Соболь - Sablefish - Wikipedia

Соболь
Аноплопома фимбрия.png
Фимбрия аноплопомы
4sablefish 500.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Скорпенообразные
Семья:Anoplopomatidae
Род:Аноплопома
Эйрес, 1859
Разновидность:
А. фимбрия
Биномиальное имя
Фимбрия аноплопомы

В соболь (Фимбрия аноплопомы) является одним из двух членов рыбы семья Anoplopomatidae и только виды в роду Аноплопома.[1] В английский, общие названия для него включают соболь (НАС), масляная рыба (НАС), черная треска (США, Великобритания, Канада), голубая треска (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ), голубая рыба (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ), свеча (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ), угольная треска (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ), снежная рыба (ปลา หิมะ) (Таиланд), угольная рыба (Канада), показать, и мастерство (Канада), хотя многие из этих названий также относятся к другим, неродственным видам.[2] В Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США принимает только «собольфиш» в качестве допустимого торгового наименования в США; «Черная треска» считается народным (региональным) названием и не должна использоваться в качестве подтверждения идентичности этого вида.[3] Саблевая рыба водится в илистом морском дне в Северный Тихий океан на глубинах от 300 до 2700 м (от 980 до 8860 футов) и имеет коммерческое значение для Япония.[4][5]

Описание

Саболь - это вид глубоководных рыб, распространенных в северной части Тихого океана.[6] Взрослые особи соболя - условно-патогенные кормушки, охотящиеся на рыбу, в том числе Аляскинский минтай, Евлахон, мойва, сельдь, Sandlance, и Тихоокеанская треска, а также Кальмар, эвфаузииды, и медуза.[7] Соболиный промысел - долгожители, максимальный зарегистрированный возраст - 94 года.[8] хотя возраст большей части коммерческого улова во многих районах составляет менее 20 лет.[9][10]

Рост соболя варьируется в зависимости от региона, с более крупными максимальными размерами на Аляске,[10] где общая длина до 114 см (45 дюймов) и вес до 25 кг (55 фунтов) были зарегистрированы.[11] Однако средняя длина обычно составляет менее 70 см (28 дюймов) и 4 кг (8,8 фунта).[11][10]

Пометка исследований показали, что соболь перед повторной поимкой перемещается на 2000 км (1200 миль), при этом в одном исследовании оценивается среднее расстояние между выпуском и повторной поимкой в ​​602 км (374 мили), при среднем ежегодном движении 191 км (119 миль). ).[12][13]

  • Соболь, отдыхающий на мягких осадках глубиной 991 фут

  • Небольшой саблезуб, пойманный при донном трале у побережья Калифорнии

  • На изображении изображены три человека, которые работают с сумкой, полной саблевой рыбы, которую держит кран.

    Тоте саблевой рыбы обрабатывают в Джуно, Аляска.

Рыболовство

Соболиную рыбу обычно ловят в донный трал, длинная линия и горшок рыболовство. В северо-восточной части Тихого океана промысел саблевой рыбы ведется отдельно в трех областях: Аляска, канадская провинция британская Колумбия, и западное побережье смежные Соединенные Штаты (Вашингтон, Орегон, и Калифорния ). Во всех этих районах уловы достигли пика в 1970-х и 80-х годах и с того времени снизились из-за сочетания сокращения численности населения и ограничений управления.[9][14][10] Ярусный промысел соболя на Аляске был сертифицирован как устойчивый Морской попечительский совет[15] как и Западное побережье США траловый промысел донной рыбы с ограниченным заходом, в том числе соболь.[16]

Ярусный промысел на Аляске часто хищничество соболя косатки и кашалоты которые снимают рыбу с крючков во время извлечения снастей.[17][18][19]

Аквакультура соболя - область активных исследований.[20]

Как еда

Соболь (Gindara) касузуке с рынка в Сан-Франциско, Калифорния

Белая мякоть саблезуба имеет мягкую текстуру и мягкий вкус. Во многих странах считается деликатесом.[который? ] При приготовлении его шелушащаяся текстура похожа на Патагонский клыкач (Чилийский морской окунь). Мясо имеет высокий толстый контент и может быть подготовлен разными способами, в том числе гриль, курение, или же жарка, или служил суши. Мякоть соболины с высоким содержанием длинноцепочечных омега-3 жирные кислоты, EPA, и DHA. Он содержит примерно столько же диких лосось.[21]

