Жан Батист Молинари - Jean Baptiste Molinari

Жан Батист Молинари
Родившийся25 апреля[1]
НациональностьФранцузский
Род занятийШеф-повар
ИзвестенЗвезды Мишлен Замок Дромоленд
ПреемникДэвид Макканн

Жан Батист Молинари (родилась 25 апреля) - француз шеф-повар, который работал шеф-поваром в Замок Дромоленд в Ньюмаркет-он-Фергус, Графство Клэр, Ирландия, а теперь шеф-повар в Компас Групп, британская служба доставки еды. Он выиграл Звезда Мишлен в 1995 г.

биография

Молинари родился в кулинарной семье: его дед работал на кухнях Огюст Эскофье, а его отец был также известным поваром, который работал, в том числе, в Англии и Шотландии.[2]Молинари начал свою карьеру в Hôtel de Paris Монте-Карло в Монако, где быстро поднялся с 3-го комиссионер к шеф-повар. Там его и выбрал шеф-повар. Ален Дюкасс для повышения до шеф-повар в Ирландии. В 1988 году он переехал в замок Дромоленд, где поднялся по карьерной лестнице до шеф-повара / шеф-повара. В этом качестве он заработал Звезда Мишлен на 1995 год.[3]

В 1995 году Молинари покинул замок Дромоленд и переехал в отель Beau-Rivage в Невшатель, Швейцария. Он оставался здесь до 2012 года, когда переехал в Mader SA, чтобы работать кондитер и предатель. В 2013 году он перешел на свою нынешнюю работу шеф-поваром в Компас Групп (Suisse) SA.[4][5][6] работает с шеф-поваром Хассаном Харразом с 2015 года

Во время его пребывания в замке Дромоленд его фирменным блюдом был «Лобстер Фрикасе».[7]

Молинари был показан в двух сериях Кухня мирового класса Сериал. В одной серии он сделал «Суфле из коричневого хлеба», в другой - «Лобстер с капустой».[8][9]

Награды

  • Звезда Мишлен: 1995 год.[10][11]

Рекомендации

  1. ^ (На французском) Профиль Linkedin
  2. ^ Гарднер, Раймонд (21 декабря 1991 г.). «Блюдо для короля поваров». Scottish Herald. Получено 3 июн 2014.
  3. ^ (На французском) Профиль Linkedin
  4. ^ (На французском) Профиль Linkedin
  5. ^ Уильямс, Никола. Одинокая планета Швейцария. Публикации Lonely Planet. п. 136. Получено 2 июн 2014. Электронная версия книги
  6. ^ (На французском) Eurest Catering
  7. ^ Allrecipices.com - Лобстер Фрикасе
  8. ^ Идентификатор серии WCC 865850
  9. ^ Идентификатор серии WCC 857097
  10. ^ «История гида Мишлен 2014–1974: Великобритания и Ирландия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2014-07-14. Получено 2014-07-07.
  11. ^ (На французском) Профиль Linkedin