Приправленная соль - Seasoned salt

Типичная приправленная соль
Лоури, самая распространенная марка приправленной соли в США.

Приправленная соль это смесь столовая соль, травы, специи, Другой ароматизаторы,[1] и иногда глутамат натрия (MSG).[2] Он продается в супермаркетах и ​​обычно используется в магазины рыбы и чипсов и другие еда на вынос магазины. Приправленная соль часто является стандартной приправой к таким продуктам, как курица, жареный картофель, сильно прожаренный морепродукты, и картофель.[3]

Соединенные Штаты

Приправленная соль

Промышленность приправленной соли в Соединенных Штатах ежегодно продает приправленную соль на 100 млн долларов США. По данным Федеральной торговой комиссии США, два бренда составляют 80% этого рынка.[4]

Лоури

Lawry's, старейшая широко используемая «приправа» в США, изначально была разработана для приправы стейков в 1930-х годах.[5][6]

Мортон Сезон-все

Season-All - это вторая по величине доля рынка приправленной соли в США.[7]

Антимонопольные вопросы

Объединенная рыночная доля приправленной соли Лоури и Season-All вызвала достаточную озабоченность, поскольку FTC потребовала от Маккормика, бывшего владельца бренда Season-All, продать (продать) бренд Season-All Мортону в качестве условия покупки Маккормиком Lawry's приправы 2008г.[8]

Каджунская и креольская приправа

В Луизиане и близлежащих штатах многие компании производят приправы каджун / креольские приправы, представляющие собой пряную смесь лукового порошка, чесночного порошка, паприки, орегано или тимьяна, соли, перца и порошка чили. Бренды включают Тони Чачера, Затараина и Пол Прюдом.[9]

Old Bay

Old Bay - это приправленная соль на основе сельдерея, обычно используемая для приготовления морепродуктов.[10]

Великобритания

Чип-специя

Изобретенный в 1970-х годах в английском городе Халл и утверждавший, что он был вдохновлен американскими приправами,[11] «чипсы» были завезены в Соединенное Королевство в 1970-х годах в Кингстон-апон-Халл от компании Spice Blender; в основе рецепта - американские пряные соли с добавлением паприки.[12]

Австралия

Куриная соль

Куриная соль была первоначально разработана в 1970-х годах Питером Бринкуортом из Голера, Южная Австралия, для приправы курицы для гриля.[13][14]

Первый рецепт куриной соли состоял из лукового порошка, чесночного порошка, соли сельдерея, перца, куриного бульона и глутамата натрия с небольшим количеством порошка карри.[13] Куриная соль не связана с куриным вкусом или приправами, которые содержатся в картофельных чипсах, хотя она может быть похожей по внешнему виду (обе имеют легкий желтый цвет). Существуют версии куриной соли с куриным вкусом, а также веганские версии.[15]

Ингредиенты

Ингредиенты зависят от рецепта или производителя. Общие травы и специи могут включать:

Кроме того, для умами вкус:

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Приправленная соль». iFoodTV. Архивировано из оригинал 29 октября 2013 г.. Получено 30 декабря 2011.
  2. ^ Кэмпбелл, Регина (2003). Международные вегетарианские фавориты Регины. п. 153.
  3. ^ Браун, Дебора (19 февраля 2009 г.). «Куриная соль - это слишком много». Sydney Morning Herald.
  4. ^ «FTC оспаривает приобретение Маккормиком брендов Unilever's Lawry's и Adolph's». 30 июля 2008 г.
  5. ^ Хэллок, Бетти. «Главное ребро Лоури за 1,25 доллара; оригинальному Лоури исполняется 75 лет». latimes.com.
  6. ^ "Лоури" Первое ребро: История иконы Лос-Анджелеса ".
  7. ^ "Маккормик хорошо разбирается в Лоури".
  8. ^ "Маккормик соглашается отказаться от бизнеса по производству соленой соли". Crowell & Moring LLP. 4 августа 2008 г.
  9. ^ Гастингс, Майкл (20 февраля 2013 г.). "Попробуйте креольские приправы, купленные в магазине". Уинстон-Салем Журнал. Получено 8 декабря 2018.
  10. ^ Томлинсон, Мэри (11 декабря 2017 г.). "Что на самом деле в приправе Old Bay?". Прибрежная жизнь. Корпорация Мередит.
  11. ^ Элеонора Черчилль (3 марта 2016 г.). "Посыпка чипсов". Архивировано из оригинал 14 апреля 2016 г. Изначально близкие друзья Джона Роб и Бренда Уилсон придумали идею использовать пряную соль и перец во время посещения Америки в конце 70-х годов.
  12. ^ "Один корпус истории: история Chip Spice", www.weirdretro.org.uk, получено 24 марта 2017
  13. ^ а б Ляу, Адам (10 апреля 2018 г.). «Куриная соль: мы находим создателя австралийской классики - и он нам все рассказывает». хранитель. Получено 10 апреля 2018.
  14. ^ Лиау, Адам (4 апреля 2018 г.). «Куриная соль: взлеты и падения (и снова подъемы?) Любимой приправы Австралии». хранитель.
  15. ^ Вернер, Томми (16 мая 2019 г.). «Что такое куриная соль? Это секретная австралийская бомба умами». Эпический. Condé Nast.