Фермерский сыр Ардрахан - Ardrahan Farmhouse Cheese

Фермерский сыр Ардрахан
Ardrahan.jpg
Страна происхожденияИрландия
Область, крайГрафство Корк
ГородокКантюрк
Источник молокаКоровы
Пастеризованныйда
Жирность25%
МассаКолесо 400 г и 1,5 кг (3,3 фунта)
Время старенияОт четырех до восьми недель

Фермерский сыр Ардрахан создает два сорта сыра. Они происходят из фермы Ардрахан, Кантюрк, Графство Корк в Ирландия. Две разновидности Ардрахан и Duhallow. Юджин и Мэри Бернс впервые сделали сыр ардрахан на своей ферме в графстве Корк в 1983 году, используя традиционные методы.[1] Обе разновидности полностью сделаны из молока коровьего стада Бернса, которое состоит из Фризские коровы.[2]

Ардрахан - полумягкий вегетарианец. сыр изготовлен из пастеризованного корова молоко и вегетарианский сычужный фермент. Он имеет содержание жира 25%. Изготавливается в колесах массой 400 г и 1,5 кг с ребристым промытый рассолом кожура инкрустирована плесенью. А копченый версия также доступна.

Сыр ардрахан имеет землистый, фермерский вкус и аромат, а также пикантный привкус, который усиливает богатый маслянистый и мясной вкус. У него гладкая текстура, темно-желтая внутренняя часть и съедобная полнотелая кожура. Интерьер Ардрахана твердый и слегка меловой. Созревает за четыре-восемь недель.[3]

С 2006 года они также производят сыр Duhallow, сыр средней твердости, который также производится из пастеризованного коровьего молока с использованием вегетарианского сычужного фермента. Большая часть экспортируется в США.[2]

Награды

В 1994 году Ардрахан выиграл ежегодную премию Гильдии писателей-кулинаров «Хорошая еда».[4] С тех пор Ардрахан выиграл множество других наград, в том числе несколько медалей British Cheese Awards и World Cheese Awards.[1]


Рекомендации

  1. ^ а б Bord Bia Описание В архиве 29 августа 2010 г. Wayback Machine
  2. ^ а б Глинн Андерсон; Джон Маклафлин (август 2011 г.). Фермерские сыры Ирландии: праздник. Коллинз Пресс. п. 57. ISBN  978-1-84889-121-0. Получено 13 ноября 2011.
  3. ^ CAIS - Ирландская ассоциация фермерских сыроделов В архиве 20 июня 2010 г. Wayback Machine
  4. ^ Предыдущие победители ирландской гильдии писателей-кулинаров В архиве 21 июля 2011 г. Wayback Machine