Хасс авокадо - Hass avocado
| Persea americana 'Хасс' | |
|---|---|
 | |
| Род | Персея |
| Разновидность | Persea americana |
| Сорт | 'Хасс' |
| Заводчик | Рудольф Хасс |
| Источник | Впервые выращен в La Habra Heights, Калифорния в 1926 г .; запатентованный 1935 г. в нас |
В Хасс авокадо это сорт из авокадо (Persea americana) с темно-зеленой неровной кожей.[1] Впервые он был выращен и продан Южная Калифорния почтальон и любитель садовод Рудольф Хасс, который также дал ему свое имя.[1][2][3]
Авокадо Хасс - крупный фрукты[4] весом от 200 до 300граммы. При созревании кожица становится темно-пурпурно-черной и поддается легкому давлению.[5] Когда он готов к подаче, он становится бело-зеленым в средней части внутреннего фрукта.
Благодаря своему вкусу, размеру, сроку хранения, высокой урожайности, а в некоторых регионах и круглогодичному сбору урожая сорт Хасс является самым коммерчески популярным авокадо во всем мире. в Соединенные Штаты на его долю приходится более 80% урожая авокадо, 95% урожая в Калифорнии, и он является наиболее широко выращиваемым авокадо в Новая Зеландия.[2][5]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 670 кДж (160 ккал) |
8,53 г | |
| Сахара | 0,66 г |
| Пищевые волокна | 6,7 г |
14,66 г | |
| Насыщенный | 2,13 г |
| Мононенасыщенный | 9.80 г |
| Полиненасыщенные | 1,82 г |
2 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А. | 1% 7 мкг1% 62 мкг271 мкг |
| Тиамин (B1) | 6% 0,067 мг |
| Рибофлавин (B2) | 11% 0,13 мг |
| Ниацин (B3) | 12% 1,738 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 28% 1,389 мг |
| Витамин B6 | 20% 0,257 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 20% 81 мкг |
| Витамин С | 12% 10 мг |
| Витамин Е | 14% 2,07 мг |
| Витамин К | 20% 21 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 1% 12 мг |
| Утюг | 4% 0,55 мг |
| Магний | 8% 29 мг |
| Марганец | 7% 0,142 мг |
| Фосфор | 7% 52 мг |
| Калий | 10% 485 мг |
| Натрий | 0% 7 мг |
| Цинк | 7% 0,64 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 73,23 г |
| Бета-ситостерин | 76 мг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
История
Все коммерческие плодоносящие деревья авокадо Хасс были выращены из привитых саженцев, размноженных от одного дерева, которое было выращено из семян, купленных Рудольф Хасс в 1926 г. от А. Р. Ридаута из Whittier, Калифорния. В то время Райдаут получал семена из любого источника, который мог найти, даже из остатков еды в ресторанах. Сорт этого семени неизвестен и, возможно, уже был перекрестно опыляемый когда Хасс купил его.[1][2]
В 1926 году на его 1,5-акр роща на 430 West Road, La Habra Heights, Калифорния, Хасс посадил три семени, которые он купил в Rideout, которые дали один сильный саженец.[1] После двух неудачных попыток привить саженец ветвями авокадо Фуэрте (ведущего коммерческого сорта в то время), Хасс подумал о том, чтобы срезать его, но профессиональный прививатель по имени Колкинс сказал ему, что молодое дерево крепкое и крепкое, поэтому он позволил этому быть. Когда дерево начало приносить странные неровные плоды, его детям понравился вкус. Когда урожайность дерева росла, Хасс легко продавал то, что его семья не ела, коллегам на почте.[1][2] Авокадо Хасс имел один из первых коммерческих успехов в продуктовом магазине Model на Колорадо-стрит в Пасадена, Калифорния, где повара, работающие на некоторых из богатых жителей города, купили большие, ореховые на вкус фрукты нового сорта по 1 доллару за штуку, что в то время было очень высокой ценой (эквивалентно 14 долларам в 2019 году).
