Penicillium roqueforti - Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti
Синий стилтон Penicillium.jpg
Блю Стилтон сыр, показывая сине-зеленые прожилки плесени, образованные Penicillium roqueforti
Научная классификация редактировать
Королевство:Грибы
Подразделение:Аскомикота
Класс:Евротиомицеты
Порядок:Евротиалы
Семья:Trichocomaceae
Род:Пенициллий
Виды:
P. roqueforti
Биномиальное имя
Penicillium roqueforti
Том (1906)
Синонимы[4]
  • Penicillium roqueforti var. Weidemannii Westling (1911)[1]
  • Penicillium weidemannii (Вестлинг) Биург (1923)[2]
  • Penicillium gorgonzolae Weid. (1923)
  • Penicillium roqueforti var. девственница Датт-Руббо (1938)[3]
  • Penicillium roqueforti var. точка С. Абэ (1956)
  • Penicillium conservandi Новобр. (1974)

Penicillium roqueforti общий сапротрофный грибок в род Пенициллий. Распространенный в природе, его можно выделить из почвы, разлагающихся органических веществ и растений.

Основное промышленное использование этого гриба - производство голубые сыры, ароматизаторы, противогрибковые средства, полисахариды, протеазы, и другие ферменты. Грибок был составной частью Рокфор, Стилтон, Датский синий, Cabrales, Горгонзола, и другие голубые сыры. Другие голубые сыры изготавливаются из Penicillium glaucum.

Классификация

Первый описанный американского миколога Чарльз Том в 1906 г.,[5] P. roqueforti изначально представлял собой гетерогенный вид сине-зеленых спорообразующих грибов. Они были сгруппированы в разные виды на основе фенотипический различия, но позже объединенные в один вид Кеннет Б. Рэйпер и Том (1949). В P. roqueforti группа получила реклассификацию в 1996 году в связи с молекулярный анализ рибосомная ДНК последовательности. Ранее подразделялись на две разновидности - сыродельные (P. roqueforti var. рокфорти) и патулин -изготовление (P. roqueforti var. Carneum) ― P. roqueforti был переклассифицирован на три вида: P. roqueforti, P. carneum, и P. paneum.[6] Полный последовательность генома из P. roqueforti был опубликован в 2014 году.[7]

Описание

Поскольку этот гриб не образует видимых плодовых тел, описания основаны на макроморфологических характеристиках грибковых колоний, растущих на различных стандартных агаризованных средах, и на микроскопических характеристиках. Когда вырос на Дрожжевой автолизатный агар Чапека или сахарозный агар с дрожжевым экстрактом (ДА), P. roqueforti Колонии обычно имеют диаметр 40 мм, от оливково-коричневого до тускло-зеленого (от темно-зеленого до черного на обратной стороне чашки с агаром), с бархатистой текстурой. Выращенные на агаре с солодовым экстрактом, колонии имеют диаметр 50 мм, тускло-зеленый цвет (от бежевого до серовато-зеленого на обратной стороне), с паутинными (с множеством паутиноподобных волокон) краями колоний.[8] Другой характерной морфологической особенностью этого вида является образование бесполых спор фиалидов с характерной кистевидной формой.[9][10][11]

Доказательства сексуальной стадии в P. roqueforti было обнаружено, частично на основании наличия функциональных генов типа спаривания и большинства важных генов, которые, как известно, участвуют в мейоз.[12] В 2014 году исследователи сообщили о стимулировании роста половых структур у P. roqueforti, в том числе аскогония, клейстотеция, и аскоспоры. Генетический анализ и сравнение множества различных штаммов, выделенных из различных сред по всему миру, показывают, что это генетически разнообразный виды.[13]

P. roqueforti известен как одна из самых распространенных форм порчи силос.[14][15][16][17][18] Это также одна из нескольких форм, которые могут испортить хлеб.

Использует

Основное промышленное использование этого вида - производство голубых сыров, например, его тезки. Рокфор,[19] Bleu de Bresse, Bleu du Vercors-Sassenage, Brebiblu, Cabrales, Cambozola (Синий Бри), Кашел Блю, Датский синий, Польский Рокпол из коровьего молока, Фурм д'Амбер, Fourme de Montbrison, Ланарк Блю, Шропширский синий, и Стилтон, и некоторые разновидности Bleu d'Auvergne и Горгонзола. (Другие голубые сыры, в том числе Bleu de Gex и Рошбарон, используйте Penicillium glaucum.)

Штаммы микроорганизма также используются для получения соединений, которые можно использовать в качестве антибиотики, ароматизаторы и ароматизаторы,[20] использование, не регулируемое в США Закон о контроле за токсичными веществами. Его текстура хитиновый.

