Трюфельный боров - Truffle hog

Обучен свинья в Жиньяк, Лот, Франция

А трюфельная свинья есть ли домашняя свинья используется для обнаружения и извлечения плодовых тел грибов, известных как трюфели из умеренные леса в Европа и Северная Америка. Свиньи обладают прекрасным обонянием и могут распознавать трюфели с глубины до трех футов под землей. Считается, что естественные половые гормоны самца свиньи похожи на запах трюфелей.[1] а также свиньи имеют естественную тягу к укоренение в земле для еды. Их приучают охотиться на трюфели, идя на поводке через подходящие рощи с хранителем.[2]

История

Говорят, что использование свиньи для охоты на трюфели восходит к Римская империя, но первое хорошо задокументированное использование происходит от итальянского эпоха Возрождения писатель и гастроном, Бартоломео Платина, в 15 веке.[2] Более поздние ссылки на трюфельных свиней включают: Джон Рэй в 17 веке.[2]

В 1875 году трюфельная свинья могла стоить до 200 франков.[3] Опытный трюфель может с лихвой окупить эти вложения благодаря высокой цене трюфелей на рынке деликатесов. Сегодня собаки (известные как «трюфельные гончие») обычно используются при сборе трюфелей вместо трюфельных свиней, потому что свиньи, как известно, едят слишком много трюфелей в поле.[4] Однако традиционалисты утверждают, что у свиней более чувствительные носы, а их особый вкус к трюфелям приводит к появлению более преданных животных. Свинья часто бывает домашним животным трюфеля.

В Италия, использование свиней для охоты за трюфелями запрещено с 1985 года из-за ущерба, нанесенного животными мицелия трюфелей, когда они копали, что снизило производительность на несколько лет.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Салливан, Уолтер (24 марта 1982 г.). "Трюфели: почему свиньи их нюхают". Нью-Йорк Таймс.
  2. ^ а б c Холл, Ян Р .; Гордон Браун; Алессандра Замбонелли (2007). Приручение трюфеля: история, знания и наука о лучшем грибе. Timber Press. ISBN  978-0-88192-860-0.
  3. ^ Маммилии, их различные формы и повадки (1875 г.) - Страница 174 Google Книги
  4. ^ «Нюхать трюфели на Аландских островах» Хельсингин Саномат, Международный изд. [1]