История руководств по питанию USDA - History of USDA nutrition guides

История USDA руководства по питанию включают более 100 лет американских питание совет. Руководства обновлялись с течением времени с учетом новых научных результатов и новых методов маркетинга в области общественного здравоохранения. Текущие руководящие принципы являются Диетические рекомендации для американцев 2015 - 2020 годы. За время описали от 4 до 11 пищевые группы.[1] Различные руководства были подвергнуты критике за неточно представляющие научную информацию об оптимальном питании и за чрезмерное влияние сельскохозяйственных отраслей, продвигаемых Министерством сельского хозяйства США.

Самые ранние руководства

Первые рекомендации Министерства сельского хозяйства США по питанию были опубликованы в 1894 г. Уилбур Олин Этуотер в качестве фермерского бюллетеня.[2][3] В публикации Этуотера 1904 года под названием Принципы питания и питательной ценности продуктов питания, он выступал за разнообразие, пропорциональность и умеренность; измерение калории; и эффективная и доступная диета, ориентированная на продукты, богатые питательными веществами и меньшее количество жиров, сахара и крахмал.[4][5] Эта информация предшествовала обнаружению отдельных витамины начиная с 1910 г.

Новый путеводитель 1916 г., Еда для маленьких детей диетолог Кэролайн Хант, разделила продукты на молоко и мясо; хлопья; овощи и фрукты; жиры и жирная пища; а также сахар и сладкие продукты. Как выбрать еду в 1917 году продвинули эти пять групп продуктов питания для взрослых, и руководящие принципы оставались в силе до 1920-х годов. В 1933 году Министерство сельского хозяйства США ввело планы питания с четырьмя разными уровнями затрат в ответ на Великая депрессия.[2]

В 1941 г. первый Рекомендуемая диета были созданы, перечисляя конкретные поступления для калории, белок, утюг, кальций, и витамины А, B1, B2 B3, C и D.[2]

Базовый 7

«Основные 7» пищевых групп Министерства сельского хозяйства США с 1943 по 1956 год.

В 1943 г. во время Вторая Мировая Война, Министерство сельского хозяйства США представило руководство по питанию продвижение "Базовой 7" пищевые группы для поддержания норм питания в военное время нормирование еды.[6][7] Основные 7 пищевых групп были:

  1. Зеленые и желтые овощи (некоторые сырые; некоторые приготовленные, замороженные или консервированные)
  2. Апельсины, помидоры, грейпфрут (или сырые капуста или же салатная зелень )
  3. Картофель и другие овощи и фрукты (сырые, сушеные, вареные, замороженные или консервированные)
  4. Молоко и молочные продукты (жидкость, испарился, сухое молоко, или сыр)
  5. Мясо, птица, рыбы, или же яйца (или сушеные бобы, горох, орехи, или же арахисовое масло )
  6. Хлеб, мука и крупы (натуральные целое зерно, или же обогащенный или восстановлено)
  7. Масло и укрепленный маргарин (с добавлением витамина А)

Базовая четверка

С 1956 по 1992 год Министерство сельского хозяйства США рекомендовало свои «четыре основных» пищевых группы.[8] Эти группы продуктов были:

  • молоко
  • мясо
  • фрукты и овощи
  • хлеб и крупы

Говорят, что «другие продукты» дополняют прием пищи и утоляют аппетит. К ним относятся дополнительные порции из основных четырех или такие продукты, как масло, маргарин, заправка для салата и растительное масло, соусы, желе и сиропы.[8]

Руководство "Основные четыре" было повсеместно в области питания. образование в США.[9] Ярким примером является серия 1972 года. Рагу из Маллигана, обеспечивающий обучение школьников правильному питанию с повторениями до 1981 года.

Пирамида Гида

Министерство сельского хозяйства США 1992 г. пирамида кулинарии.
Основная статья: Пирамида Гида

Введение Министерства сельского хозяйства США пирамида кулинарии в 1992 г. попытался выразить рекомендуемые порции для каждой группы продуктов питания, чего не делали предыдущие руководства. От 6 до 11 порций хлеба, хлопьев, риса и макарон занимали большое основание пирамиды; затем от 3 до 5 порций овощей; затем фрукты (от 2 до 4); затем молоко, йогурт и сыр (от 2 до 3); затем идут мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи (от 2 до 3); и, наконец, жиры, масла и сладости в малой части (нужно использовать экономно). Внутри каждой группы было несколько изображений типичных продуктов, а также символы, обозначающие содержание жира и сахара в продуктах.[10]

Модифицированная пищевая пирамида была предложена для взрослых старше 70 лет.[11] Эта «Модифицированная пищевая пирамида для 70+ взрослых» учитывала изменение рациона с возрастом, делая упор на потребление воды, а также на продукты с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки.

