Cyperus esculentus - Cyperus esculentus

Осока чуфа
Cyperus esculentus L. (AM AK301430-1), white background.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Clade:Коммелиниды
Порядок:Poales
Семья:Cyperaceae
Род:Cyperus
Виды:
C. esculentus
Биномиальное имя
Cyperus esculentus
Синонимы[1]

Cyperus esculentus (также называется чуфа[2], тигровый орех,[3] атадве[4], желтый орех[5], и земляной миндаль[6]) - урожай осока семья широко распространена во многих странах мира.[7] Встречается в большинстве Восточное полушарие, в том числе Южная Европа, Африка и Мадагаскар, так же хорошо как Средний Восток и Индийский субконтинент.[8][9][10][11] C. esculentus культивируется для его съедобного клубни, называемый земляным миндалем или тигровым орехом, как закуска и для подготовки орчата де чуфа, сладкий, похожий на молоко напиток.[12]

Cyperus esculentus может быть найден в дикой природе, как сорняк или культура. Это инвазивные виды за пределы своего естественного ареала и легко переносится случайно, чтобы стать инвазивным.[12] Во многих странах, C. esculentus считается сорняком.[12][13] Он часто встречается на влажных почвах, таких как рисовые поля и арахисовые фермы, а также на хорошо орошаемых лужайках и полях для гольфа в теплую погоду.

История

Было высказано предположение, что вымершие гоминин Paranthropus boisei («Щелкунчик») питался тигровыми орехами.[14]

C. esculentus был одним из старейших культурных растений в доисторические и Древний Египет, где это была важная еда. Корни дикой чуфы были найдены в Вади Куббания, к северу от Асуан, датируемый примерно 16 000 г. до н. э.[15] Сухие клубни появляются позже и в гробницах Додинастический период, около 3000 г. до н.э. В течение этого времени, C. esculentus клубни употребляли в вареном, жареном виде или в виде сладостей из измельченных клубней с медом.[16] Клубни также использовались в медицине, принимались перорально, в качестве мази или клизмы, а также использовались в фумигантах, чтобы подсластить запах дома или одежды.[17] Чуфа оставалась важным источником пищи в Династический период, а выращивание растения осталось исключительно в Египте.[18] Могила визирь Рехмир с 15 века до н.э. изображает крестьян, готовящих и измеряющих тигровые орехи.[19] Современное название тигровых орехов в Египте - حب العزيز. (Hab el Aziz = зерна Аль-Азиз ) назван в честь правителя Фатимидов, который, по общему мнению, любил его.[20]

Ботаника

Молодое растение с клубнем

Cyperus esculentus является годовой или многолетнее растение растение, достигающее 90 см в высоту, с одиночными стеблями, растущими из клубня. Размножается семенами, ползучими корневищами и клубнями.[21] Из-за своей клональной природы C. esculentus могут воспользоваться нарушениями почвы, вызванными антропогенными или естественными силами.[22][23] Стебли имеют треугольное сечение и несут тонкие. уходит 3–10 миллиметров (1⁄8–3⁄8 в) широкий. Колоски растения отличительные, с гроздью плоских овальных семян, окруженных четырьмя свисающими листообразными семенами. прицветники расположены под углом 90 градусов друг к другу. Они от 5 до 30 миллиметров (1⁄4 к 1 1⁄8 в) от длинных и линейных до узкоэллиптических с заостренными кончиками и от 8 до 35 цветков. Цвет от соломенного до золотисто-коричневого. Они могут дать до 2420 семян с одного растения. Листва растения очень жесткая и волокнистая, и ее часто принимают за трава. Корни представляют собой обширную и сложную систему тонких волокнистых корней и чешуйчатых корневищ с маленькими твердыми шаровидными клубнями и прикорневыми клубнями. луковицы прилагается.

