Bolinhos de bacalhau - Bolinhos de bacalhau

Pastéis de bacalhau

Bolinhos de bacalhau ([buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], название на Северном Португалия и Бразилия (буквально «лепешки из трески»)^[1][2] или же Pasteis de bacalhau ([pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], название в Центральной и Южной Португалии, особенно в Лиссабон области, а в ПАЛОП (буквально «пирожки из трески»)^[3] обычно изготавливаются из смеси картофель, Бакальяу (треска), яйца, петрушка, лук и иногда намек на мускатный орех. Их также обычно называют «оладьи из соленой трески» или «крокеты из соленой трески». Bolinhos или же Pasteis de bacalhau формируются с использованием двух ложек, жарятся во фритюре и подаются в горячем или холодном виде перед едой в качестве закуски или самого блюда (обычно подают с простыми или приправленными рис, салат и оливки). В идеале они должны быть слегка хрустящими снаружи и мягкими и кремообразными внутри.

Это называется Accras de Morue в Французские Антильские острова.

Рекомендации

1. Майкл Соммерс (10 ноября 2009 г.). Луна Рио-де-Жанейро. Авалон Трэвел. п. 132. ISBN  978-1-59880-248-1. Получено 3 апреля 2012.
2. Жан Андерсон (21 июня 1994 г.). Еда Португалии. HarperCollins. п. 38. ISBN  978-0-688-13415-0. Получено 3 апреля 2012.
3. Fodor's (28 июня 2011 г.). Португалия Фодора. Random House Digital, Inc. стр. 78. ISBN  978-0-307-48062-0. Получено 3 апреля 2012.