MyPyramid

MyPyramid, пересмотренная пищевая пирамида USDA.
Основная статья: MyPyramid

В 2005 году Министерство сельского хозяйства США обновило свое руководство с MyPyramid, который заменил иерархические уровни пирамиды Food Guide красочными вертикальными клиньями, часто отображаемыми без изображений продуктов, создавая более абстрактный дизайн. Лестница была добавлена ​​к левой стороне пирамиды с изображением альпиниста, чтобы представить толчок для упражнения. Доля пирамиды, отведенная под зерновые, теперь лишь незначительно уступила место овощам и молоку, которые были в равных пропорциях. Следующими по размеру были фрукты, за ними следовала более узкая полоска для белка и небольшая полоска для масел. Немаркированный белый наконечник представлял собой дискреционные калории для таких предметов, как конфеты, алкоголь или дополнительная еда из любой другой группы.[12]

MyPlate

В MyPlate руководство по питанию
Основная статья: MyPlate

MyPlate - это текущее руководство по питанию, опубликованное Министерство сельского хозяйства США,[13] состоящий из схемы пластины и стекла, разделенных на пять пищевые группы. Он заменил USDA MyPyramid диаграмма 2 июня 2011 г., заканчивающаяся 19-летием пищевая пирамида иконография.[14] На диаграмме показана тарелка, разделенная на четыре клина, два из которых чуть большего размера представляют овощи и зерно, а два чуть меньшего размера представляют белок и фрукты, а рядом с кружком представлены молочные продукты (например, стакан молока). Руководство отображается на упаковке пищевых продуктов и используется в образовательных программах по вопросам питания в США.

Диетические рекомендации

Основная статья: Диетические рекомендации для американцев

В Центр политики и продвижения в области питания в USDA и Министерство здравоохранения и социальных служб США совместно выпустили более длинный текстовый документ под названием Диетические рекомендации для американцев 2015 - 2020, будет обновлено в 2020 году.[15] Первое издание было опубликовано в 1980 году, а с 1985 года оно обновляется каждые пять лет Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям.[16] Как и Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США, эти руководящие принципы подвергались критике как находящиеся под чрезмерным влиянием сельскохозяйственной отрасли.[17]Эта критика рекомендаций по питанию возникла из-за отсутствия высококачественных доказательств, которые Служба общественного здравоохранения решила исключить. Формулировка рекомендаций была чрезвычайно важна и повлияла на всех, кто ее читал. Формулировку приходилось постоянно менять, поскольку были протесты из-за таких комментариев, как «сокращение жирного мяса», что привело к тому, что Министерство сельского хозяйства США было вынуждено остановить публикацию Продовольственной книги USDA. В 1970-х и 1980-х годах пришлось внести небольшие изменения в различные диетические рекомендации, чтобы успокоить возникшие протесты. В качестве компромисса фразу изменили на «выбирайте постное мясо», но это не улучшило ситуацию.[18] В 2015 году комитет впервые учел экологическую устойчивость в своих рекомендациях.[19] В отчете комитета за 2015 год было установлено, что здоровая диета должна включать продукты с высоким содержанием растений и продукты с низким содержанием животных. Также было обнаружено, что диета на основе растительной пищи лучше для окружающей среды, чем диета на основе мяса и молочных продуктов.[20]

В 2013 и 2015 годах Эдвард Арчер и его коллеги опубликовали серию исследовательских статей в PlosOne и Mayo Clinic Proceedings, демонстрирующих, что диетические данные, использованные для разработки диетических рекомендаций США, были физиологически неправдоподобными (т. Е. Несовместимыми с выживаемостью), и поэтому эти данные были «неприемлемо» как научное доказательство и не должно использоваться для информирования государственной политики.

