Том Керридж - Tom Kerridge - Wikipedia
Том Керридж | |
---|---|
Родившийся | Томас Керридж 27 июля 1973 г. |
Супруг (а) | Бет Каллен-Керридж |
Дети | 1 |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы) | |
Телевизионные шоу)
| |
Интернет сайт | www |
Томас Керридж (родился 27 июля 1973 г.) - англичанка Отмеченный звездой Мишлен повар который работал в основном в Соединенном Королевстве. Первоначально появившись в нескольких небольших телевизионных ролях в детстве актером, он решил поступить в кулинарную школу в возрасте 18 лет. С тех пор он работал во множестве британских ресторанов, включая удостоенные звезды Мишлен Rhodes in the Square и Adlards.
С его женой Бет Каллен-Керридж, он открыл паб, Рука и цветы в 2005 году и уже через год получил свою первую звезду Мишлен. В списке 2012 года он получил вторую звезду Мишлен, впервые в истории паба. Затем Том открыл второй паб в Марлоу, The Coach, который также получил звезду Мишлен. Совсем недавно Том открыл The Butcher’s Tap (мясные лавки и паб под одной крышей) и открыл свой первый лондонский ресторан в 2018 году в Отель Corinthia Лондон.[2]
Как повар он появлялся на Великолепное британское меню, Шеф-повар и Субботняя кухня и совсем недавно выступил перед собственной серией Как похудеть навсегда и Вершина магазина, как для BBC.
Керридж представил Bake Off: Crème de la Crème (2016) и в настоящее время представляет Еда и напитки (2015 – настоящее время), как для Би-би-си два.
Ранние годы
Керридж, родители которого развелись, когда ему было одиннадцать, был старшим из двух братьев. Его мать работала на нескольких работах, переезжая теперь неполной семье в несколько жилых кварталов в Глостершир.[3] Он учился в средней школе Сентбриджа в Глостер,[4] и начал готовить для себя и своего младшего брата после школы, пока его мать была на работе.[5] Керриджу нравилось кататься на велосипеде и посещать Westonbirt Arboretum.[3]
Он посещал молодежный театр в течение трех недель, когда его заметили и сыграли в рождественском выпуске 1991 года. BBC1 Телевизионное шоу Мисс Марпл: Они делают это с зеркалами. Затем последовал ряд других небольших телевизионных ролей, но в возрасте восемнадцати лет он решил продолжить свою любовь к кулинарии вместо актерской карьеры.[5] Керридж найден Марко Пьер Уайт с Белая жара поваренная книга вдохновляет, и заявляет, что она побудила его продолжить карьеру шеф-повара, посетив колледж общественного питания в Cheltenham.[4][6]
Карьера
Его первая роль на профессиональной кухне была комиссионер в Calcot Manor в Тетбери в 1991 году. Том перешел на работу к известному шеф-повару Филиппу Бриттену в отель Capital, Knightsbridge. Затем последовали три года в ресторане Stephen Bull в Мэрилебон.[7] Он ходил по нескольким ресторанам как шеф-повар прежде чем присоединиться к Родосу на площади как су шеф под Гэри Родс в 1999 году.[8]
Еще два года он проработал су-шефом в Odettes В Лондоне. В 2001 году он стал шеф-повар впервые, в Столовая Беллами, а затем в Великие Фостеры в Суррей. Керридж сказал: «Мы готовили фантастическую еду, но это было огромное давление. Я буду там в 7:20 утра и уезжаю в 1 час следующего утра, шесть дней в неделю. я никогда не видел дневного света. Я делал это в течение трех с половиной лет, и мне это понравилось! Все в нем наполнено; и вам должно это нравиться. Шумиха от завершения службы и поздней ночи невероятна ».[9]
Он вернулся в Лондон, чтобы стать старшим су-шефом в Месье Макс до 2003 года, до переезда в Адлардс в Норвич снова как шеф-повар. В 2005 году открыл собственное гастропаб,[10] называется Рука и цветы, который получил Звезда Мишлен в 2006 году.[8] The Hand & Flowers получил вторую звезду Мишлен в списке 2012 года,[11] становится первым пабом, удостоенным двух звезд Мишлен.[12]
Керридж описывает себя как «парень не из звезд Мишлен», что повлияло на его выбор открыть свой гастропаб. Его фирменное блюдо - это его взгляд на жаркое из свиней включая приготовление пищи свиная грудинка в водяная баня, который затем заворачивают в кожу и жарят. Это сопровождается чучелом свиной рысак.[10]
Керридж появилась на телевидении в пятом и шестом сериале Великолепное британское меню, подача основных блюд на заключительный банкет в обоих случаях,[13] и впоследствии появлялся в качестве судьи программы каждый год после соревнований[14] а также появлялся на Субботняя кухня.[15]
В феврале 2013 года он появился в качестве приглашенного шеф-повара на BBC программа Еда и напитки. Позже он стал соведущим шоу в 2015 году.
