Lepidium meyenii - Lepidium meyenii

«Мака» перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Мака (значения).

Lepidium meyenii
Macav.gif
Гипокотиль и корень мака
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Brassicales
Семья:Brassicaceae
Род:Лепидиум
Разновидность:
L. meyenii
Биномиальное имя
Lepidium meyenii
Синонимы

Lepidium peruvianum

Lepidium meyenii, известный как мака или же Перуанский женьшень, съедобный травянистый двухлетнее растение семьи Brassicaceae родом из Южной Америки в высоком Анды горы Перу. Был найден исключительно на Meseta de Bombón плато рядом с Озеро Хунин в конце 1980-х гг.[1] Он выращен из-за его мясистой гипокотиль это сливается с стержневой корень, который обычно сушат, но может быть и свежеприготовленным как корнеплод. Если он высушен, его можно переработать в мука для выпечки или в качестве пищевая добавка. Он также используется в традиционная медицина. Как товарная культура, она в основном экспортируется в виде порошка, который может быть сырым или переработанным в индустрии пищевых добавок: желатинизированный или превращен в извлекать.

Его испанский и кечуа имена включают мака-мака, Maino, аяк чичира, и аяк волку.

История

Антонио Васкес де Эспиноса дал описание растения после своего визита в Перу около 1598 и Бернабе Кобо дал описание этого растения в начале 17 века.[2] Герхард Вальперс назвал вид Lepidium meyenii в 1843 году. В 1990-х годах Глория Чакон провела дальнейшее различение разных видов. Она считала, что сегодня широко культивируемая натуральная мака является новым домашним видом. L. peruvianum.[3]

Наиболее ботаники теперь сомневаюсь в этом различии и продолжаю называть культивируемую маку L. meyenii. В Латинское название признанный USDA так же продолжает быть Lepidium meyenii.[4] Споры о правильной номенклатуре и о том, проводится ли различие между Meyenii и peruvianum ботанически правильно.[1]

Описание

Растения мака

Рост, размер и пропорции маки примерно такие же, как у маки. редис и репы, к которому он относится, но он также напоминает пастернак. Зеленые ароматные ботвы короткие и лежат на земле.[5] Тонкие листья с оборками разрастаются в виде розеток на поверхности почвы, не превышая 12–20 см (4,7–7,9 дюйма) в высоту. Листья показывают диморфизм по репродуктивной стадии. Они более заметны в вегетативной фазе и постоянно обновляются из центра по мере отмирания внешних листьев. Не совсем белый, самоплодородный цветы несут на центральной кисть, за ними следуют стручковые плоды размером 4–5 мм (0,16–0,20 дюйма), каждый из которых содержит два небольших красно-серых яйцевидных плода размером 2,0–2,5 мм (0,079–0,098 дюйма) семена. Семена - единственное средство размножения мака. Мака размножается в основном путем самоопыления и является автогамным видом. Геном состоит из 64 хромосом. По результатам экспериментов с разной продолжительностью светового дня мака - растение короткого дня.[1] Некоторые источники считают мака однолетним растением, так как в благоприятные годы он может завершить свой жизненный цикл в течение года.[5]

Корень

Порошок корня маки

Мака - единственный представитель рода Лепидиум с мясистым гипокотиль, который сливается с стержневым корнем, образуя грубое перевернутое грушевидное тело. Мака сильно различается по размеру и форме корня, который может быть треугольным, приплюснутым круглым, сферическим или прямоугольным, последний из которых образует самые большие корни. Традиционно местные производители признали четыре разновидности маки в зависимости от цвета их корней: кремово-желтый, полу-фиолетовый, пурпурный и черный; различные уровни антоциан в первую очередь отвечает за различия в цвете.[2] Гипокотили мака могут быть золотыми или кремовыми, красными, пурпурными, синими, черными или зелеными. Каждый из них считается «генетически уникальной разновидностью», поскольку семена родительских растений вырастают и имеют корни одного цвета. Специфический фенотипы (у мака «фенотип» в основном связан с цветом корней) были размножены исключительно для повышения коммерческого интереса.[6] Корни кремового цвета являются наиболее распространенными и популярны в Перу из-за их повышенной сладости и размера. Черная мака одновременно сладкая и немного горькая на вкус.

