Torta del Casar - Torta del Casar

Torta del Casar
Страна происхождения	Испания
Область, город	Касар-де-Касерес, Касерес
Область, край	Эстремадура
Источник молока	Овца
Пастеризованный	Нет
Текстура	Полутвердый
Время старения	Минимум 60 дней
Сертификация	статус защищенного происхождения 2003
Названный в честь	Casar de Cáceres
Связанные СМИ на Викискладе?

Torta del Casar сыр, сделанный из овечье молоко в Эстремадура регион Испания. Он назван в честь Casar de Cáceres, город его происхождения. Молоко свертывается с помощью коагулянт найден в пестиках Cardoon, дикий чертополох. Этот ингредиент придает легкую горечь сыру с богатым и слегка соленым вкусом. Выдерживается не менее шестидесяти дней. Полностью спелый сыр имеет кремообразную консистенцию в центре, и его традиционно едят, отрезая верхнюю часть и вынимая внутреннюю часть.

В 1999 году сыр был подарен статус защищенного происхождения, правила, которые оговаривают не только то, где он может производиться, но и то, что он может производиться только из молока Меринос и Entrefina овца. У этих пород низкий удой молока, и требуется молоко 20 овец, чтобы сделать колесо Torta del Casar весом 1 кг (2,2 фунта).

Смотрите также

• Список сыров
• Список сыров из овечьего молока

Рекомендации

• Torta del Casar: Регулирующий совет, Защищенное обозначение происхождения, получено 22 декабря 2005 г.
• «Чтобы сделать одно маленькое колесо Торта дель Касар, нужно стадо овец» Джанет Флетчер, Хроники Сан-Франциско, 22 декабря 2005 г., получено 22 декабря 2005 г.