Тупи - Tupí

Эта статья про сыр. Для использования в других целях см. Тупи (значения).
Тупи
Formatge-tupi1.JPG
Страна происхожденияКаталония, Испания
Область, крайPallars, Alt Urgell, Серданья
Источник молокаКоровы, овца
ТекстураМягкий
Связанные СМИ на Викискладе?

Тупи, также известный как formatge de tupí, это ферментированный сыр определенной области Пиренеи и Пре-Пиренеи из коровьего или овечьего молока.[1]

Это сыр, который традиционно готовят в горных районах. Pallars регионе, а также в Серданья и Alt Urgell. Вместе с Llenguat, еще один ферментированный сыр той же местности, это один из немногих сортов настоящего сыра. Каталонский источник.[2][3]

Описание

Сыр Тупи по старинному обычаю делали в домашних условиях в сельской местности. Он довольно мягкий и кремовый, с высоким содержанием жира. Из-за сильного вкуса его обычно едят с фермерским хлебом и крепким вином. Его также можно использовать в качестве ингредиента для приготовления соусов.[2]

В его состав входит овечье или коровье молоко и настойчивый или другой такой же крепкий напиток. Свежий сыр прессуют вручную до тех пор, пока он не приобретет форму шара, и вся жидкость не будет слита с него. Затем его помещают внутрь тупи застекленный керамика банка и добавляется ликер. Затем смесь время от времени перемешивают в течение первых четырех или пяти дней после приготовления.[1]

После процесса приготовления банку накрывают и выдерживают в прохладном и сухом месте минимум два месяца, в течение которых сыр ферментирует, достигая желаемой консистенции. Некоторые домохозяйства добавляют оливковое масло к сыру в банке после брожения.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Formatge de tupí - Ингредиенты и препараты artesanal
  2. ^ а б Generalitat de Catalunya - Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
  3. ^ Turisme Pallars Sobirà - El formatge
  4. ^ Els formatges del Pallars Sobirà

внешняя ссылка