В 2013 году представил собственный Би-би-си два продовольственная программа Хорошая еда в пабе Тома Керриджа а весной 2014 года он провел Весенняя кухня с Томом Керриджем, который транслировался в дневном телеканале BBC One. В сентябре 2013 года Керридж был удостоен желанной награды AA Chefs 'Chef of the Year Award на церемонии AA Hospitality Awards в Лондон Отель Хилтон.[16]
В январе 2014 года гастропаб Керриджа The Hand and Flowers был назван лучшим гастропабом Великобритании третий год подряд на церемонии вручения награды Budweiser Budvar Top 50 Gastropubs Awards.[17]
В сентябре 2014 г. победил шеф-повар Керридж. GQ "Шеф-повар года" на церемонии вручения награды GQ Men Of The Year, проводимой в Королевский оперный театр в Лондоне Ковент-Гарден.[18][19]
В 2016 году Керридж представил Bake Off: Crème de la Crème за Би-би-си два.[20] Его заменил Ангус Дейтон для второй серии в 2017 году.
Керридж со-представила 2016 Би-би-си два серии Продовольственные сыщики с Шон Флетчер и Алиса Робертс.[21] В 2017 году он представил Лучшие британские блюда на вынос с Черри Хили на Би-би-си два. В 2017 году представил Том Керридж: похудеть навсегда за Би-би-си два.[22]
В 2017 году Керридж запустил Pub in the Park в Марлоу и продолжил фестиваль в 2018 году в Марлоу, Бате, Танбридж-Уэллсе и Натсфорде.
В 2017 году Керридж получил награду Chef Award на Catey Awards.[23] Награды Catey Awards представляют выдающихся людей и инновационные бренды из отелей, ресторанов, предприятий общественного питания, пабов и баров.
2 октября 2017 г. Марлоу паб, Тренер был удостоен первой звезды Мишлен на престижном Гид Мишлен Великобритания и Ирландия 2018.[24]
Керридж также запустил собственный ресторанный бизнес LUSH by The Hand and Flowers, который был запущен в апреле 2018 года.[25]
В сентябре 2018 года открылся первый в Лондоне ресторан Kerridge под названием Бар и гриль Kerridge’s, на Гостиница Коринтия в Вестминстер. Шеф-поваром был Ник Бердшоу, который ранее работал с Керридж в Рука и цветы и Тренер.[26]
В январе 2019 года он представил кулинарную программу BBC Two под названием Новое начало Тома Керриджа.[27]
19 сентября 2019 года в серии из 10 частей шеф-повара под названием Американский пир Тома Керриджа, премьера состоялась Продовольственная сеть Великобритания. В сериале Керридж отправляется в кулинарное путешествие по Америка, от Северное побережье Калифорнии к Флорида-Кис.[28]
8 января 2020 года вышел первый эпизод нового 6-серийного сериала Керриджа. Худей и поправляйся с Томом Керриджем был показан на BBC2.[29] К серии была выпущена книга в твердом переплете с таким же названием.[30]
15 ноября 2019 года открылся последний ресторан Керриджа под названием The Bull & Bear по адресу: Манчестер Гостиница "Фондовая биржа", которая принадлежит бывшим футболистам. Гэри Невилл и Райан Гиггз вместе с владельцем гостиницы Уинстоном Захрой.[31][32]
30 июля 2020 года новый 12-серийный сериал Керридж под названием Барбекю Тома Керриджа Премьера состоялась Продовольственная сеть Великобритания.[33]
Полемика
7 ноября 2012 года Керридж был среди поваров, присоединившихся к кибер-издевательства клиента своему партнеру Клод Бози ресторан Гибискус. Джеймс Ишервуд написал в своем блоге «Обедаем с Джеймсом», что ему не понравилось его закуска, ведущий Бози и шеф-повар со звездой Мишлен. Сб. словесно оскорбить его в Твиттере.[34][35][36]
Личная жизнь
Керридж не часто готовит дома и утверждает, что его духовка - наименее используемый прибор в его доме.[37]