Клубни 0,3–1,9 сантиметра (1⁄8–3⁄4 дюйм) в диаметре, а цвета варьируются от желтого, коричневого и черного.[24] Одно растение может дать от нескольких сотен до нескольких тысяч клубней за один вегетационный период. При низких температурах листва, корни, корневища и прикорневые луковицы погибают, но клубни выживают и дают ростки следующей весной, когда температура почвы остается выше 6 ° C (43 ° F).[21] Они могут возродиться спустя несколько лет.[25] Когда клубни прорастают, многие корневища закладываются и заканчиваются прикорневой луковицей у поверхности почвы. Эти базальные луковицы дают начало стеблям и листьям над землей и волокнистым корням под землей. C. esculentus опыляется ветром и требует перекрестное опыление поскольку это несовместимо с самим собой.

Инвазивность

C. esculentus является высокоинвазивным видом в Океания, Мексика, некоторые регионы Соединенные Штаты, а Карибский бассейн, главным образом, путем диспергирования семян.[12] Он легко транспортируется по всему миру и может адаптироваться для восстановления в различных климатических и почвенных условиях.[12] В Япония, это экзотика клональный сорняк, благоприятный для посадки во влажных местообитаниях.[12]

Выращивание

Выращивание и выращивание xufa в Земля Валенсии, файл Валенсийский музей этнологии

Климатические требования

Cyperus esculentus Для выращивания требуется мягкий климат. Низкая температура, тень и интенсивность света могут препятствовать цветению.[24] Зарождение клубней тормозится высоким уровнем азота, длительным световым периодом и высоким уровнем гибберелловая кислота. Зарождение цветков происходит при фотопериоде от 12 до 14 часов в день.

Требования к почве

Клубни могут развиваться на глубине около 30 см (1 фут), но чаще всего встречаются в верхней или верхней части. Они переносят множество неблагоприятных почвенных условий, включая периоды засухи и наводнения, и выдерживают температуру почвы около -5 ° C (23 ° F). Лучше всего они растут на песчаных влажных почвах при pH от 5,0 до 7,5.[24] Самая плотная популяция C. esculentus часто встречаются на низинных заболоченных территориях.[26] Они плохо переносят соленость.[24]

Агрономия

Регионы

C. esculentus культивируется в Нигерия, Соединенные Штаты, Гватемала, Мексика, Чили, Бразилия, Ливан, Сирия, Иордания, Саудовская Аравия, Оман, Иран, Ирак, Пакистан, Индия, Йемен, Марокко, Кот-д'Ивуар, Судан, южный Судан, Гамбия, Гвинея-Бисау, Гана, Нигер, Буркина-Фасо, Идти, Бенин, Камерун, и Мали, где они используются в основном в качестве корма для животных или в качестве гарнира, но в латиноамериканских странах они используются в основном для приготовления орчата, сладкий, похожий на молоко напиток.

Выращивание

Посадка обычно проводится на плоских почвах, где ранее были сделаны гребни, способствующие предстоящему орошению. Расстояние между гребнями составляет примерно 60 см (2,0 фута), семена высаживаются вручную. Расстояние между семенами может варьироваться от 15 до 20 см (от 6 до 8 дюймов), а глубина заделки семян составляет около 8 см (3 дюйма). Типичная норма высева чуфы составляет около 120 кг клубней / га (107 фунтов / акр).[27]

Их высаживают в период с апреля по май, и их необходимо поливать каждую неделю, пока они не будут собраны в ноябре и декабре. Клубни развиваются примерно через 6-8 недель после появления всходов и быстро растут в июле и августе. Созревание составляет около 90 - 110 дней. Средняя урожайность может составлять от 10 до 19 т / га.[28][29]

Сбор урожая и сушка

Сбор урожая обычно происходит в ноябре или декабре, и листья опаляются во время сбора урожая. Зерноуборочным комбайном вытаскивают тигровый орех из земли. Сразу после сбора тигровые орехи промывают водой, чтобы удалить песок и мелкие камни. Сушка обычно происходит на солнце и может длиться до трех месяцев.[30] В течение этого периода необходимо очень внимательно следить за уровнем температуры и влажности. Тигровые орехи необходимо переворачивать каждый день для равномерного высыхания. Процесс сушки обеспечивает более длительный срок хранения. Это предотвращает гниение и другие бактериальные инфекции, обеспечивая высокое качество и высокий уровень питательных веществ. Недостатками процесса сушки являются усадка, морщины на коже и текстура твердых орехов.[нужна цитата ]

