Lucanica - Lucanica
Lucanica di Picerno, продукт, полученный из древней колбасы lucanica
Lucanica была короткая, толстая, деревенская свинина колбаса в Древнеримская кухня.
Апиций документирует это как пряный, копченый говяжья или свиная колбаса родом из Лукания;[1] в соответствии с Цицерон и Боевой, его привезли римские войска или рабы из Лукании.[2][3]
Он дал свое название множеству колбас (свежих, вяленых и копченых) в Средиземноморская кухня и его колониальные ответвления, в том числе:
- Итальянский Луганега или же Lucanica
- португальский и Бразильский linguiça
- болгарский Луканка или же Луканка
- македонский (Западные диалекты) луканец / луканец или же lukanci / луканци
- Греческий Луканико, свежая колбаса, обычно приправленная апельсиновой цедрой
- испанский, Латиноамериканская, и Филиппинский Longaniza, название, которое охватывает как свежие, так и вяленые колбасы
- арабский Лаканик, Наканик, или же маканик, сделано из баранина и немного манная крупа[4][5]
- Современный иврит Накник (נקניק), обобщающий термин «колбаса».
- Баскский Лукаинка
Сегодня колбаса луканика определяется как Луканика ди Пичерно, произведенный в Базиликата (территория которого входила в состав древней Лукании).[6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Дженкинс, Н.Х. (2007). Кучина-дель-Соле: праздник южно-итальянской кухни. HarperCollins. п. 16. ISBN 978-0-06-072343-9. Получено 19 мая, 2016.
- ^ Оксфордский компаньон к еде
- ^ Туристический клуб Italiano Le città dell'olio, 2001, Touring Editore pag. 237 ISBN 88-365-2141-Х
- ^ Максим Родинсон, "GHidhā", Энциклопедия ислама, Второе издание. полный текст
- ^ О фонетической вариации см. Дулайм ибн Масуд Канини, Звуковые изменения в арабских сонорных согласных (не видно)
- ^ "Луканика ди Пичерно, историческая колбаса". Arte Cibo. Получено 16 сентября, 2020.
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |