Сыр Заморано - Zamorano cheese

Заморано
Заморано Джон Салливан.jpg
Страна происхожденияИспания
Источник молокаовца
ТекстураЖесткий
Масса11 кг (24 фунта)
СертификацияPDO
Связанные СМИ на Викискладе?

Заморано (испанский: Queso zamorano) это овечье молоко сыр сделано в провинции Замора, Испания.[1] Это твердый сыр, который обычно выдерживается около 6 месяцев. Сыры часто переворачивают и натирают оливковым маслом, что придает сыру характерный темный цвет.[2] Своими вкусовыми качествами сыр обязан породе овец "маленькие, неряшливые". Чурра и преобладающая в регионе кастильская овца - к условиям холодного и влажного климата, а также к длительной выдержке в погребах.[3][4]

Функции

Заморано имеет «очень сливочный, сладкий, пикантный вкус».[1] с «ноткой пикантности».[4][5] Другие описывают его как крепкий и ореховый.[6] Форма цилиндрическая с «характерным зигзагообразным узором».[2] похожий на Castellano или же Манчего, на который он похож и по вкусу.[7] Размер составляет примерно 11 кг (24 фунта).

Сыр Заморано защищен своим Denominación de Origen, который определяет его производство, ингредиенты и созревание.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Вайнцвейг, Ари (2003). Руководство Зингермана по хорошему питанию: как выбрать лучший хлеб, сыры, оливковое масло, макароны, шоколад и многое другое. Houghton Mifflin Harcourt. п.247. ISBN  978-0-395-92616-1. Заморано сыр.
  2. ^ а б Адамс-Зиер, Стейси (03.06.2009). "Сырное блюдо: стадо овсяных испанских сыров". Столица. Получено 2009-06-23.
  3. ^ Харбутт, Джульетта (1999). Сыр. Willow Creek Press. п. 114. ISBN  978-1-57223-200-6.
  4. ^ а б Мендель, Джанет (2005). Моя кухня в Испании: 225 аутентичных региональных рецептов. Фрэнсис Линкольн. ISBN  978-0-7112-2431-5.
  5. ^ Также Сказал, Оливер; Джеймс Меллгрен; Мэгги Понд (2003). Сезар: рецепты тапас-бара. Десятискоростной пресс. п.180. ISBN  978-1-58008-483-3. Заморано сыр.
  6. ^ Принц, Данфорт (2007). Фроммера Испания 2008. Фроммера. п. 425. ISBN  978-0-470-13825-0.
  7. ^ Фабрикант, Флоренция (2000-05-10). "Богатство Испании: его сыр; новый аппетит в Америке". Нью-Йорк Таймс. Получено 2009-06-23.