Соль в виде хлопьев - Flake salt

являются категорией поваренная соль характеризуются их сухими пластинчатыми ("ламеллоза ") кристаллы. Их структура является результатом разной скорости роста граней и краев кристалла, и этот эффект может быть достигнут разными способами.[1] Соль в виде хлопьев может встречаться в природе, но также может производиться различными способами, включая кипячение рассола над металлическими соляными поддонами или его испарение в солнечных испарителях теплицы. Используемые технологии, а также атмосферные условия могут давать различные кристаллические структуры. Соли в виде хлопьев могут иметь форму неправильной стружки, пирамидальной формы, коробок или слоистых кристаллов в виде картофельных чипсов.[1] Эти соли, как правило, имеют более низкое содержание микроэлементов, чем другие соли, что придает им более соленый вкус. Большинство из них образуют тонкие сплюснутые кристаллы с большой площадью поверхности и малой массой, что придает им хрустящую текстуру и относительно быструю скорость растворения.[1] Из-за тонкой структуры солей продавцы обычно используют их в качестве солей для отделки.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c Биттерман, Марк (2010). Соленый: манифест о самом важном минерале в мире с рецептами. Десятискоростной пресс. С. 67–68. ISBN  978-1-58008-262-4.

внешние ссылки