Копченая соболья, которую часто называют просто «соболь», давно стала одним из основных продуктов питания Нью-Йорка. аппетитные магазины, один из многих копченая рыба продукты, которые обычно едят с рогалики на завтрак в Американская еврейская кухня.[22][23]

В Японская кухня, черная треска (Gindara) часто готовят сайкё яки стиль, маринованный несколько дней в сладком белом мисо или саке на осадке (касузуке ) затем жарили.[24] Японско-перуанско-американский шеф-повар Нобу Мацухиса представил свою версию гиндара сайкё яки в своем ресторане в Лос-Анджелесе и принес его в свой ресторан в Нью-Йорке. Нобу в 1994 году, где оно считается его фирменным блюдом под названием «Черная треска с мисо».[25][26][22] Касузуке соболь популярен в Сиэтл благодаря большой японской общине в этом районе.[27]

Исследования накопленная ртуть уровни находят среднюю концентрацию ртути от 0,1 ppm,[28] 0,2 частей на миллион,[29] и до 0,4 частей на миллион.[30] В Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США помещает соболя в категорию «Хороший выбор» в своем руководстве для беременных женщин и родителей и рекомендует одну порцию (сырого) на 4 унции (сырого) в неделю для взрослого и меньше - для детей.[31][32] С другой стороны, отдел эпидемиологии Аляски считает, что соболь имеет «низкое содержание ртути», и рекомендует «неограниченное потребление» соболя для всех популяций.[33]

