Сыр заливной лох - Bay Lough Cheese

Сыр заливной лох
Страна происхожденияИрландия
Область, крайГрафство Типперэри
ГородокClogheen
Источник молокаФризский Коровы
ПастеризованныйВ основном нет
ТекстураЗакрыто
МассаКолеса 3,5 кг (7,7 фунта), детали 3-400 г вощеные
Время старения3-4 месяца, минимум 8 месяцев для зрелых

Сыр заливной лох - ирландский молочный завод, которым владеют и управляют муж и жена Дик и Энн Китинг. Сыр залив Лох производит чеддер -стайл сыров с использованием вегетарианец сычужный фермент и непастеризованное молоко. Небольшое количество сыра также производится с использованием пастеризованный молоко.[1]

Изначально это была попытка обеспечить свою семью сыром из излишков молока, но экспериментам Анны по производству сыра препятствовало отсутствие опыта и знаний. После ряда относительно безуспешных попыток был разработан улучшенный сыр, который имел коммерческий потенциал.[2] Китинги - единственные в Ирландии сыроделы-самоучки, которые обычно считаются профессией, которую необходимо обучать.[нужна цитата ] Они также были одними из первых, кто использовал естественные повязки (покрытие воском) для сыра.[3]

Товары

  • Бэй Лох Чеддер готовится из желтой восковой корки.
  • Bay Lough Cheddar Smoked имеет коричневую восковую корку.
  • Чеддер залива Лох с чесноком и травами имеет кожуру черного воска.
  • Бэй Лох Чеддер, копченый с чесноком и травами, производится из апельсиновой восковой цедры.

Награды

Королевское шоу в Дублине 1994 - первый приз[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Глинн Андерсон; Джон Маклафлин (август 2011 г.). Фермерские сыры Ирландии: праздник. Коллинз Пресс. С. 68–69. ISBN  978-1-84889-121-0. Получено 13 ноября 2011.
  2. ^ а б "Буклет по ирландскому сыру Борд Биа" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-09-27. Получено 2011-10-26.
  3. ^ «Сыроделы Clogheen предлагают настоящий вкус - местный - звезда Типперэри». Архивировано из оригинал на 2012-09-15. Получено 2012-04-02.