Irving Street Kitchen - Irving Street Kitchen

Irving Street Kitchen
Irving Street Kitchen logo.png
Irving Street Kitchen, Портленд, Орегон, 2020 - 1.jpg
Внешний вид ресторана в августе 2020 года, после закрытия во время COVID-19 пандемия
Ресторан Информация
Учредил2010 (2010)
ЗакрытоИюнь 2020 г. (2020-06)
Шеф-поварСара Шафер
Тип питанияАмериканец
адрес улицы701 Северо-Запад 13-я авеню
ГородПортленд
округМалтнома
СостояниеОрегон
Почтовый индекс97209
СтранаСоединенные Штаты
Координаты45 ° 31′41 ″ с.ш. 122 ° 41′05 ″ з.д. / 45,528076 ° с.ш.122,684644 ° з.д. / 45.528076; -122.684644Координаты: 45 ° 31′41 ″ с.ш. 122 ° 41′05 ″ з.д. / 45,528076 ° с.ш.122,684644 ° з.д. / 45.528076; -122.684644
Интернет сайтIrvingstreetkitchen.com

Irving Street Kitchen был рестораном американской кухни в Портланд, штат Орегон с Жемчужный район, В Соединенных Штатах. Задуманный Дугом Вашингтоном, Митчем Розенталем и Стивом Розенталем как их интерпретация американской кухни с южным влиянием, он открылся 6 мая 2010 года. Благодаря шеф-повару Саре Шафер, Irving Street Kitchen с годами увеличила количество часов обслуживания, открываясь для обед и поздний завтрак. В 2019 году ресторан также перешел на повседневную кухню, обновив его меню и атмосферу. Irving Street Kitchen окончательно закрылась во время COVID-19 пандемия.

История

Яичница, бекон и тосты на тарелке в ресторане.
Блюдо из яиц, бекона и тостов в Irving Street Kitchen.

Irving Street Kitchen открыли рестораторы Дуг Вашингтон, Митч Розенталь и Стив Розенталь.[1][2] Вашингтон и братья Розенталь знали друг друга по работе в Вольфганг Пак ресторан Postrio, и ранее имел успех с другими ресторанами, в которых они работали. Сан-Франциско.[1] Желая расширить свою группу ресторанов, три партнера искали другой город для расширения. По словам Вашингтона, он решил открыть ресторан в Портленде, потому что чувствовал, что атмосфера города соответствует его вкусам и вкусам других владельцев.[3][4] Первоначально концептуализированный под временным названием Журавлиная таверна,[5] Вашингтон и Розентальцы представляли себе ресторан, в котором «были бы« взгляды местных фермеров, южные оттенки и вкус американской региональной еды с нашей чувствительностью ».[4] Трое из них подписали договор аренды на срок не менее 10 лет в Жемчужном районе в 2010 году, заняв место еще одного закрытого ресторана.[5][1] Шеф-повар Сара Шафер, которая была шеф-повар в ресторане Anchor & Hope, принадлежащем Вашингтону и Розенталю, был убежден переехать из Сан-Франциско, чтобы стать шеф-поваром нового ресторана.[6]

Новый ресторан, название которого было изменено на Irving Street Kitchen, открылся 6 мая 2010 года. Его меню в день открытия состояло из таких блюд, как копченое ребро, жареный цыпленок с зеленью и мясные закуски.[1][7] В следующем месяце Irving Street Kitchen представила барбекю обеденное меню.[8] Они также начали подавать бранч 7 августа 2010 года.[9] предлагая такие предметы, как копченые креветки Клубный сендвич, закваска оладьи, и яичница-болтунья с Омар и маскарпоне.[10][11] Irving Street Kitchen начала подавать обед 6 июня 2016 года.[12]

Нарезанная, приготовленная курица из дичи с зеленью на тарелке.
Курица-дичь от Irving Street Kitchen.

В 2019 году Irving Street Kitchen объявила, что обновит свой декор и меню, чтобы создать более непринужденную атмосферу.[13] Шафер, к настоящему моменту совладелец, а также шеф-повар, заявил, что изменение «[было] ответом нашим посетителям», которые, по словам Шефера, в настоящее время не заботятся о «пышности и торжественности» первоначальной концепции. при условии.[14] Кроме того, в ресторане также будут размещены всплывающие рестораны приглашенными поварами, а также проводить занятия йогой для своих сотрудников и других сотрудников ресторана после работы, чтобы способствовать здоровому балансу между работой и жизнью.[14][15] Генеральный менеджер и совладелец Анна Капораэль подробно рассказала об этом, сказав, что они «[хотели] иметь пространство, которое [было] стимулирующим для нашего следующего поколения».[14] Согласно отчету 2020 г. Портленд ежемесячно, Шафер и Капораэль владели 30% Irving Street Kitchen.[16] Об этом также упомянул Орегонский что Moana Restaurant Group владела заведением.[2]

В июне 2020 г. COVID-19 пандемия, Шафер и Капораэль объявили, что Irving Street Kitchen будет окончательно закрыта, сославшись на пандемию и споры с арендодателями в качестве причины закрытия ресторана.[13][2] Ранее в том же году, в марте, сообщалось, что, когда ресторан прекратил работу из-за мер Портленда по борьбе с COVID-19,[17][18] Капораэль передал оборудование и скоропортящиеся товары местной некоммерческой организации Stone Soup, которая занимается обучением в сфере общественного питания для тех, кто рискует остаться без крова.[19][2] Ресторан также временно открылся 17 марта 2020 года, чтобы раздавать еду тем, кто в ней нуждался.[20]