Место хранения

При сушке и хранении тигровый орех теряет значительное количество воды. При хранении содержание крахмала в клубнях тигрового ореха уменьшается, а содержание редуцирующего сахара (инвертного сахара) увеличивается.[31] Тигровый орех можно хранить в сухом виде и регидратировать путем замачивания без потери хрустящей текстуры. Замачивание часто проводят на ночь. Сушеные тигровые орехи имеют твердую консистенцию, и их необходимо замачивать, чтобы сделать их съедобными и обеспечить приемлемые вкусовые качества.[24]

Согласно Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Совет по регулированию тигровых орехов Валенсии),[32] Пищевая ценность 100 мл испанского напитка horchata de chufas следующая: калорийность около 66 ккал, белки около 0,5 г, углеводы более 10 г с крахмал не менее 1,9 г, жиры не менее 2 г.

Использует

Сушеный тигровый орех имеет гладкий, нежный, сладко-ореховый вкус. Его можно употреблять в сыром, жареном, сушеном, запеченном виде или в виде молока или масла тигрового ореха.

Напиток

В Испании напиток теперь известен как орчата де чуфа (также иногда его называют орчата де чуфас, а в странах Западной Африки, таких как Нигерия и Мали, кунну ая) является первоначальной формой орчаты.[сомнительный – обсудить] Он сделан из пропитанных, измельченных и подслащенных тигровых орехов. По мнению исследователей Университет Илорина Кунну из тигровых орехов - недорогой источник белка.[нужна цитата ]Он остается популярным в Испании, где существует регулирующий совет, который обеспечивает качество и отслеживаемость продукта в соответствии с указанием происхождения. Летом его подают ледяным как естественное освежение, часто с фартоны. Horchata de chufa также используется вместо молочного молока людьми с непереносимостью лактозы.[нужна цитата ]Большая часть урожая испанских тигровых орехов используется для выращивания орчата де чуфа. Альборайя самый важный производственный центр.

Еда

Сушеные клубни, продаваемые на рынке Banfora, Буркина-Фасо.

Клубни съедобный, со слегка сладким ореховым вкусом по сравнению с более горьковатым клубнем родственного Cyperus rotundus (пурпурный орех). Они довольно твердые и обычно замачиваются в воде перед употреблением в пищу, что делает их намного мягче и улучшает текстуру. Это популярная закуска в Западной Африке.

Они имеют различное применение, например орчата, безалкогольный напиток молочного цвета, полученный из клубней тигрового ореха, смешанный с сахаром и водой и обычно потребляемый в Испании.[33]

В Северная Нигерия, это называется айа и его обычно едят в свежем виде. Иногда его сушат, а затем регидратируют и едят. Также закуска готовится путем обжаривания орехов и сахарного покрытия. Это популярно среди Хауса дети Северная Нигерия. Также напиток, известный как кунун ая производится путем обработки орехов даты а затем просеивают и подают охлажденным.

В Египте тигровые орехи известны под названием Хаб эль-Азиз и после того, как его замочили в воде, он продается в ручных тележках как уличный корм.[20] Его популярность была показана в фильмах, таких как песня, названная в его честь: Hab el Aziz.

Муку из жареного тигрового ореха иногда добавляют в печенье и другие хлебобулочные изделия, а также при приготовлении масляных, мыльных и крахмальных экстрактов. Он также используется для производства нуги, джема, пива, а также в качестве ароматизатора в мороженом и при приготовлении кунну (местный напиток в Нигерии).[нужна цитата ] Кунну - безалкогольный напиток, приготовленный в основном из злаков (таких как просо или сорго) путем нагревания и смешивания со специями (одуванчик, перец аллигатора, имбирь, лакричник) и сахаром. Чтобы компенсировать низкую питательную ценность кунну, приготовленного из злаков, тигровый орех оказался хорошей заменой злаков. Масло тигрового ореха можно натурально добавлять в салаты или для жарки во фритюре. Считается маслом высокого качества. «Молоко» из тигровых орехов было опробовано в качестве альтернативного источника молока в ферментированных продуктах, таких как производство йогурта, и других ферментированных продуктах, распространенных в некоторых африканских странах, и поэтому может быть полезным заменителем молоко в рационе людей с непереносимостью лактоза в некоторой степени.[13]