Hass запатентованный елка в 1935 г. (первая Патент США на дереве[1]) и заключил контракт с Whittier питомник Гарольд Брокоу будет выращивать и продавать привитые саженцы, размноженные его черенками[1][2] при этом Брокоу получает 75% доходов. Затем Brokaw специализировался на Hass и часто продавал привитые саженцы, так как, в отличие от Fuerte, Hass дает урожай круглый год, а также более обильный, с более крупными плодами и более длинными. срок годности и более богатый вкус за счет более высокого содержания масла.[1][2] Однако прибыль Хасс составила менее АМЕРИКАНСКИЙ ДОЛЛАР$ 5,000 через патент, потому что черенки отдельных деревьев, проданных Brokaw, затем размножались для прививки целых садов.[1]
Рудольф Хасс всю жизнь проработал почтальоном и умер от острое сердечно-сосудистое заболевание в больнице Фоллбрук в Fallbrook, Калифорния, в 1952 году, в том же году истек срок действия его патента, и вскоре после того, как он построил новый участок площадью 80 акров (320 000 м 2).2) фруктовый сад.[1][2]
К началу 21 века промышленность авокадо в США получала более 1 миллиарда долларов в год от высокопрочного высококачественного сорта Хасс, на который приходилось около 80% всех выращиваемых во всем мире авокадо.[2]
Материнское дерево
Из-за более позднего разрастания пригородов в Южной Калифорнии материнское дерево много лет стояло перед резиденцией в Ла-Хабра-Хайтс. Дерево погибло, когда ему было 76 лет, и было срублено 11 сентября 2002 г. после десятилетней борьбы с фитофтора (корневая гниль), которая часто убивает деревья авокадо.[6] Две мемориальные доски у частной резиденции на 426 West Road отмечают место, где она выросла. Древесина хранилась в древесном питомнике, и из этого фонда племянник Рудольфа Хасса, Дик Стюарт,[7] изготовлены сувениры, украшения и другие подарки.[1][2] С 2010 по 2013 год, в середине мая и начиная с сентября 2018 года, город Ла-Хабра-Хайтс праздновал авокадо Хасс на своем ежегодном фестивале авокадо в Ла-Хабра-Хайтс.[8][9]
Подшипник
Деревья авокадо Хасс, как и некоторые другие сорта, могут хорошо плодоносить только раз в два года. После года с низким урожаем, часто из-за холода, к которому дерево плохо переносит, урожай в следующем году может быть очень высоким. Однако тяжелый урожай может истощить запасы углеводов, снизив урожайность в следующем сезоне, и это может привести дерево к смене плодоношения на всю жизнь. В рощах авокадо Хасс в Южной Калифорнии хорошая почва и дренаж, обилие солнечного света и прохладные легкие ветры с океанов, которые помогают плодам расти. Такие условия сохраняются круглый год, поэтому в Южной Калифорнии всегда есть свежие урожаи авокадо Хасс.[10]
Пищевая ценность
Сырой авокадо на 73% состоит из воды, на 15%. толстый, 9% углеводы, и 2% белок (стол). Поскольку надежные источники недоступны для микронутриент содержание авокадо Хасс, Министерство сельского хозяйства США используются данные для "товарного сорта". Контрольная сумма 100 грамм обеспечивает 160 калории и богат (20% или выше Дневная стоимость, DV) в нескольких Витамины группы B и витамин К, с умеренным содержанием (10-19% ДН) Витамин С, витамин Е, и калий (правая таблица, данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США). Авокадо Hass содержат фитостерины и каротиноиды, включая лютеин и зеаксантин.[11]
В авокадо есть разные жиры.[12] Для типичного авокадо:
- Около 75% энергии авокадо поступает из жиров, большая часть которых (67% от общего количества жиров) мононенасыщенные жиры в качестве олеиновая кислота.[12]
- Другие преобладающие жиры включают: пальмитиновая кислота и линолевая кислота.[12]
- В насыщенный жир содержание составляет 14% от общего количества жира.[12]
- Типичный общий жировой состав составляет примерно: 1%.ω-3, 14% ω-6, 71% ω-9 (65% олеиновой и 6% пальмитолеиновой) и 14% насыщенный жир (пальмитиновая кислота).[12]
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм час я j k Стрэдли, Линда (2004). "Все об авокадо: история авокадо Хасс". Что такое CookingAmerica.net. Ньюберг, штат Орегон: самоиздан. Получено 2008-05-13. Стрэдли - известный кулинарный автор.
- ^ а б c d е ж грамм час я "Древо-мать Хасс: 1926–2002 гг.". Avocado.org. Ирвин, Калифорния: Калифорнийская комиссия по авокадо. 2008. С. Раздел «Об авокадо: История». Архивировано из оригинал на 2008-09-13. Получено 2008-09-27.
- ^ «История авокадо». IndexFresh.com. Блумингтон, Калифорния: Index Fresh Avocado. 2007. Архивировано с оригинал на 2007-12-25. Получено 2007-12-29.
- ^ Калифорнийское общество авокадо 1973-74 Ежегодник 57: 70-71, Что за фрукт авокадо?
- ^ а б Зелдес, Лия А. (02.06.2010). «Ешьте это! Авокадо« Хасс », черный, зеленый и сливочный». Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 2010-06-20.
- ^ «Упадок дерева авокадо - это ямы для производителей; прощание с« мамой ». Лос-Анджелес Таймс, 7 сентября 2003 г.
- ^ Пол Уилкс, зять Рудольфа Хасса. Кузен Дика Стюартса
- ^ Фестиваль авокадо 2014 отменен
- ^ Комитет по паркам и отдыху города Ла-Хабра-Хайтс: 11-й ежегодный фестиваль авокадо, 5 мая 2012 г.
- ^ Сорта авокадо | Калифорнийская комиссия по авокадо
- ^ Дреер ML, Давенпорт AJ (2013). «Состав авокадо Hass и потенциальное воздействие на здоровье». Crit Rev Food Sci Nutr. 53 (7): 738–50. Дои:10.1080/10408398.2011.556759. ЧВК 3664913. PMID 23638933.
- ^ а б c d е «Авокадо, сырые, всех товарных сортов, за 100 грамм». NutritionData.com; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018 г.. Получено 23 апреля 2019.