Ганджам Кевада Рух - Ganjam Kewda Rooh

Ганджам Кевада Рух
Географическое указание
Альтернативные названияKia phula attar
Белый лотос Рух
Типцветок
ПлощадьГянджам, Одиша
СтранаИндия
МатериалЦветок

Ганджам Кевада Рух (Винт сосна, IPA:/Kia/, Pandanus fascicularis ) - растение, произрастающее в Индийский состояние Одиша прежде всего в Гянджамский район. Kewda был идентифицирован как Географические указания в Индии.[1][2][3]

Они водятся между реками Рушикуля на севере и Бахуда на юге.[4] Это экономически важный вид из-за его мужских соцветий, которые используются для ароматных нежных белых пятен, покрывающих цветы. Парфюмерные продукты, включая аттар Kewda, воду Kewda и масло Kewda (rooh Kewda), получают из этого растения. В Гянджамский район из Одиша поставляет около 85-90% эссенции кевда Индии. Кевда растет в прибрежной полосе размером 45 х 15 км вдоль Бенгальский залив.

Kewda промышленность в Гянджаме

Кевда промышленность в Гянджам приносит местным фермерам доход в размере 4,5-6 миллионов долларов США (300-400 миллионов индийских рупий). Около 140 традиционных дистилляционных установок работают на небольших предприятиях почти в 200 деревнях и деревнях района, производя около 35 миллионов цветов (3500 тонн) на сумму 10 миллионов. доллар США ежегодно.

В Одиша около 200 кг Rooh Kewda готовятся каждый год по цене 7000 долларов за килограмм по сравнению с 1500-1800 долларов за тонкий аттар. Аттар содержит в среднем около 3-5% эссенции Kewda, остальное - масло сандалового дерева. Когда готовится Рух Кьюда, в 5 разных кадрах загружается по 600 цветов каждый. На одну партию цветов делают три перегонки. Это означает, что каждому градусу назначено три приемника. Первый дистиллят (Agari) дает 10-12 кг ароматической воды, второй дистиллят (Pichari) дает то же самое. В третьем (Тигари) иногда хранят жидкий парафин для приготовления дешевого качественного аттара или только дистиллят для получения недорогого гидрозоля. Только первые два дистиллята (Агари и Пичари) сохраняются для приготовления руха. Их охлаждают и вечером вливают ароматную воду в градус. Он сразу запечатывается, и бамбуковая трубка подсоединяется к ресиверу. Нагревают градус очень мягко, и в приемнике собирается около 5-6 кг дистиллята. В течение этого времени ресивер должен быть очень холодным и постоянно вращаться, пока свежая вода добавляется четыре-пять раз. Для получения 5-6 кг дистиллята требуется около 1 часа. Затем ствольную коробку подвешивают горизонтально на деревянной подставке. Вода отделяется, а масло собирается специальной делительной воронкой. Все остальные гидрозоль используется для приготовления следующей партии руха, которая начинается на следующий день. Около тысячи цветков (около 370 фунтов) дает 1 унцию Rooh Kewda. Рух очень мощный. Он содержит некоторые из самых ценных верхних нот масла, которые невозможно уловить даже в абсолюте.

Ароматный гидрозоль произведенный как первичный или вторичный продукт, имеет множество применений. Это также один из важнейших ароматизаторов при приготовлении различных пищевых продуктов, включая сиропы, сладости, сиропы и безалкогольные напитки ». Вода пандана популярна в Северной Индии и в основном используется для придания вкуса фантастическим сладостям, которые индейцы могут приготовить из таких обычных ингредиентов, как молоко и сахар: Расагола (творожные шарики, приготовленные в сиропе), Гулаб джамун (жареные творожные шарики подаются с сиропом) и Расмалай (творожные шарики в сгущенном молоке); последнее также иногда готовят с шафраном. Еще одно применение - это ароматные блюда из риса, которыми славится могольская кухня (Бирияни Кардамон).

Важно отметить, что на местном рынке редко можно встретить настоящий кевда рух, аттар или гидрозоль. Основным компонентом масла кевада является метиловый эфир бета-фенилэтиловый спирт (60-80%), что придает характерный аромат цветов. Этот ароматический компонент широко синтезируется в Индии и широко используется для производства так называемых продуктов кевда. Этот единственный компонент легко распознается любым человеком, имеющим некоторые познания в парфюмерии, но в Индии самый дешевый продукт часто продается больше всего. Пока еще нет большого понимания разницы между натуральными и синтетическими продуктами. Настоящее масло, хотя и содержит высокий процент вышеупомянутого компонента, содержит большое количество других ароматических молекул, которые действительно придают маслу полный профиль. Простой gc / ms легко обнаружит эту фальсификацию, а также покажет сложность настоящего масла.[5]

Рекомендации

  1. ^ «НОМЕР ЗАЯВКИ G.I. - 228» (PDF). Журнал географических указаний. 2011. Архивировано с оригинал (PDF) 4 марта 2016 г.. Получено 6 января 2016.
  2. ^ Раджу, Чаудхари, К.Д., Сима (2003). Географические указания в Odisha: ведущее место назначения традиционных ручных ткацких станков (PDF). Бхубанешвар: Обзор Odisha. Получено 6 января 2016.
  3. ^ «Краткий отраслевой профиль Гянджамского района» (PDF). DCMSME. Микро, средние и малые предприятия, правительство Индии. Получено 6 января 2016.
  4. ^ Саху, Мишра, Динабандху, Малая Кумар (2007). «Экология и традиционные технологии парфюмерной промышленности винтовой сосны в прибрежной Ориссе». Индийский журнал традиционных знаний. 6 (2): 253–261. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 6 января 2016.
  5. ^ "Кевада, из журнала путешествий. Кевада - король ароматных цветов Ориссы". whitelotusaromatics.com. Получено 30 января 2016.