В 2016 году Нина Тейхольц выступила автором критики рекомендаций США по питанию в Британском медицинском журнале под названием «Научный отчет, в котором содержатся рекомендации по питанию США: насколько это научно?» Тейхольц предположил, что «научный комитет, консультирующий правительство США, не использовал стандартные методы для большинства своих анализов, а вместо этого в значительной степени полагался на систематические обзоры профессиональных организаций, таких как Американская Ассоциация Сердца и Американский колледж кардиологии, которые активно поддерживаются пищевыми и фармацевтическими компаниями ».

Рекомендации на 2020-2025 годы должны были быть опубликованы весной 2020 года.[21]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нестле, Марион (2013) [2002]. Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье. Калифорнийский университет Press. С. 36–37. ISBN  978-0-520-27596-6.
  2. ^ а б c «Рекомендации по питанию и их изменения со временем» (PDF). Пищевые привычки Америки: изменения и последствия. Министерство сельского хозяйства США. Май 1999 г.. Получено 2 июн 2011.
  3. ^ Этуотер, W.O. (1894 г.). «Вестник фермеров № 23 - Продукты питания: пищевая ценность и стоимость». Интернет-архив. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.
  4. ^ «История пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США». Политика здорового питания. Архивировано из оригинал 28 декабря 2014 г.. Получено 2 июн 2011.
  5. ^ «Принципы питания и питательной ценности продуктов питания». Интернет-архив. Получено 2 июн 2011.
  6. ^ «Продовольственные демонстрации над всей нацией». Новости Таскалуса. Ассошиэйтед Пресс. 2 апреля 1943 г.. Получено 2 июн 2011.
  7. ^ «Продемонстрировать» Основные 7 «Диета». Свободное копье-звезда. Фредериксбург, Вирджиния. Ассошиэйтед Пресс. 2 апреля 1943 г.. Получено 2 июн 2011.
  8. ^ а б "То, что забыл профессор". Электронное хранилище Национальной сельскохозяйственной библиотеки. Министерство сельского хозяйства США. Получено 3 июн 2011.
  9. ^ Хаддикс, Кэрол (24 июля 1985 г.). «Четыре основные группы продуктов питания растут в ногу со временем». Вечерняя независимая. Санкт-Петербург, Флорида. Чикаго Трибьюн. Получено 12 июн 2011.
  10. ^ Хьюстон, Дайан (29 апреля 1992 г.). «Пирамида кулинарного гида построена на основе зерен». Ежедневные новости. Боулинг-Грин, Кентукки. Ассошиэйтед Пресс. Получено 12 июн 2011.
  11. ^ Рассел, Роберт М .; Расмуссен, Хелен; Лихтенштейн, Алиса Х. (1999). «Модифицированная пирамида кулинарного гида для людей старше семидесяти лет». Журнал питания. 129 (3): 751–753. Дои:10.1093 / jn / 129.3.751. PMID  10082784.
  12. ^ «MyPyramid - Начало работы» (PDF). Министерство сельского хозяйства США. Получено 12 июн 2011.
  13. ^ "MyPlate Министерства сельского хозяйства США". Министерство сельского хозяйства США. Получено 2 июн 2011.
  14. ^ «Пищевая тарелка открыта, заменив пищевую пирамиду». Нью-Йорк Таймс. 2 июня 2011 г.. Получено 2 июн 2011.
  15. ^ «Диетические рекомендации | Центр политики и продвижения в области питания». Cnpp.usda.gov. Архивировано из оригинал на 2014-08-20. Получено 2016-10-12.
  16. ^ «Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г.» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 10 мая 2013 г.. Получено 10 июля, 2013.
  17. ^ «Внутренние документы показывают, что в группе диетических рекомендаций Министерства сельского хозяйства США преобладает ADA». Деловой провод. 2011-12-16. Получено 2016-10-12.
  18. ^ Нестле, Марион. «Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США: цели в области здравоохранения соответствуют политике» (PDF).
  19. ^ Уилер, Лидия (5 апреля 2015 г.). «Лучшая веганская диета для планеты». thehill.com. Получено 6 апреля 2015.
  20. ^ Климан, Софи (07.04.2015). «Отчет правительства подтверждает, что веганский образ жизни действительно лучше для вашего тела и вашей планеты». Микрофон. Получено 11 июн 2015.
  21. ^ https://www.pcrm.org/good-nutrition/nutrition-programs-policies/2020-2025-dietary-guidelines