидностью мотыга блюда, состоящие из бланшированный овощи, морепродукты или субпродукты.^[1][2] Сухое обычно окунается в Chojang, смесь из Gochujang и уксус.

История

Номер Сухое разновидности перечислены в кулинарной книге 17 века, Джубангмун.^[3]

Разновидности

Дальнейшая информация: Ganghoe § Разновидности

• Cheonggak-hoe (청각 회) - Бланшированный пальцы зеленого моря мелко нарезаны и подаются с Chojang (соус для макания с Gochujang и уксус ).^[4]
• Dureup-hoe (두릅 회) - Бланшированный Dureup (побеги дягиля) подаются с Chojang. ^[5]
• Eochae (어채) или же Saengseon-Sukhoe (생선 숙회) - свежая рыба, отварное говяжье легкое, морской огурец, морское ушко нарезаны, смешаны с Silpa (нить зеленого лука), Индийская хризантема листья, пёго и Соги грибы, покрытые крахмалом суспензия, очищенный и поданный в кунжут молоко.^[6]
• Гаджи-мотыга (가지 회) – Баклажаны бланшированы в соленая вода, тонко нарезанный и подается с горчичный соус.^[7]
• Минари-мотыга (미나리 회) - бланшированные или сырые минари (водоросли) подается с Chojang.^[8]
• Мунео-Сухое (문어 숙회) - Свежий гигантский осьминог очищается, бланшируется и подается с Chojang.^[9]
• Сунчэ-мотыга (순채 회) - Молодые листья бразения бланшируется, замачивается в холодной воде, процеживается и подается с Chojang.^[10]

Галерея

• 

  Dureup башмак (бланшированные побеги дягиля) подается с Chojang

• 

  Eumnamu -солнце башмак (бланшированные побеги клещевины аралии)

• 

  Ханчи -сухое (кальмар митра бланшированный)

• 

  Horaegi -сухое (бланшированный кальмар лолиолус)

• 

  Muneo -сухое (бланшированный гигантский осьминог)

• 

  Ojingeo -сухое (бланшированный жареный кальмар)

Смотрите также

• Ganghoe

Рекомендации

1. Ли, Сон У; Ким, Кён Джин; Ли, Хё Джи (1983). «Библиографическое исследование корейских пищевых терминов». Корейский журнал еды и питания (на корейском). 12 (2): 150–175. Получено 21 сентября 2018.
2. «Сухое» 숙회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 20 сентября 2018.
3. Ким, Ын-Ми; Ю, Ахе-Рён (2012). "Обзор литературы о кулинарных особенностях Зубангмуна". Корейский журнал науки о еде и кулинарии (на корейском). 28 (6): 675–693. Дои:10.9724 / kfcs.2012.28.6.675.
4. "Cheonggak-hoe" 청각 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
5. "Дюреуп-мотыга" 두릅 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
6. "Eochae" 어채. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 20 сентября 2018.
7. "Гаджи-мотыга" 가지 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
8. "Минари-мотыга" 미나리 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
9. «Мунео-сухое» 문어 숙회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 20 сентября 2018.
10. "Сунча-мотыга" 순채 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.