Выращивание

Условия роста

Естественная среда обитания мака находится на 11–12º ю.ш. и на высоте 3 800–4 400 м (12 500–14 400 футов) над уровнем моря.[6] На этой высоте температуры вегетационного периода варьируются от -2 до 13 ° C (от 28 до 55 ° F) в среднем за месяц минимум или максимум, соответственно. Однако температура может снизиться до -10 ° C (14 ° F) и морозы общие. Из культурных растений мака - одна из самых морозостойких.[7] Сильный ветер и солнечный свет также характерны для естественной среды обитания мака. Сегодня мака в основном выращивается в Перу, в высоком Анды Боливии, и в небольшой степени также в Бразилия.[5] Маку можно выращивать за пределами ее естественного диапазона высот, более 4400 м (14 400 футов) над уровнем моря.[8]

Рост

Альпака навоз используется для удобрения посевов маки

Всходы мака (перуанского женьшеня) обычно всходят примерно через месяц после посева с наступлением сезона дождей в октябре. В вегетативной фазе до мая - июня увеличивается в размерах нижняя часть гипокотиля, а также верхняя часть стержневого корня. Через 260–280 дней формируется гипокотиль, который можно собрать. Если корень оставить в почве, он находится в состоянии покоя в течение двух-трех месяцев во время холодного засушливого сезона до августа. Тогда он сформирует генеративный побег, на котором через пять месяцев созреют семена. Одно растение способно дать до 1000 крошечных семян, 1600 из которых весят около одного грамма. Таким образом, для размножения требуется относительно небольшое количество растений. Растения для выращивания выбираются по желаемому размеру и цвету, затем помещаются на глубину 50–100 мм в ямки с чередованием слоев травы и почвы, чтобы защитить их от высыхания. Их много удобряют, так как мака - почвенно-истощающая культура.[2] Цикл выращивания строго привязан к сезонности.[1][5]

Традиционно подготовка земли производилась вручную. В настоящее время также применяется тракторная вспашка. Поскольку мака растет на участках, где невозможно выращивать другие культуры, ее часто можно найти после длительных паров на пастбищах овец.[1] Таким образом, пахотные земли маки традиционно удобряются только овечьим навозом и навозом альпаки; однако внесение удобрений может предотвратить истощение почвы питательными веществами.[нужна цитата ].

Прополка или применение пестицидов обычно не требуется, поскольку климат не подходит для большинства сорняков или вредителей. Практически все выращивание маки в Перу осуществляется органическими методами, так как сама мака редко подвергается нападениям. Мака иногда пересаживается с картофелем, так как фермерам известно, что растение естественным образом отталкивает большинство вредителей корнеплодов.[нужна цитата ]

Урожай

Сбор урожая производится вручную, листья оставляют на поле как корм для скота или же органическое удобрение.

Урожайность с обрабатываемого гектара может достигать примерно 15 тонн свежих гипокотилей, в результате чего получается около 5 тонн высушенного материала.[5] Однако, по данным Министерства сельского хозяйства Перу, средняя урожайность маки в 2005 году составляла всего 7 т / га, с большим разбросом между разными участками.[1]Хотя мака выращивалась за пределами Анд, пока не ясно, развивает ли она те же активные компоненты или эффективность за пределами естественной среды обитания. Гипокотили, выращенные из перуанских семян, с трудом формируются на низких высотах, в теплицах или в теплом климате.

Питание

(1р,3S) -1-Метилтетрагидрокарболин-3-карбоновая кислота, содержащаяся в маке.

Средний состав по сухому веществу составляет 60-75%. углеводы, 10-14% белок, 8.5% пищевые волокна, и 2,2% жиры.[9] Мака содержит полисахариды.[10]

Мака содержит глюкотропаеолин, м-метоксиглюкотропаеолин, бензил глюкозинолаты, полифенолы, (1R, 3S) -1-метил-1,2,3,4-тетрагидро-β-карболин-3-карбоновая кислота (MTCA) и п-метоксибензил изотиоцианат.[6][11][12] Алкамиды присутствуют в маке.[13]

