Суп из яичных капель - Egg drop soup

Суп из яичных капель
Традиционный китайский	蛋花湯
Буквальное значение	суп из яичных цветов
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньинь	данхуатанг
Юэ: кантонский диалект
Jyutping	даан2 фаа1 тонг1
Южный Мин
Хоккиен POJ	tàn-hue-kenn, tàn-hue-kinn
Альтернативное китайское имя
Традиционный китайский	蛋花羹
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньинь	dànhuāgēng
Юэ: кантонский диалект
Jyutping	daan2 faa1 gang1

Суп из яичных капель
Тип	Суп
Место происхождения	Китай
Основные ингредиенты	Яйца, бульон из курицы, приправы (черный перец или Белая бумага ), зеленый лук, тофу
	Поваренная книга: суп из яичных капель; СМИ: суп из яичных капель;

Суп из яичных капель (Китайский : 蛋花湯; пиньинь : Dànhuātāng) это китайский суп из тонкого фарша яйца в вареном бульон из курицы. Приправы Такие как чернить или же белый перец, мелко нарезанный зеленый лук и тофу являются необязательными, но обычно добавляются в суп. Суп готовится путем добавления тонкой струйки взбитых яиц в кипящий бульон в последние моменты приготовления, в результате чего получаются тонкие шелковистые пряди или хлопья сваренного яйца, которые плавают в супе.

Американская китайская кухня

Миска супа из яичных капель в США.

в Соединенные Штаты, суп из яичных капель часто является одним из основных супов, предлагаемых в Американская китайская кухня, а также называется суп из яичных цветов, дословный перевод его китайского названия, в меню некоторых ресторанов. Кукурузный крахмал можно использовать для его утолщения.

китайская кухня

В китайская кухня, супы из яичных капель имеют более тонкую консистенцию, чем самые распространенные западные варианты. В зависимости от региона они могут быть украшенный с такими ингредиентами, как тофу, зеленый лук, ростки фасоли и кукуруза.

Японская кухня

В Японии яйцо часто роняют без перемешивания в качестве начинки для цукими (月見) удон или же соба. Лунный вид целого желтка является причиной названия, которое означает «наблюдение за луной».

Западная кухня

В Италии, Stracciatella, вариант из яйца и сыр пармезан, популярный вариант супа из яичных капель.

Аналогично во Франции Le Tourin, а чеснок суп, приготовленный из яичные белки которые поливаются в суп так же, как и традиционный суп из яичных капель.

Также в Испании аналогичные и традиционные сопа де ахо (буквально «чесночный суп») для загущения бульона аналогичным образом используются яичные белки.

В Австрии суп из яичных капель (Eierflockensuppe^[1] или же Eierflöckchensuppe)^[2] это простой традиционный рецепт, который обычно готовят для очень маленьких детей или больных людей. Яичница-болтунья смешивается с мукой, а затем выливается в кипящий суп, чтобы получилось маленькое яйцо. пельмени. В яично-мучную смесь можно добавить специи по вкусу.

Похожий рецепт существует в польской кухне (Kluski Lane, лит. «налитую лапшу»), смесь яичной муки выливают непосредственно в суп или в кипящую воду, затем процеживают и добавляют в суп или соус. Для детей вместо супа часто используется кипящее молоко (по желанию с сахаром).

В России, манная крупа обычно варят в курином бульоне перед тем, как вбить яйца для более сытной трапезы, и приправляют рубленым зеленый лук и черный перец. Простые пельмени из яичного теста, похожие на ленивые вареники (варе́ники) или украинский галушки (галушка) - частое добавление в южных регионах.

На Кипре и в Греции яйцо взбивают, а затем медленно добавляют в суп, чтобы он не свернулся. Лимон и рис - это дополнительные ингредиенты для приготовления, помимо куриного бульона. Avgolemono (αβγολέμονο).

Смотрите также

внешняя ссылка

«Как приготовить суп из яичных капель». Архивировано из оригинал на 2012-02-07.

[1] Eierflockensuppe Rezept^{[постоянная мертвая ссылка ]}

[2] Eierflöckchensuppe | Gourmetpedia - Rezepte, übersetzte Gerichte, Menükarten, gastronomisches Wörterbuch, Menüvorschläge^{[постоянная мертвая ссылка ]}

[1]

[2]