Осмофил - Osmophile
Осмофильные организмы микроорганизмы адаптированы к средам с высоким осмотическое давление, например, высокие концентрации сахара. Осмофилы похожи на галофилы (соленолюбивые организмы) в том смысле, что критическим аспектом обоих типов окружающей среды является их низкий активность воды, аW. Высокие концентрации сахара представляют собой фактор, ограничивающий рост для многих микроорганизмов, однако осмофилы защищают себя от этого высокого осмотического давления путем синтеза осмопротекторы такие как спирты и аминокислоты. Многие осмофильные микроорганизмы дрожжи; Осмофильны также различные бактерии.
Осмофильные дрожжи важны, потому что они вызывают порчу в производстве сахара и сладких продуктов, таких как фруктовые соки, концентраты фруктовых соков, жидкий сахар (например, золотой сироп), мед и в некоторых случаях марципан. К наиболее осмофильным относятся:
| Организм | МинимумW |
|---|---|
| Saccharomyces rouxii | 0.62 |
| Saccharomyces bailii | 0.80 |
| Дебариомицеты | 0.83 |
| Валлемия себи | 0.87 |
| Saccharomyces cerevisiae | 0.90 |
использованная литература
- Л. Р. Беушат (декабрь 1981 г.). «Эффективность агаровой среды для подсчета двух видов Saccharomyces в сахарозных сиропах». Микопатология. Springer Нидерланды. 76 (3): 13–17. Дои:10.1007 / BF00761893.
- Ancasi EG; Carrillo L; Бенитес Арендс, MR (апрель – июнь 2006 г.). «Плесень и дрожжи в бутилированной воде и безалкогольных напитках (на испанском языке)». Rev Argent Microbiol. 38 (2): 93–6. PMID 17037258.