Безопасность

Нет фармакокинетический данные были опубликованы для маки.[11] Присутствие (1R, 3S) -1-метил-1,2,3,4-тетрагидро-β-карболин-3-карбоновой кислоты (MTCA) в экстрактах мака указывает на потенциальную проблему безопасности как на ингибитор моноаминоксидазы и возможность как мутаген.[11] Из-за этих потенциальных мутагенных свойств MTCA Агентство по санитарной безопасности Франции предупредило потребителей о возможных рисках для здоровья порошкообразного корня маки, заявление оспаривается из-за предположения, что MTCA будет деактивирован кипячением для обработки корней маки.[11] MTCA-подобные соединения связаны с страстное желание поведение.[11]

Маркетинг

Из-за предполагаемого воздействия на плодородие За десятилетия с 1990-х по 2014 год мака росла в сельскохозяйственных, коммерческих и исследовательских целях.[1][14] Исследования рынка показали, что потребители не воспринимают особый вкус маки впервые, что создает барьер для популярности этого продукта как кулинарного овоща. Экономический интерес больше заключался в предполагаемом, но недоказанном воздействии на здоровье компонентов корня, поставляемых в виде экстракта в пищевой добавке.[1][14]

К 2014 году сельскохозяйственный и рыночный интерес к маки в Китае вырос, но из-за проблем со стороны перуанских учреждений, которые обвиняли китайские компании в незаконном экспорте маки и биопиратство, поскольку было подано несколько китайских патентов на улучшение размножения и генетического разнообразия мака.[15]

Использование и подготовка

Мака в основном выращивается для употребления в пищу из корня. Большая часть собранного мака сушится. В таком виде гипокотили могут храниться несколько лет.[1][16] В Перу маку готовят и употребляют по-разному, хотя традиционно ее всегда готовят. Свежесобранный гипокотиль можно обжарить в яме (называемой Хуатия ), и считается деликатесом. Свежие корнеплоды обычно доступны только в непосредственной близости от производителей. Корень также можно размять и отварить, чтобы получить сладкую густую жидкость, затем высушить и смешать с молоком, чтобы получилась каша. мазаморра.[7] Вареные корнеплоды также используются с другими овощами в эмпанадас, джемы или супы. Из корня можно получить муку для хлеба, тортов или блинов. При брожении слабый пиво называется чича де мака могут быть произведены. В 2010 году находящаяся в США пивоварня под названием Andean Brewing Company стала первой компанией, которая начала производить и продавать пиво из маки под брендом KUKA Beer.[17] Из морфотипа черный получают ликер. Также листья съедобны или могут служить кормом для животных. Их можно приготовить сырыми в салатах или приготовить так же, как L. sativum и L. campestre, с которым он тесно связан генетически.[нужна цитата ]

Порошок корня маки

Известный экспортный продукт - мака. мука, который представляет собой муку для выпечки, измельченную из твердых сухих корней. Это называется Харина де Мака. Мука маки (порошок) - относительно недорогой сыпучий товар, во многом похожий на пшеничную муку или картофельную муку. В индустрии пищевых добавок используются как сухие корни, так и мука маки для различных видов обработки и концентрированных экстрактов. Еще одна распространенная форма - мака, обработанная желатинизация. Этот процесс экструзии отделяет и удаляет жесткие волокна из корней с помощью мягкого нагрева и давления, так как сырая мака трудно переваривается из-за ее толстых волокон и зоб содержание.

Существуют археологические свидетельства разной степени выращивания мака в Озеро Хунин регион примерно с 1700 г. до н.э. по 1200 г. н.э.[18] Мака собиралась и использовалась людьми в луга пуна Андских гор на протяжении веков. Вопреки частым заявлениям о том, что выращивание мака было обычным явлением на территории современного Перу, до конца 1980-х годов мака выращивалась только на ограниченной территории вокруг. Озеро Хунин, в центре Перу. Исторически сложилось так, что мака часто продавалась в обмен на основные продукты питания в тропических районах равнин, например кукуруза, рис, маниок (корни тапиоки), Лебеда, и папайя. Он также использовался как форма оплаты испанских имперских налогов.[5][19]