Он является обладателем абонемента Футбольный клуб "Марлоу"[38]
Керридж замужем за скульптором Бет Каллен-Керридж. Он сказал автору Пол Стеннинг: «Мои отношения с Бет фантастические, но в первый год нашей совместной жизни и работы она бросила меня трижды! Это было не то, к чему она привыкла, и за каждый пенни, которым вы оба владеете, нужно инвестировать в бизнес, и для этого быть практически всем, что вы делаете со своим временем, сложно. У нас было все в нашей жизни в одной комнате, и все это было не только в том месте, где мы работали, где я работал по 90 часов в неделю. Это становится огромным давит на ваши отношения, но это также укрепляет их и делает их очень сильными. Мы через многое прошли вместе ».[39]
21 декабря 2015 года жена Керридж, Бет, родила первого ребенка, мальчика, которого они назвали Эйси.[40]
После 40 лет и веса 30 стоунов (190,5 кг) Керридж сумел сбросить 12 стоун (76,2 кг) за пять лет благодаря сочетанию плавание, отказ от алкоголя, сокращение углеводов и употребление дофамин диета (тип диеты, повышающий уровень так называемого «гормона счастья», чтобы было легче придерживаться диеты).[41]
Том Керридж был великим человеком, стоящим за Ramp Recordings, PTN и Brainmath, который предоставляет дома широкому кругу артистов от Zomby до FaltyDL через P.U.D.G.E. и короткие материалы
Рестораны, принадлежащие или управляемые Томом Керриджем
Англия
Ресторан | Место расположения | Рейтинг | Дата открытия | Дата закрытия | Ссылка |
---|---|---|---|---|---|
Рука и цветы | Марлоу, Бакингемшир | Февраль 2005 г. | - | [42][43] | |
Тренер | Марлоу, Бакингемшир | 1 декабря 2015 г. | - | [44][45] | |
Кран мясника | Марлоу, Бакингемшир | 17 ноября 2017 г. | - | [46] | |
Бар и гриль Kerridge’s | Отель Corinthia Лондон, Вестминстер, Лондон | 10 сентября 2018 г. | - | [47][48] | |
Бык и Медведь | Гостиница Фондовая Биржа, Манчестер | 15 ноября 2019 г. | - | [49] |
Фильмография
Год | Телесериал | Роль | Примечания | Ссылка |
---|---|---|---|---|
2010 & 2011 | Великолепное британское меню | Конкурсант | 2 серии | [50] |
2013 | Хорошая еда в пабе Тома Керриджа | Хозяин | 6 серий | [51] |
2014 | Весенняя кухня с Томом Керриджем | Хозяин | 14 серий | [52] |
Лучшие блюда Тома Керриджа | Хозяин | 6 серий | [53] | |
2016 | Продовольственные сыщики | Соведущий | Серия 1; 6 серий | [54] |
Bake Off Creme de la Creme | Хозяин | Серия 1; 8 серий | [55] | |
2018 | Том Керридж: похудеть навсегда | Хозяин | 6 серий | [56] |
Вершина магазина с Томом Керриджем | Хозяин | Серия 1; 8 серий | [57] | |
2019 | Американский пир Тома Керриджа | Хозяин | 10 серий | [58] |
Новое начало Тома Керриджа | Хозяин | 6 серий | [59] | |
2020 | Худей и поправляйся с Томом Керриджем | Хозяин | 6 серий | [60] |
Барбекю Тома Керриджа | Хозяин | 12 серий | [61] | |
Спасение британских пабов с Томом Керриджем | Хозяин | 4 серии | [62] |
Книги
- Хорошая еда в пабе Тома Керриджа (17 декабря 2013 г.) ISBN 9781472903532
- Лучшие блюда Тома Керриджа (23 октября 2014 г.) ISBN 9781472909411
- Стол Тома: Мои любимые рецепты на каждый день (3 декабря 2015 г.) ISBN 9781472909435
- Дофаминовая диета Тома Керриджа (14 марта 2017 г.) ISBN 9781472935410
- Худейте навсегда (19 марта 2019 г.) ISBN 9781472949295
- Похудеть и поправиться (14 января 2020 г.) ISBN 9781472962829
- Поваренная книга Hand & Flowers (12 января 2021 г.) ISBN 9781472935397
Рекомендации
- ^ "Том Керридж - Рожденный и выросший в Солсбери". mywiltshire.co.uk.
