Мато - Mató

Мато
Сыр.Мато.Catalonia.jpeg
Страна происхожденияИспания
Область, крайКаталония
Источник молокаКоровы, козы
ТекстураМягкий
Связанные СМИ на Викискладе?

Мато (Каталонское произношение:[məˈto]) свежий сыр из Каталония из коровьего или козьего молока без добавления соли.[1]

Обычно его подают с мед, как традиционный и символичный Каталонский десерт известный как мел и мато.[2]

Описание и происхождение

Мато это сывороточный сыр[3] аналогично непромышленным вариантам свежих сыров, известных как Brull в Маэстрат, Ports de Beseit и Южный Terres de l'Ebre[4] и в качестве Броссат в Андорра, Pallars, Менорка, Майорка и части Окситания,[5] так же хорошо как Brocciu в Корсика и другие виды творожный сыр например, итальянский рикотта.

В Мато из деревень около Монсеррат гора, например Улластрелл и Марганелл,[6] довольно известный.[7]

Мато упоминается в Отправлено Сови, каталонская поваренная книга XIV века, а также Эль-Ной-де-ла-Маре местный Рождественский гимн.[6] Он был очень популярен в средние века, когда его делали просто или ароматизировали оранжевыми цветами.[8]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Промышленная ткань формата - XTEC
  2. ^ Каталонский сыр и медовый десерт В архиве 2015-04-05 в Wayback Machine
  3. ^ Долорс Понсати, Рамон Клотет и Баллус, Хосеп Местрес, La problemàtica dels formatges de xerigot a Catalunya: brossat, mató, recuit. В Quaderns agraris, 25 декабря 1999 года.
  4. ^ El Parlar Catinenc
  5. ^ Броссат - Андорра
  6. ^ а б Страница ратуши Марганелл В архиве 2015-02-13 в Wayback Machine
  7. ^ Мато де Монтсеррат
  8. ^ Висент Кане. Mató, un producte típic català. В La Vanguardia, 16 апреля 2006 г.

внешние ссылки