Вторичные метаболиты

Значительные доказательства указывают на то, что большинство штаммов способны продуцировать вредные вторичные метаболиты (алкалоиды и другие микотоксины ) при определенных условиях роста.[21][22][23][24]Аристолохен это сесквитерпеноид соединение произведено P. roqueforti, и, вероятно, является предшественником токсина, известного как токсин PR, в больших количествах вырабатываемого грибком.[25] PR-токсин был замешан в инцидентах микотоксикозы в результате употребления в пищу зараженного зерна.[23][26] Однако токсин PR нестабилен в сыре и распадается на менее токсичный PR. я добываю.[27]

Вторичные метаболиты из P. roqueforti, названный андрастины A-D содержатся в голубом сыре. Андрастины ингибируют белки, участвующие в оттоке противораковые препараты от множественной лекарственной устойчивости раковые клетки.[28]

P. roqueforti также производит нейротоксин рокфортин C.[29][30]Однако уровни рокфортина С в сыре, приготовленном из него, обычно слишком низкие, чтобы оказывать токсическое действие. Организм также можно использовать для производства протеазы и специальные химикаты, такие как метил кетоны, в том числе 2-гептанон.[31]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Вестлинг Р. (1911). "Über die grünen Spezies der Gattung" Пенициллий". Аркив Фёр Ботаник (на немецком языке) (1): 71.
  2. ^ Биург П. (1923). "Les moissisures du groupe Пенициллий Ссылка на сайт". La Cellule (На французском). 33: 7–331 (см. Стр. 203–4).
  3. ^ Даттило-Руббо С. (1938). «Таксономия грибов голубоватого сыра». Труды Британского микологического общества. 22 (1–2): 174–81. Дои:10.1016 / с0007-1536 (38) 80015-2.
  4. ^ «Синонимия видов GSD: Penicillium roqueforti Том ". Вид Fungorum. CAB International. Получено 2015-05-27.
  5. ^ Том К. (1909). «Грибы при созревании сыра; камамбер и рокфор». США Бюллетень Бюро животноводства. 82: 1–39 (см. Стр. 36).
  6. ^ Бойсен М., Скоубое П., Фрисвад Дж., Россен Л. (1996). "Реклассификация Penicillium roqueforti разделить на три вида на основе молекулярно-генетических и биохимических профилей ». Микробиология. 142 (3): 541–9. Дои:10.1099/13500872-142-3-541. PMID  8868429.
  7. ^ Чизмен К., Ропарс Дж., Рено П. и др. (2014). «Несколько недавних горизонтальных переносов большой области генома в сырных грибах». Nature Communications. 5: 2876. Bibcode:2014 НатКо ... 5.2876C. Дои:10.1038 / ncomms3876. ЧВК  3896755. PMID  24407037.
  8. ^ O'brien M, Egan D, O'kiely P, Forristal PD, Doohan FM, Fuller HT (август 2008 г.). «Морфологическая и молекулярная характеристика Penicillium roqueforti и P. paneum изолированный из тюкованного силоса травы ». Mycol. Res. 112 (Pt 8): 921–32. Дои:10.1016 / j.mycres.2008.01.023. PMID  18554890.
  9. ^ Рэпер КБ, Александр Д.Ф., Когхилл Р.Д. (декабрь 1944 г.). «Пенициллин: II. Естественные вариации и производство пенициллина у Penicillium notatum и родственных видов». J. Bacteriol. 48 (6): 639–59. Дои:10.1128 / JB.48.6.639-659.1944. ЧВК  374019. PMID  16560880.
  10. ^ Рэпер КБ (1957). "Номенклатура в Аспергиллы и Пенициллий". Микология. 49 (5): 644–662. Дои:10.2307/3755984. JSTOR  3755984.
  11. ^ Самсон Р.А., Гамс В. (1984). «Таксономическая ситуация в родах гифомицетов Penicillium, Aspergillus и Fusarium». Антони ван Левенгук. 50 (5–6): 815–24. Дои:10.1007 / BF02386244. PMID  6397143.
  12. ^ Ропарс Дж., Дюпон Дж., Фонтанильяс Э., Родригес де ла Вега RC, Маланьяк Ф., Котон М., Жиро Т., Лопес-Вильявисенсио М. (2012). «Секс в сыре: свидетельство сексуальности в грибке». Penicillium roqueforti". PLoS ONE. 7 (11): e49665. Bibcode:2012PLoSO ... 749665R. Дои:10.1371 / journal.pone.0049665. ЧВК  3504111. PMID  23185400.
  13. ^ Ропарс Дж., Лопес-Вильявисенсио М., Дюпон Дж., Снирк А., Гиллот Дж., Котон М., Джани Дж. Л., Котон Е., Жиро Т. (2014). "Индукция полового размножения и генетического разнообразия сырного грибка. Penicillium roqueforti ". Эволюционные приложения. 7 (4): 433–41. Дои:10.1111 / eva.12140. ЧВК  4001442. PMID  24822078. открытый доступ