Прием

В 2010, Орегонскийс Дэвид Сарасон дал ресторану оценку «B», заявив, что «южная кухня делает Ирвинг-стрит значительным преимуществом для района и местной столовой».[21] Крис Стамм из Уилламетт неделя во время своей поездки в 2015 году ему понравились блюда из птицы, сославшись на «отлично приготовленные, отвалившиеся кости» конфи утиная ножка, утиная колбаса "гладкая ливрея" и жареная курочка как выдающиеся предметы.[22] Карен Брукс из Портленд ежемесячно Наслаждался поздним завтраком Irving Street Kitchen, назвав его «одним из лучших завтраков в городе с вниманием к деталям, высоким уровнем мастерства и незабываемым вкусом».[23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d «Известные рестораторы открывают Irving Street Kitchen в пятницу в Портленде». Орегонский. 2010-05-06. Получено 2020-08-13.
  2. ^ а б c d Рассел, Майкл (2020-06-05). «Южный ресторан Swanky Pearl District Irving Street Kitchen закрыт навсегда». Орегонский. Получено 2020-08-13.
  3. ^ ДеДжесус, Эрин (16.06.2011). "Год спустя: владелец кухни на Ирвинг-стрит Дуг Вашингтон". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  4. ^ а б "Новости ресторана: открытие Lucier снова, шеф-повар Фенуила переезжает, скоро появится новый проект Pearl District". Орегонский. 2010-01-28. Получено 2020-08-13.
  5. ^ а б Брукс, Карен (20 января 2010 г.). «Рестораторы Сан-Франциско ведут переговоры о приобретении помещения Bay 13 в Перл-Дистрикт». Орегонский. Получено 2020-08-13.
  6. ^ Бек, Байрон (22.06.2010). "Ирвинг-стрит шеф знакомится с Портлендом - и наоборот". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  7. ^ ДеДжесус, Эрин (10.05.2010). "Irving Street Kitchen делает успешный дебют". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  8. ^ ДеДжесус, Эрин (08.06.2010). "Irving Street Kitchen открывает обеденное барбекю-меню". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  9. ^ ДеДжесус, Эрин (06.07.2010). "Pinot Commits, дебюты Tarboush, бранчи на Ирвинг-стрит". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  10. ^ ДеДжесус, Эрин (29.07.2010). "Предстоящее меню бранча Irving Street Kitchen: раскрыто!". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  11. ^ ДеДжесус, Эрин (08.07.2010). "MenuWatch". Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  12. ^ Джон, Мэтти (2016-06-03). "Кухня на Ирвинг-Стрит Перл вступает в игру". Пожиратель Портленда. Vox Media. В архиве из оригинала на 2016-09-11. Получено 2016-09-06.
  13. ^ а б Фран, Алекс (4 июня 2020 г.). «Жемчужина навсегда теряет повседневный южный ресторан Irving Street Kitchen». Пожиратель Портленда. Получено 4 июня, 2020.
  14. ^ а б c Хендерсон, Шеннон (19.07.2019). «Стойкая южно-склонная к югу от Ирвинг-стрит кухня ремонтирует ресторан и кухню». Портленд ежемесячно. Получено 2020-08-13.
  15. ^ Уэйн, Джулия (лето 2019). «Здоровая вода: выпивка из индустрии напитков». Глоток Северо-Запад. Vol. 9 нет. 2. п. 58. Получено 2020-08-13.
  16. ^ Брукс, Карен (2020-01-28). «Сара Шафер из Irving Street Kitchen откроет в июне амбициозный зал итальянской кухни». Портленд ежемесячно. Получено 2020-08-13.
  17. ^ «Орегон приказал всем ресторанам и барам ограничить доступ и запретил группы размером более 25». opb. Получено 2020-08-13.
  18. ^ Рассел, Майкл (2020-03-16). «Орегон приказывает, чтобы рестораны и бары были закрыты для всех, кроме службы еды на вынос и доставки». Орегонский. Получено 2020-08-13.
  19. ^ Рассел, Майкл (27 марта 2020 г.). «Повара Портленда объединяются, чтобы ежедневно кормить около 500 бездомных в новых приютах графства». Орегонский. Получено 2020-08-13.
  20. ^ Джексон-Глидден, Брук (18.03.2020). «Продовольственные тележки и рестораны Портленда раздают бесплатное питание в связи с увольнениями в сфере общественного питания». Пожиратель Портленда. Получено 2020-08-13.
  21. ^ Сарасон, Дэвид (2010-08-19). «Обзор ресторана: Irving Street Kitchen». Орегонский. В архиве из оригинала на 2016-08-25. Получено 2016-09-06.
  22. ^ Стамм, Крис (2015-09-24). «Блюдо Обзор». Уилламетт неделя. В архиве из оригинала от 23.09.2016. Получено 2016-09-06.
  23. ^ Брукс, Карен (16 марта 2011 г.). «Звонок для пробуждения: бранч в Irving Street Kitchen». Портленд ежемесячно. В архиве из оригинала от 15.09.2016. Получено 2016-09-06.

внешняя ссылка