- ^ «Бар и гриль Керриджа». Получено 10 января 2019.
- ^ а б Керридж, Том (5 февраля 2012 г.). «Пища души: Том Керридж вспоминает жаркое из своего детства». Дейли Телеграф. Лондон. Получено 5 февраля 2012.
- ^ а б «Две звезды Мишлен за старикашку из Глостера». Это Глостершир. 8 октября 2011. Архивировано с оригинал 9 октября 2011 г.. Получено 6 февраля 2012.
- ^ а б Паунолл, Эльфреда (7 октября 2010 г.). «Парская кухня: вкусные рецепты от Тома Керриджа». Дейли Телеграф. Лондон. Получено 6 февраля 2012.
- ^ «Моя жизнь в еде: Том Керридж». Независимый. Лондон. 6 января 2012 г.. Получено 5 февраля 2012.
- ^ "Cateys 2017: Премия шеф-повара, Том Керридж". Получено 16 августа 2020.
- ^ а б "Том Керридж, эсквайр". Debretts. Получено 5 февраля 2012.
- ^ Стеннинг, Пол (24 ноября 2013 г.). Успех - от тех, кто добился этого. Стр.81. В летных книгах. ISBN 978-1628475869.
- ^ а б Энглхарт, Кэти (30 июля 2011 г.). "FT Foodies: Том Керридж". Financial Times. Получено 6 февраля 2012.
- ^ Роджерс, Саймон (7 октября 2011 г.). «Звезды Мишлен 2012: полный список ресторанов». Хранитель. Лондон. Получено 5 февраля 2012.
- ^ Дэвис, Кэролайн (6 октября 2011 г.). «Hand & Flowers становится первым пабом, получившим две звезды Мишлен». Хранитель. Лондон. Получено 6 февраля 2012.
- ^ Стэмфорд, Джейсон (27 мая 2011 г.). «Великолепное британское меню: Том Керридж завершает состав финалистов». Кейтеринг поиск. Архивировано из оригинал 30 января 2012 г.. Получено 6 февраля 2012.
- ^ "Том Керридж - Hand & Flowers - Марлоу - гастропаб". Столовая для персонала.
- ^ «Рецепты из этого выпуска». Продовольственные программы BBC. Получено 6 февраля 2012.
- ^ «Премия AA Hospitality Awards 2013». Получено 16 августа 2020.
- ^ «Tom Kerridge's Hand & Flowers третий год подряд признан лучшим гастропабом Великобритании». Получено 1 сентября 2020.
- ^ «Шеф-повар: Том Керридж». Получено 16 августа 2020.
- ^ «Награды GQ Men Of The Year, как это случилось». Получено 16 августа 2020.
- ^ Тара Конлан. "BBC's Bake Off: Creme de la Creme: лучшие кондитеры поднимутся наверх". хранитель.
- ^ "BBC Two - Food Detectives". Получено 3 мая 2016.
- ^ "BBC - BBC Two заказывает серию низкокалорийной еды с Томом Керриджем - Медиацентр". www.bbc.co.uk. Получено 22 апреля 2018.
- ^ "Cateys 2017: Премия шеф-повара, Том Керридж". Получено 16 августа 2020.
- ^ "Тренер Тома Керриджа получает звезду Мишлен!". Получено 16 августа 2020.