  14. ^ Скаар И. (1996). Микологическое обследование и характеристика микобиоты силоса из крупнотоннажных трав в Норвегии. Кандидатская диссертация, Норвежский колледж ветеринарной медицины, Осло.
  15. ^ Ауэрбах Х, Ольденбург В, Вайсбах Ф (2008). "Заболеваемость Penicillium roqueforti и рокфортин С в силосе ». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 76 (4): 565–572. Дои:10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199804) 76: 4 <565 :: AID-JSFA990> 3.0.CO; 2-6.
  16. ^ Nielsen KF; M.W. Sumarah; Frisvad JC; Миллер JD (2006). "Производство метаболитов из Penicillium roqueforti сложный". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (10): 3756–3763. Дои:10.1021 / jf060114f. PMID  19127756.
  17. ^ Мэнсфилд М.А., Кульдау Г.А. (2007). «Микробиологическое и молекулярное определение микобиоты в свежем и силосованном кукурузном силосе». Микология. 99 (2): 269–78. Дои:10.3852 / mycologia.99.2.269. PMID  17682779.
  18. ^ Бойзен М.Э., Якобссон К.Г., Шнюрер Дж. (Апрель 2000 г.). «Молекулярная идентификация видов из группы Penicillium roqueforti, связанных с испорченными кормами для животных». Appl. Environ. Микробиол. 66 (4): 1523–6. Дои:10.1128 / AEM.66.4.1523-1526.2000. ЧВК  92017. PMID  10742236.
  19. ^ Кинселла JE, Хван DH (ноябрь 1976 г.). "Ферменты Penicillium roqueforti участвует в биосинтезе сырного аромата ». Crit Rev Food Sci Nutr. 8 (2): 191–228. Дои:10.1080/10408397609527222. PMID  21770.
  20. ^ (Шарпелл, 1985)
  21. ^ Möller, T .; Akerstrand, K .; Масуд, Т. (1997). "Токсин-продуцирующие видыПенициллий и развитие микотоксинов в сусле и домашнем вине ». Nat. Токсины. 5 (2): 86–9. Дои:10.1002 / (SICI) (1997) 5: 2 <86 :: AID-NT6> 3.0.CO; 2-7. PMID  9131595.
  22. ^ Finoli C, Vecchio A, Galli A, Dragoni I (февраль 2001 г.). «Наличие рокфортина C в голубом сыре». J. Food Prot. 64 (2): 246–51. Дои:10.4315 / 0362-028x-64.2.246. PMID  11271775.
  23. ^ а б Эрдоган А., Серт С. (март 2004 г.). «Микотоксинообразующая способность двух Penicillium roqueforti штаммы в сыре тулум с голубой плесенью, созревшие при различных температурах ». J. Food Prot. 67 (3): 533–5. Дои:10.4315 / 0362-028X-67.3.533. PMID  15035369.
  24. ^ О'Брайен М., Нильсен К.Ф., О'Кили П., Forristal PD, Fuller HT, Frisvad JC (ноябрь 2006 г.). "Микотоксины и другие вторичные метаболиты, продуцируемые in vitroPenicillium paneum Фрисвад и Penicillium roqueforti Тома изолировали из тюкованного силоса травы в Ирландии ». J. Agric. Food Chem. 54 (24): 9268–76. Дои:10.1021 / jf0621018. PMID  17117820.
  25. ^ Проктор Р.Х., Хон Т.М. (февраль 1993 г.). «Аристолохен-синтаза. Выделение, характеристика и бактериальная экспрессия сесквитерпеноидного биосинтетического гена (Ari1) из Penicillium roqueforti". J. Biol. Chem. 268 (6): 4543–8. PMID  8440737. Получено 2008-12-03.
  26. ^ Chen FC, Chen CF, Wei RD (1982). «Острая токсичность PR токсина, микотоксина из Penicillium roqueforti". Токсикон. 20 (2): 433–41. Дои:10.1016 / 0041-0101 (82) 90006-X. PMID  7080052.
  27. ^ Сименс, Завитовски Дж. (1993). "Появление PR имина, метаболита Penicillium roqueforti, в голубом сыре ". Журнал защиты пищевых продуктов. 56 (4): 317–319. Дои:10.4315 / 0362-028X-56.4.317. PMID  31091623.
  28. ^ Нильсен К.Ф., Далсгаард П.В., Смедсгаард Дж., Ларсен Т.О. (апрель 2005 г.). "Андрастинс А-Д, Penicillium roqueforti Метаболиты постоянно образуются в сыре, созревшем в результате синей плесени ». J. Agric. Food Chem. 53 (8): 2908–13. Дои:10.1021 / jf047983u. PMID  15826038.
  29. ^ SCBT. «Рокефортин - мощный нейротоксин, вырабатываемый в основном видами Penicillium». Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  30. ^ EPA (29 апреля 2015 г.). «Penicillium roqueforti Окончательная оценка риска». Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  31. ^ Ларрош К., Арпа М., Грос Дж. Б. (1989). "Производство метилкетона Са-альгинатом / Eudragit RL спорами, захваченными Penicillium roqueforti". Ферментные и микробные технологии. 11 (2): 106–112. Дои:10.1016/0141-0229(89)90068-9.

внешние ссылки

Эта статья основана на тексте из отчет из Агентство по охране окружающей среды США.