Рекомендации

  1. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2005). "Фимбрия аноплопомы" в FishBase. 10 версия 2005 года.
  2. ^ «Список общепринятых названий - фимбрия аноплопомы». Fishbase.org. Получено 12 октября 2017.
  3. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 17 июля 2010 г.. Получено 17 июля 2010.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  4. ^ Сону, Суни С. (октябрь 2014 г.). «Предложение и рынок соболья в Японии» (PDF). Технический меморандум NOAA NMFS. NOAA-TM-NMFS-WCR-102.
  5. ^ Беррос, Мариан (16 мая 2001 г.). "Рыба, которая плавала в центре города". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 12 марта 2019.
  6. ^ «Фимбрия аноплопомы». Интегрированная система таксономической информации. Получено 24 января 2006.
  7. ^ Янг, М.С. и М.В. Нельсон, 2000. Пищевые привычки промысловых донных рыб в заливе Аляска в 1990, 1993 и 1996 годах. Технический меморандум NOAA NMFS-AFSC-112. 174 с.
  8. ^ Кимура, Дэниел К., А. М. Шоу и Ф. Р. Шоу, 1998. Структура поголовья и перемещение помеченных соболей, Фимбрия аноплопомы, в прибрежных водах северо-восточной части Тихого океана и влияние Эль-Ниньо-Южного колебания на миграцию и рост. Рыбы. Бык. 96: 462-481.
  9. ^ а б Хансельман Д.Х., Родгвеллер С.Дж., Лансфорд К.Р., Фенске, KH (2017), Оценка запасов соленой рыбы на Аляске в: Отчет об оценке запасов и промысловых ресурсов донных рыб GOA и BS / AI (PDF), Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана, 605 W 4th Ave., Suite 306 Anchorage, AK 99501, США, стр. 307–412
  10. ^ а б c d Халтуч М.А., Джонсон К.Ф., Толимьери Н., Капур М.С., Кастильо-Иордан, Калифорния (2019), Состояние запаса соболя в водах США в 2019 г., Тихоокеанский совет по управлению рыболовством, 7700 Ambassador Place NE, Suite 200, Портленд, штат Орегон, США.
  11. ^ а б «Профиль видов соболиных, Департамент рыбы и дичи Аляски». www.adfg.alaska.gov. Получено 7 апреля 2020.
  12. ^ Бимиш, Р. Дж .; Макфарлейн, К. А. (1988). «Обитание и поведение взрослых особей соболя (Anaplopoma fimbria) в прибрежных водах у западного побережья Канады». Канадский журнал рыболовства и водных наук. 45 (1): 152–164. Дои:10.1139 / f88-017. ISSN  0706-652X.
  13. ^ Hanselman, Dana H .; Хейфец, Джонатан; Эчаве, Кэти Б.; Дрессел, Шерри К. (2015). «Переместите или потеряйте: перемещение и гибель особей, помеченных на Аляске». Канадский журнал рыболовства и водных наук. 72 (2): 238–251. Дои:10.1139 / cjfas-2014-0251. ISSN  0706-652X.
  14. ^ ДФО (2016), Пересмотренная операционная модель соболя (Фимбрия аноплопомы) в Британской Колумбии, Канада (PDF), ДФО Может. Sci. Совет. Раздел Sci. Совет. Отчет 2016/015
  15. ^ «Саблефина США из северной части Тихого океана - MSC Fisheries». fisheries.msc.org. Получено 23 августа 2018.
  16. ^ «Траул для донной рыбы с ограниченным заходом на западное побережье США - MSC Fisheries».
  17. ^ Петерсон, Меган Дж .; Карозерс, Кортни (1 ноября 2013 г.). «Взаимодействие китов с аляскинским соболем и промыслом палтуса в Тихом океане: изучение мнения рыбаков, изменение методов рыболовства и смягчение последствий». Морская политика. 42: 315–324. Дои:10.1016 / j.marpol.2013.04.001. ISSN  0308-597X.
  18. ^ Сиглер, Майкл Ф .; Lunsford, Chris R .; Стрейли, Дженис М .; Лиддл, Джозеф Б. (2008). «Похищение кашалотами ярусных снастей саблевых рыб в северо-восточной части Тихого океана». Наука о морских млекопитающих. 24 (1): 16–27. Дои:10.1111 / j.1748-7692.2007.00149.x. ISSN  0824-0469.
  19. ^ BBC (3 февраля 2015 г.), Кашалоты воруют с рыбацкой лодки - Аляска: Замороженное королевство Земли - Эпизод 1 - BBC Two, получено 24 августа 2018
  20. ^ 27 марта; Новости | 0 |, 2016 | (27 марта 2016 г.). «Джеймстаун С'Клаллам, партнер NOAA по программе маточного стада черной трески». Племена Северо-Западного договора. Получено 7 апреля 2020.CS1 maint: числовые имена: список авторов (связь)
  21. ^ "Соболь" Фимбрия аноплопомы". FishWatch. Получено 23 марта 2018.
  22. ^ а б Мариан Беррос, "Рыба, которая плавала в верхней части города", Нью-Йорк Таймс, 16 мая 2001 г., стр. F1
  23. ^ Лия Кениг, «Праймер для копченой рыбы», Нападающий 1 июля 2016 г.
  24. ^ «Жареная рыба в мисо-маринаде», рецепт в Элизабет Андо, Васёку: рецепты японской домашней кухни, 2012, ISBN  030781355X, п. 229
  25. ^ Нобу Мацухиса, Нобу: Воспоминания, 2019, ISBN  1501122800, п. 47
  26. ^ Рут Райхль, "Рестораны", Нью-Йорк Таймс, 7 октября 1994 г., с. C24
  27. ^ Лумис, Сьюзан Херрманн (26 июня 1988 г.). "Рыба, маринованная в Сиэтле". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 8 апреля 2020.
  28. ^ «Рекомендации по потреблению рыбы для жителей Аляски - стратегия управления рисками для оптимизации здоровья населения» (PDF).
  29. ^ «Оценка риска для здоровья человека, связанного с употреблением ртути в рыбе и пользы для здоровья от потребления рыбы».
  30. ^ «Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990–2012 годы)». FDA. Получено 13 августа 2018.
  31. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, "Еда рыбы: что должны знать беременные женщины и родители" [1]
  32. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, «Вопросы и ответы Совета FDA / EPA о том, что беременным женщинам и родителям следует знать об употреблении рыбы» [2]
  33. ^ «Обновленные рекомендации по потреблению рыбы для жителей Аляски, 2014 г.» (PDF).

внешняя ссылка