Одежда зеленой богини - Green goddess dressing

Одежда зеленой богини
Зеленая богиня dressing.jpg
Заправка зеленой богини служила овощным соусом
ТипЗаправка для салата или же окунать
Основные ингредиентыМайонез, сметана, кервель, чеснок, анчоусы, эстрагон, лимон сок, перец

Зеленая богиня это заправка для салата, обычно содержащие майонез, сметана, кервель, чеснок, анчоусы, эстрагон, лимонный сок, и перец.

История

Повязка названа по оттенку. Наиболее распространенная теория относительно его происхождения указывает на Палас Отель в Сан-Франциско в 1923 году, когда администрация отеля повар Филип Ремер[1] хотел отдать должное актеру Джордж Арлисс и его хит, Зеленая богиня.[2][3] Затем он придумал эту повязку, которая, как и спектакль, стала хитом. Эта заправка, в которую входили анчоусы, зеленый лук, петрушка, эстрагон, майонез, эстрагонный уксус и чеснок,[4] это разновидность заправки, созданной во Франции шеф-поваром для Людовик XIII кто сделал соус в верте (зеленый соус), который традиционно подавали с «зеленым угрем».[5]

В 1948 г. Нью-Йорк Таймс опубликовал рецепт заправки, в которую входили Вустершир соус.[6] Более поздние рецепты включали такие вариации, как добавление авокадо или базилика.[7]

В начале 1970-х производитель заправки для салатов Seven Seas выпустил бутылочную версию этой заправки. Он по-прежнему производится в ограниченных количествах, хотя с тех пор компания была куплена Крафт Фудс.[7]

Рекомендации

  1. ^ Саекель, Карола (21 февраля 1996 г.). «Зеленая богиня привлекает преданное собрание». SFGate. Получено 2020-07-08.
  2. ^ "Кто это приготовил?". Архивировано из оригинал на 2007-10-31. Получено 2007-08-16.
  3. ^ Майкл Бауэр (17 августа 2010 г.). «Одежда зеленой богини: все старое снова новое». Хроники Сан-Франциско.
  4. ^ Браун, Хелен (1952). Поваренная книга Хелен Браун на западном побережье. Бостон: Литтл, Браун и Ко.
  5. ^ Larousse Gastronomique Страница 1272
  6. ^ Хессер, Аманда (7 ноября 2008 г.). "1948: Салат Зеленая Богиня (рецепт)". Журнал New York Times. Нью-Йорк Таймс. Получено 2 июля 2016.
  7. ^ а б Хессер, Аманда (7 ноября 2008 г.). "1948: Салат Зеленая Богиня (статья)". Журнал New York Times. Нью-Йорк Таймс. Получено 2 июля 2016.