Масло

Поскольку клубни C. esculentus содержат 20-36% масла, он был предложен в качестве потенциальной масличной культуры для производства биодизель.[34] Одно исследование показало, что чуфа дает 1,5 метрических тонны масла с гектара (174 галлона / акр), исходя из урожайности клубней 5,67 т / га и содержания масла 26,4%.[35] Аналогичное 6-летнее исследование показало, что урожайность клубней составляет от 4,02 до 6,75 т / га, при среднем содержании масла 26,5% и средней урожайности 1,47 т / га.[36] Было обнаружено, что масло клубней содержит 18% насыщенных (пальмитиновая кислота и стеариновая кислота ) и 82% ненасыщенных (олеиновая кислота и линолевая кислота ) жирные кислоты.[34]

Приманка для рыбалки

Вареные орехи используются в Великобритании в качестве приманки для карп. Орехи нужно готовить в установленном порядке, чтобы не навредить рыбе. Орехи замачивают в воде на 24 часа, а затем варят 20 минут или дольше, пока они полностью не разбухнут. Некоторые рыболовы затем оставляют вареные орехи для брожения на 24–48 часов, что может повысить их эффективность. Если орехи не приготовить должным образом, они могут быть токсичными для карпа. Первоначально считалось, что это стало причиной смерти Бенсон, крупная, хорошо известная самка карпа весом 54 фунта (24 кг), найденная мертвой плавающей в рыболовном озере, рядом с пустым мешком неподготовленных тигровых орехов на берегу. Осмотр рыбы таксидермист пришел к выводу, что отравление тигровым орехом не было причиной смерти, а скорее рыба умерла естественным путем.[37]

Совместимость с другими культурами

Семенная головка Cyperus esculentus завод

C. esculentus после того, как он установился, чрезвычайно трудно удалить полностью. Это связано с тем, что у растения многослойная и слоистая корневая система, причем клубни и корни соединены между собой на глубину 36 см или более.[24] Клубни соединены хрупкими корнями, которые при вытягивании ломаются, что затрудняет удаление корневой системы. Промежуточные корневища потенциально могут достигать в длину 60 см. Растение может быстро восстановиться, если оставить один клубень. Соревнуясь за свет, воду и питательные вещества, он может снизить жизнеспособность соседних растений. Может развиться в плотную колонию. Границы участка могут увеличиваться более чем на один метр в год. Клубни и семена разлетаются в результате сельскохозяйственных работ, движения почвы или воды и ветра. Они часто известны как загрязнители семян сельскохозяйственных культур. Маленькие растения трудно отличить от других сорняков, таких как Dactylis glomerata и Elytrigia repens. Таким образом, это трудно обнаружить на ранней стадии и, следовательно, трудно противодействовать. После обнаружения можно использовать механическое удаление, удаление руками, выпас скота, увлажнение и гербициды для подавления C. esculentus.

Похожие местные или неместные виды, которые могут затруднить идентификацию

  • Осоки (Cyperus) имеют травянистые листья и внешне напоминают друг друга. В основном их можно отличить от трав по треугольным стеблям.
  • Орех пурпурный (C. rotundus ) - еще одна сорная осока, похожая на осоку желтую (C. esculentus). Эти две осоки трудно отличить друг от друга, и их можно встретить растущими на одном участке. Некоторые отличия заключаются в пурпурных колосках и клубнях, образованных C. rotundus часто бывает несколько, а не один на кончике. Кроме того, клубни имеют горький вкус вместо мягкого миндального вкуса. C. esculentus.[24]

