Мэтт Доулинг - Matt Dowling

Для политика из Пенсильвании см. Мэтт Доулинг (политик).
Мэтт Доулинг
Родившийся1945 (74–75 лет)
Крамлин, Дублин
НациональностьИрландский
Род занятийПовар
ИзвестенЗвезда Мишлен

Мэтт Доулинг (родился в 1945 г. Крамлин, Дублин ) является Ирландский шеф-повар. Он руководил кухонной бригадой Мишлен помечен звездочкой Рассел Отель в Дублин, Графство Дублин, когда он заработал свою звезду в 1974 году.[1][2]

Даулинг начал свою карьеру 14-летним мальчиком в 1960 году, работая кухонным работником в отеле Russell.[3] Через шесть месяцев он начал свое формальное обучение и прошел через разные части кухни. В 1965 году он стал поваром.[4] Он был шеф-поваром в 1974 году, когда отель Russel получил звезду Мишлен незадолго до закрытия.[5]

После закрытия The Russel Hotel, Доулинг переехал в «Sachs Hotel». Он проработал там четыре года шеф-поваром, пока не закрылась и эта гостиница.[6] Оттуда он отправился в Ленстер Хаус как шеф-повар. В 1980 году Даулинг уехал оттуда, чтобы устроиться в школу повышения квалификации CERT (ныне Failte Ireland ).[7][8] Примерно в 1978 году он принял участие в «продвинутых кулинарных курсах для старших поваров» от Джимми Килбрайда, чтобы усовершенствовать свои навыки и теоретические знания.[9] Позже Даулинг был приглашен поработать на телевидении. Получилось намного больше, и он снялся в сериалах как Готовый устойчивый повар и Жить в 3. Доулинг использовал эти представления на курсах, которые он читал. Стажеры часто помогали ему в исследованиях и приготовлениях, что служило огромным моральным стимулом для учеников.[10]

В 1978 году он присоединился к Группа шеф-поваров Ирландии, организация, стремящаяся улучшить стандарты поваров и продвигать ирландскую кухню, принимая участие в (международных) конкурсах.[11][12]

В рамках своей работы в Failte Ireland Доулинг часто выступает в качестве судьи на кулинарных соревнованиях, таких как Конкурс молодых поваров Ротари-клуба.[13]

Даулинг был, как комиссионер, участвовал в торжественном ужине на Президент США Кеннеди во время своего визита в Ирландию в 1963 году.[14]

Награды

  • 1974: звезда Мишлен, отель Russell
  • ?: Серебряная медаль с Панелью поваров на конкурсе в (??) Олимпии[15]
  • ?: Золотая медаль с Панелью поваров на конкурсе в Германии[16]

Личное

Доулинг женат, имеет троих детей.[17]

Рекомендации

  1. ^ Michelin Online, Ирландия В архиве 2011-10-10 на Wayback Machine
  2. ^ Пьер Роллан: первый шеф-повар Ирландии со звездой Мишлен. Мак Кон Йомайр, М. (2004). Пьер Роллан: первый в Ирландии шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен. Обзор гостиниц и общественного питания. Vol. 37, No. 12, p.45.
  3. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 248
  4. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 251
  5. ^ Iomaire Mac Con. Том 2, стр. 289
  6. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 260
  7. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 261/262
  8. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 267. Интервью было в 2004 году.
  9. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 264
  10. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 266
  11. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 267.
  12. ^ Группа поваров Ирландии Ltd. В архиве 2012-03-28 в Wayback Machine
  13. ^ Подающий надежды шеф-повар Джоэл готовит настоящую конкуренцию
  14. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 259
  15. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 267
  16. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 267
  17. ^ Iomaire Mac Con. Том 3, с. 261
Источники