Фермерский сыр Дуррус - Durrus Farmhouse Cheese

Координаты: 51 ° 38′45 ″ с.ш. 9 ° 31′40 ″ з.д. / 51,64590 ° с.ш.9,527728 ° з. / 51.64590; -9.527728

Сыр Дуррус
Страна происхождения	Ирландия
Область, край	Графство Корк
Городок	Дуррус
Источник молока	Коровы
Текстура	Полумягкий
Время старения	От трех до пяти недель

Дуррус это промытая корка корова с молоко сыр из Ирландии. Он был разработан Джеффой Гилл в 1979 году и изготавливается традиционными методами. Дуррус производится в долине Кумкин, возле села Дуррус на Голова овцы Полуостров в Графство Корк Ирландия, где местные стада дают сырое молоко, необходимое для его приготовления.

Дуррус - это круглый полумягкий сыр. У него бледная внутренняя часть с розоватой, желто-серой коркой. Его выдерживают от 3 до 5 недель, чтобы дать аромату созреть. У него мягкий сливочный вкус, который с возрастом становится более ярким и фруктовым. Запах от слабого до сильного, в зависимости от возраста. Дуррус следует подавать при комнатной температуре, лучше всего с фруктами (например, груша ), тосты и фондю.

Награды

Дуррус получил множество наград на конкурсах, таких как IFEX International Cheese Awards,^[1] World Cheese Awards и British Cheese Awards.^[2] Некоторые другие награды:

• 2011 Золотая звезда Награды за отличный вкус.^[3]

Примечания

1. Ирландская ассоциация фермерских сыроварен - Сыр фермы Дуррус В архиве 2010-06-20 на Wayback Machine
2. Пробковые сыры заставляют сердца судей таять
3. 2011 Награда за отличный вкус В архиве 2011-10-06 на Wayback Machine

внешняя ссылка

• Сайт сыра фермы Дуррус