использованная литература

  1. ^ "Cyperus esculentus L. - Список растений". www.theplantlist.org.
  2. ^ Мир, Семя. "Чуфа Информация". Семенной мир. Получено 2020-04-29.
  3. ^ "Ненавидимый фермерами, любимый древними: Странная история тигровых орехов". NPR.org. Получено 2020-04-29.
  4. ^ «Полезен ли для вас атадве (тигровые орехи)? Польза тигрового ореха для здоровья». GhanaStar. 2015-11-15. Получено 2020-04-29.
  5. ^ "Желтый орех | Расширение Мэрилендского университета". extension.umd.edu. Получено 2020-04-29.
  6. ^ "Чуфа (Земляной миндаль)". Chestofbooks.com. Получено 2020-04-29.
  7. ^ Санчес-Сапата, Елена; Фернандес ‐ Лопес, Хуана; Перес-Альварес, Хосе Анхель (01.07.2012). «Коммерциализация тигрового ореха (Cyperus esculentus): аспекты здоровья, состав, свойства и пищевые применения». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 11 (4): 366–377. Дои:10.1111 / j.1541-4337.2012.00190.x. ISSN  1541-4337.
  8. ^ «Всемирный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью». apps.kew.org.
  9. ^ «Программа Биота Северной Америки, карта распределения округов 2013 г.».
  10. ^ Altervista Flora Italiana, Zigolo dolce, Желтый орех, Cyperus esculentus Л. включает фотографии и карты распространения для Европы и Северной Америки
  11. ^ Флора Китая. 23 Page 232, you suo cao Cyperus esculentus Linnaeus var. сативус Бекелер, Линнея. 36: 290.1870.
  12. ^ а б c d е ж "Cyperus esculentus (желтый орех) ". КАБИ. 19 ноября 2018 г.. Получено 31 октября 2019.
  13. ^ а б Санчес-Сапата, Э; Фернандес-Лопес, Дж .; Анхель Перес-Альварес, Дж. (2012). «Тигровый орех (Cyperus esculentus) Коммерциализация: аспекты здоровья, состав, свойства и пищевые продукты ». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 11 (4): 366–77. Дои:10.1111 / j.1541-4337.2012.00190.x.
  14. ^ Мачо, Габриэле А. (2014-01-08). «Экология кормления павианов информирует нишу питания Paranthropus boisei». PLOS ONE. 9 (1): e84942. Bibcode:2014PLoSO ... 984942M. Дои:10.1371 / journal.pone.0084942. ISSN  1932-6203. ЧВК  3885648. PMID  24416315.
  15. ^ Сандерсон, Хелен (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений. Рутледж. п. 74. ISBN  0415927463.
  16. ^ Моше, Н. (1992). «Сладкое растение, парфюмерное растение и их сорные родственники: глава в истории C. Esculentus L. и C. Rotundus L.». Прикладная ботаника. 46: 64–71. Дои:10.1007 / bf02985255. S2CID  37815353.
  17. ^ Дефеличе, MS (2002). "Желтый орех": Cyperus esculentus L. - Закуска Богов1 ». Технология сорняков. 16 (4): 901–7. Дои:10.1614 / 0890-037x (2002) 016 [0901: yncels] 2.0.co; 2.
  18. ^ Даниэль Зохари и Мария Хопф, Одомашнивание растений в Старом Свете, третье издание (Oxford: University Press, 2000), стр. 198
  19. ^ "Ненавидимый фермерами, любимый древними: Странная история тигровых орехов". энергетический ядерный реактор.
  20. ^ а б "Хаб эль Азиз".
  21. ^ а б Столлер, E.W. (1981). Осока желтого ореха: угроза кукурузного пояса (№ 1642). Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.
  22. ^ Ренне, Ян Дж .; Трейси, Бенджамин Ф. (30 августа 2006 г.). «Устойчивость нарушений на управляемых пастбищах: сдвиги в наземной структуре сообщества и в банке семян сорняков». Экология растений. 190 (1): 71–80. Дои:10.1007 / s11258-006-9191-7. ISSN  1385-0237. S2CID  45148808.
