Аям Буах Келуак - Ayam buah keluak

Аям Буах Келуак
	Тарелка Ayam Buah Keluak
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Малакка
Регион или штат	Индонезия, Малайзия и Сингапур
Сделано	Перанакан, Кристанг
Температура сервировки	Комнатная температура
Основные ингредиенты	мясо, буах келуак, гула мелака
	Поваренная книга: Аям Буа Келуак;

Аям Буах Келуак это традиционный Перанакан блюдо состоит из курица (айам), тамаринд соус и Buah Keluak орехи. Обычно подается с рис. Это также одно из любимых блюд Сингапура. премьер-министр, Ли Куан Ю и его сын, Ли Сянь Лунг.^[3]^[4]

Описание

Аям буак келуак знаменитое перанаканское блюдо, которое можно найти в индонезийский, Малазийский и Сингапурская кухня. Келуак а соус из тамаринда, являющийся самым важным ингредиентом, является одним из самых трудоемких блюд перанакана.^[3] Пряный соус состоит из нескольких специй, в том числе свечи, куркума, перец чили, Галанга и Belacan. Лемонграсс и мясо келуака будет добавлено после того, как соус будет ароматным. Затем часть смеси будет смешана с курицей, а затем снова залита в келуак орех, а остальная часть смеси превратится в густую подливу с чичен-супом и соком тамаринда.^[3]

Это блюдо обычно подается с рисом. Обычно люди едят курицу с подливкой и смесью орехов келуак.^[3]

История

Хотя большинство блюд Перанакана были созданы под влиянием Хоккиен и Малайская кухня, аям буах келуак был больше под влиянием индонезийской кухни, так как келуак родом из Индонезии мангровые заросли болота. Это было доставлено Малакка из Ява и Суматра когда Малакка была важным торговым портом в 15 веке.^[3]^[5]

Варианты

Перанаканцы и евразийцы готовят это блюдо по-разному. Перанаканцы обычно снимают мякоть с ореха, смешивают с курицей, снова засыпают орехи и затем готовят их в карри, пока евразийцы готовят его в карри не вынимая плоть.^[5] Иногда курицу можно заменить свининой.^[3] Это блюдо важно для перанаканцев, которые используют его как дань уважения своим предкам. В Евразийский В культуре это блюдо считается роскошью.^[5]