- ^ «Поиск площадки | Агентство креативных коммуникаций». Верхний банан. Получено 21 апреля 2020.
- ^ «Том Керридж откроет ресторан Kerridge's Bar & Grill в отеле Corinthia Hotel London». Получено 16 августа 2020.
- ^ "BBC Two заказывает" Новое начало Тома Керриджа ". BBC Media Center. 18 июля 2018 г.. Получено 26 декабря 2018.
- ^ "Американский пир Тома Керриджа". Получено 15 августа 2020.
- ^ «Худей и поправляйся с Томом Керриджем». Получено 15 августа 2020.
- ^ Похудей и поправься: все рецепты из кулинарной серии Tom's BBC в твердом переплете. КАК В 1472962826.
- ^ «Бык и медведь» Тома Керриджа откроется 15 ноября ». Получено 3 сентября 2020.
- ^ "'Рецепты старого Тома, размеры порций нового Тома - «Бык и медведь», гостиница «Биржа», отзывы ». Получено 3 сентября 2020.
- ^ «TV Quickfire: Том Керридж рассказывает о барбекю в новом сериале Food Network». Получено 15 августа 2020.
- ^ Маккей, Люк (8 ноября 2012 г.). «Лучшие повара объединяются против отзыва блогера». Хранитель. Лондон.
- ^ Пек, Том (10 ноября 2012 г.). «Если не переносишь жару ... Повара точат ножи для незадачливого блогера». Независимый. Лондон.
- ^ «Ты говнюк, и это личное! Клод Бози запускает Twitter». Вечерний стандарт. 9 ноября 2012 г.. Получено 21 апреля 2020.
- ^ «Моя жизнь в еде: Том Керридж». Независимый. 6 января 2012 г.. Получено 21 апреля 2020.
- ^ Паунолл, Эльфреда (7 октября 2010 г.). «Парская кухня: вкусные рецепты от Тома Керриджа». Дейли Телеграф. ISSN 0307-1235. Получено 21 апреля 2020.
- ^ Стеннинг, Пол (24 ноября 2013 г.). Успех - от тех, кто добился этого. Стр.83. В летных книгах. ISBN 978-1628475869.
- ^ «Как его корни из Глостершира вдохновили лучшего шеф-повара Тома Керриджа». Получено 16 августа 2020.
- ^ «Снижение веса с помощью 12 камней Тома Керриджа: как знаменитый шеф-повар изменил свой рацион». Получено 16 августа 2020.
- ^ "Кейтеринг и хозяин гостиницы 100: Том Керридж, рука и цветы". Получено 2 сентября 2020.
- ^ «Рука и цветы». Получено 2 сентября 2020.
- ^ «Раскрыто меню запуска в пабе Tom Kerridge». Получено 2 сентября 2020.
- ^ "Тренер". Получено 2 сентября 2020.
- ^ "Мясной кран". Получено 2 сентября 2020.
- ^ «Chef Eats Out: Kerridge's Bar and Grill, 20 января 2020 года - забронируйте место!». Получено 2 сентября 2020.
- ^ "Коринтия Отель Лондон". Получено 5 сентября 2020.
- ^ «Том Керридж откроет в ноябре ресторан Manchester's Bull & Bear». Получено 5 сентября 2020.
- ^ «Это когда в Девон приедет лучший телешеф-повар Том Керридж». Получено 1 сентября 2020.
- ^ "Хорошая еда в пабе Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
- ^ "Весенняя кухня с Томом Керриджем". Получено 30 августа 2020.
- ^ "Лучшие блюда Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
- ^ "Продовольственные сыщики". Получено 2 сентября 2020.
- ^ "Bake Off Creme de la Creme". Получено 2 сентября 2020.
- ^ "Худей навсегда Том Керридж". Получено 30 августа 2020.
- ^ "Вершина магазина с Томом Керриджем". Получено 30 августа 2020.
- ^ "Американский пир Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
- ^ "Новое начало Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
- ^ «Худей и поправляйся с Томом Керриджем». Получено 1 сентября 2020.
- ^ "Барбекю Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
- ^ «Том Керридж на миссии по спасению британского паба в новом сериале BBC2». Получено 23 октября 2020.