Пирог - Tart - Wikipedia

Пирог
	Малиновый пирог
Основные ингредиенты	Кондитерские изделия корочка (обычно песочное тесто )
Вариации	Сладкие пироги, несладкие пироги
	Поваренная книга: Тарт; Медиа: Пирог;

А пирог запеченное блюдо, состоящее из начинки над выпечка основа с открытым верхом, не покрытая тестом. Выпечка обычно песочное тесто; начинка может быть сладкой или соленой, хотя современные пироги обычно на фруктовой основе, иногда с заварной крем. Тарталетка относится к миниатюрному пирогу; пример был бы яичные пироги. Категории "пирог", "флан ", "киш ", и "пирог "перекрытия, без резких различий.

История

яблоко Пирог

В Французский слово tarte можно перевести как «пирог» или «пирог», поскольку оба они в основном одинаковы, за исключением пирога, который обычно покрывает начинку в тесте, в то время как пироги и пироги оставляют его открытым.^[1]

Считается, что пироги возникли либо из традиции наслоения еды, либо являются продуктом Средневековый изготовление пирогов. Считается, что обогащенное тесто (то есть песочное тесто) впервые начали широко использовать в 1550 году, примерно через 200 лет после пирогов. В этот период они считались высококлассной кухней, популярной среди знати, в отличие от пирога простолюдинов. Первоначально несладкие, с мясной начинкой, в кулинарии преобладали сладкие пироги, а вместо них в них добавляли фрукты и заварной крем.^[2] Раннесредневековые пироги обычно имели мясную начинку, но более поздние часто основывались на фруктах и заварном креме.^[3]

Ранний пирог был Итальянский Crostata, датируемые как минимум серединой 15 века. Он был описан как «деревенский вариант открытого фруктового пирога произвольной формы».^[4]

Описание

Лимонное безе Пироги

Пироги обычно бывают отдельно стоящими с твердой основой для выпечки, состоящей из муки, густой начинки и перпендикулярными сторонами, в то время как пироги могут иметь более мягкое тесто, более рыхлую начинку и скошенные стороны, что требует обслуживания с тарелки для пирога.^[5]^[6]^[7]

Разновидности

Есть много видов пирогов, среди которых есть популярные разновидности: Пирог с патокой, пирог с безе, tarte tatin и Бейквелл пирог. А пирог с вареньем использует варенье вместо свежих фруктов.

Тарт Татин представляет собой перевернутый пирог из яблок, других фруктов или лука.

Несладкие пироги включают киш, семейство пикантных пирогов с заварной начинкой; Немецкий Zwiebelkuchen "луковый пирог" и швейцарский сырный пирог из Грюйер.