Бар млечный - Bar mleczny - Wikipedia
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
А бар млечный - буквально «молочный бар» в Польский (хотя не путать с австралийским молочный батончик ) - польский кафетерий который в коммунистическую эпоху предлагал субсидируемую государством традиционную польскую кухню по невысокой цене. Название происходит от сырные котлеты, которые часто продавались, когда мясо было редкостью.[1]
История
Первый молочный бар, названный «Mleczarnia Nadświdrzańska», был основан в 1896 году в Варшаве Станиславом Длужевским, членом Польские помещики.[2][3] Хотя типичный бар млечный меню было основано на молочных продуктах, в этих заведениях, как правило, подавались и другие, немолочные традиционные польские блюда также.
Коммерческий успех первых молочных баров побудил других бизнесменов копировать этот тип ресторана. Когда Польша восстановила свою независимость после Первой мировой войны, молочные бары появились на большей части территории страны. Они предлагали относительно дешевую, но сытную пищу и, таким образом, приобрели еще большую известность во время экономической депрессии 1930-х годов и Второй мировой войны.[4]
После падения Нацистский режим, Польша стала коммунистическое государство в Восточный блок. Вопреки официальной пропаганде, большинство населения было бедным, и даже рестораны с умеренными ценами назывались «капиталистическими». В послевоенные годы большинство ресторанов были национализированы, а затем закрыты коммунистическими властями. В середине 1960-х молочные батончики были обычным явлением как средство предложения дешевой еды людям, работающим в компаниях, у которых не было официальных столовая. Они по-прежнему служили в основном молочный на основе и вегетарианец еда,[4] особенно в период военное положение в начале 1980-х, когда мясо было нормировано.
В то время преобладала идея обеспечить всех людей дешевым питанием по месту работы.[1] Иногда стоимость обедов в рабочих столовых включалась в заработную плату рабочего.[требуется разъяснение ] Однако было также большое количество людей, работающих в более мелких фирмах, у которых не было столовой. Из-за этого во время пребывания в должности Владислав Гомулка, власти создали сеть небольших самообслуживание закусочные.[нужна цитата ] Еда, субсидированный по государству, были дешевыми и легко доступными для всех.
Помимо сырых или переработанных молочных продуктов, в молочных батончиках подают яйца (омлеты или яичные котлеты), блюда из злаков или муки, такие как вареники. После падения коммунистической системы и конца централизованная плановая экономика, большинство молочных батончиков обанкротились, так как их заменили регулярные рестораны. Однако некоторые из них сохранились как реликвии советских времен. государство всеобщего благосостояния для поддержки более бедных членов польского общества.
В начале 2010-х молочные батончики начали возвращаться. Они превратились в небольшие недорогие рестораны, в которых использовалась ностальгия по советским временам, а также предлагались качественные блюда и обслуживание клиентов.[4] Благодаря удачному расположению молочные бары часто становятся жертвами джентрификация и их защищают группы активистов.[5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Стивс, Рик; Хьюитт, Кэмерон (2017-08-15). Снимок Рика Стивса Краков, Варшава и Гданьск. Издательство Авалон. ISBN 978-1-63121-624-4.
- ^ Какиссис, Джоанна (1 декабря 2016 г.). «Поляки возвращаются к вкусу своего коммунистического прошлого: дешевые молочные батончики». энергетический ядерный реактор.
Молочный фермер Станислав Длужевский открыл первую, Mleczarnia Nadświdrzańska, в Варшаве в 1896 году, где продавал дешевое молоко и яичные блюда.
- ^ "Молочные батончики - вкус Польши". Culture.pl.
- ^ а б c Ниренберг, Амелия (21 апреля 2020 г.). «В Польше рестораны коммунистической эпохи идеальны на время» - через NYTimes.com.
- ^ Пызик, Агата (26.06.2014). "Молочные батончики: польское лицо джентрификации?". Архитектурный обзор. Получено 2020-07-28.