Органический сыр Беал - Béal Organic Cheese

Органический сыр Беал
Страна происхожденияИрландия
Область, крайГрафство Керри
ГородокЛистовел
Источник молокаКоровы

Органический сыр Беал это первая органическая сыр чеддар в Ирландии. В 2009 году сыр получил серебряную медаль на World Cheese Awards.[1]

Органический сыр Béal изготавливается вручную из корова молоко. Он происходит от молочной фермы Béal Lodge, небольшой семейной молочной фермы в Коровы голштинской породы на 56 акрах, расположенном у устья Река Шеннон в Листовел, Графство Керри в Ирландия.

Кейт Кармоди начала делать сыр в 1987 году, после того как ее мать подарила ей подарок, состоящий из пресса для сыра и книги по производству сыра. В 1997 году она начала процесс перехода на органическое производство. Она достигла полного статуса органической продукции в 2000 году, став первым ирландским сыром Чеддер, произведенным органическим способом.[2][3]

В ассортименте Béal Organic Cheese есть три продукта, хотя доступность сыра зависит от сезона:[4]

  • Béal Mild Organic Irish Cheddar производится из пастеризованного молока и вегетарианского сычужного фермента.
  • Зрелый органический чеддер Béal ручной работы изготовлен из пастеризованного молока и вегетарианского сычужного фермента.
  • Зрелый органический чеддер Béal Raw Milk производится из сырого непастеризованного молока и вегетарианского сычужного фермента, и для его полного созревания требуется до девяти месяцев.

Награды

Органический сыр Béal завоевал множество национальных и международных наград, в том числе серебряную медаль на World Cheese Awards 2009 за органический непастеризованный сыр чеддер Béal.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б «Гильдия изысканной еды | World Cheese Awards - 2009». Quesoelpalacio.com. Получено 2011-02-03.[постоянная мертвая ссылка ]
  2. ^ "Органический сыр Бил - члены - CAIS - Ирландская ассоциация фермерских сыроделов". Irishcheese.ie. Архивировано из оригинал на 2010-10-20. Получено 2011-02-03.
  3. ^ "Органический сыр Бил | Органический сыр | Органическая ферма Бил Лодж | Кейт Кармоди | Листоуэл Ко Керри". Goodfoodireland.ie. Архивировано из оригинал на 2010-12-20. Получено 2011-02-03.
  4. ^ Глинн Андерсон; Джон Маклафлин (август 2011 г.). Фермерские сыры Ирландии: праздник. Коллинз Пресс. п. 72. ISBN  978-1-84889-121-0. Получено 13 ноября 2011.

внешняя ссылка