  23. ^ Oldfield, Callie A .; Эванс, Джонатан П. (2016-03-01). «Двенадцать лет повторяющейся деятельности диких свиней способствуют сохранению популяции инвазивных клональных растений в экосистеме прибрежных дюн». Экология и эволюция. 6 (8): 2569–2578. Дои:10.1002 / ece3.2045. ISSN  2045-7758. ЧВК  4834338. PMID  27110354.
  24. ^ а б c d е ж г ^ Проект USGS Weeds in the West: Статус интродуцированных растений в парках Южной Аризоны, Информационные бюллетени по Cyperus esculentus L., 2003, Тусон, Аризона
  25. ^ Stoller, E.W .; Вакс, Л. М. (1973-01-01). «Прорастание побегов желтого ореха и долголетие клубней». Наука о сорняках. 21 (1): 76–81. Дои:10.1017 / S004317450003174X. JSTOR  4042258.
  26. ^ Ross, Merrill A .; Лемби, Кэрол А. (2008). Прикладная наука о сорняках (3-е изд.). Прентис Холл. п. 322. ISBN  978-0135028148.
  27. ^ Н. Паскуаль-Сева и др., Посевы чуфы, орошаемые по бороздам, в Валенсии (Испания) Испанский журнал сельскохозяйственных исследований, 2013 г., 11 (1), 258-267. http://revistas.inia.es/index.php/sjar/article/view/3385/1803
  28. ^ Паскуаль-Сева, Н., Сан-Баутиста, А., Лопес Галарса, С., Марото, Дж. В. и Паскуаль, Б. 2012. Урожайность и эффективность использования оросительной воды для грядок и гребней чуфа (Cyperus Esculentus L. var. Sativus Boeck). Acta Hort. (ISHS) 936: 125-132
  29. ^ Reid WS, Hergert GB, Fagan WE, 1972. Разработка прототипа механического комбайна для Chufa (Cyperus esculentus L. var sativus Boek). Канадская сельскохозяйственная инженерия 14.
  30. ^ Tigernuts Traders, S.L., Масло тигровых орехов, 2012, http://www.tigernut.com
  31. ^ Джошкунер, Ялчин; Эркан, Рекаи; Карабаба, Эршан; Назлыджан, Ахмет Недим (2002). «Физические и химические свойства клубней чуфы (Cyperus esculentus L), выращенных в Чукуровском районе Турции». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 82 (6): 625–631. Дои:10.1002 / jsfa.1091.
  32. ^ "Consejo Regulador de Chufa de Valencia". Chufadevalencia.org. 2002-12-31. Получено 2012-06-05.
  33. ^ Росельо-Сото, Елена; Пуджари, Махеша М .; Barba, Francisco J .; Кубаа, Мохамед; Lorenzo, Jose M .; Манес, Хорди; Мольто, Хуан Карлос (2018). «Термические и нетермические методы консервирования напитка из тигровых орехов« horchata de chufa ». Влияние на безопасность пищевых продуктов, питательные и качественные свойства». Food Research International. 105: 945–951. Дои:10.1016 / j.foodres.2017.12.014. ISSN  0963-9969. PMID  29433293.
  34. ^ а б Чжан, Хэ Юань; Ханна, Милфорд А; Али, Юсуф; Нан, Лу (1996). «Масло желтых орехов и осоковых клубней в качестве топлива». Промышленные культуры и продукты. 5 (3): 177–181. Дои:10.1016/0926-6690(96)89446-5.
  35. ^ Макаревичене, Виолетта; Гумбите, Милда; Юник, Анатолий; Каленская, Светлана; Каленский, Виктор; Рахметов, Джамал; Сендзикиене, Эгле (2013). «Возможности использования осоки чуфы в производстве биодизеля». Промышленные культуры и продукты. 50: 633–637. Дои:10.1016 / j.indcrop.2013.08.036. ISSN  0926-6690.
  36. ^ Билали и др., «Изучение отношения сербских потребителей к этическим ценностям органических, справедливой торговли и типичных / традиционных продуктов» Пятая Международная научная конференция, Развитие сельских районов 2011, Труды, Том 5, Книга 1, стр. 337.
  37. ^ Бейли, Джон (5 августа 2009 г.). «Необычайная жизнь и подозрительная смерть гигантского карпа Бенсона». Хранитель. Получено 21 марта 2019.

внешние ссылки