Традиционная медицина

Мака продавалась из-за предполагаемого традиционные лекарственные эффекты, хотя доказательств того, что он оказывает какое-либо влияние на здоровье или болезнь человека, недостаточно.[20][21][22] Систематический обзор 2016 года обнаружил ограниченные доказательства из небольшого числа исследований для улучшения сперма качество у здоровых и бесплодных мужчин.[23] Обзор 2011 года не нашел убедительных доказательств эффективности мака для лечения симптомы менопаузы у женщин, без доказательств его безопасности.[24]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я Германн, М., Бернет Т. "Переход мака от запущенности к рыночной позиции: уроки по совершенствованию стратегий использования и рыночных цепочек второстепенных культур. «Дискуссионные документы по биоразнообразию сельского хозяйства и средств к существованию. 1. Bioversity International», Рим, Италия, 101 стр., 2009.
  2. ^ а б c Леон, Хорхе (1964). "Мака" (Lepidium meyenii), малоизвестное пищевое растение Перу ". Прикладная ботаника. 18 (2): 122–127. Дои:10.1007 / BF02862707. ISSN  0013-0001. S2CID  1100455.
  3. ^ Тейлор LG (2005). Целебная сила трав тропических лесов: руководство по пониманию и использованию лечебных трав. Парк Гарден-Сити, Нью-Йорк: Издатели Square One. ISBN  0-7570-0144-0.
  4. ^ "Lepidium meyenii Walp". База данных USDA PLANTS. Получено 2008-11-23.
  5. ^ а б c d е ж Флорес, Гектор; Уокер, Гимарес (апрель 2003 г.). «Анейские корнеплоды и клубневые культуры: подземные радуги». HortScience. 38 (2): 161–167. Дои:10.21273 / HORTSCI.38.2.161.
  6. ^ а б c Клеман, Селин; Диас Градос; Diego A .; Bharathi A .; Хан И. А .; Mayer A.C .; Понсе А .; Данте Д .; Manrique I .; Кройцер М. (2010). «Влияние цветотипа и предыдущего культивирования на вторичные метаболиты в гипокотилях и листьях мака (Lepidium meyenii Walpers)». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 90 (5): 861–869. Дои:10.1002 / jsfa.3896. PMID  20355123.
  7. ^ а б Лим, Т. К. (2015). Съедобные лекарственные и немедикаментозные растения. Дордрехт: Springer, Нидерланды. п. 802. Дои:10.1007/978-94-017-9511-1. ISBN  978-94-017-9510-4. S2CID  28380177.
  8. ^ Бенко, Нэнси (2006). Истоки сельского хозяйства: международная перспектива. Таскалуса: Университет Алабамы Press. п.196. ISBN  0-8173-5349-6.
  9. ^ "Запись в базе данных для Maca Lepidium meyenii Maca - Lepidium peruvianum, Chacon - Maca - Lepidium meyenii Maca - Lepidium meyenii Maca". Rain-tree.com. Получено 2012-10-26.
  10. ^ Мухаммад, я; Zhao J .; Данбар, округ Колумбия; Хан И.А. (2002). "Составляющие Lepidium meyenii 'maca'". Фитохимия. 59 (1): 105–110. Дои:10.1016 / S0031-9422 (01) 00395-8. PMID  11754952.
  11. ^ а б c d е Корацца, О; Мартинотти, G; Santacroce, R; Chillemi, E; Ди Джаннантонио, М. Schifano, F; Целлек, S (2014). «Товары для повышения сексуальной активности для продажи в Интернете: повышение осведомленности о психоактивных эффектах йохимбина, мака, травы роговой козы и гинкго билоба». BioMed Research International. 2014: 841798. Дои:10.1155/2014/841798. ЧВК  4082836. PMID  25025070.
  12. ^ Пьяченте, Соня; Carbone, V .; Plaza, A .; Zampelli, A .; Пицца, К. (2002). «Исследование клубневых составляющих мака (Lepidium meyenii Walp.)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 50 (20): 5621–5625. Дои:10.1021 / jf020280x. PMID  12236688.
  13. ^ Чжао Дж., Мухаммад I, Данбар, округ Колумбия, Мустафа Дж, Хан И.А. (февраль 2005 г.). «Новые алкамиды мака (Lepidium meyenii)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 53 (3): 690–3. Дои:10.1021 / jf048529t. PMID  15686421.
  14. ^ а б Крис Килхэм (6 августа 2014 г.). "Торговля макой в ​​Перу захватила лихорадка покупателей". Fox News.
  15. ^ «Перу обвиняет китайские компании в биопиратстве с использованием корня маки». Moeller IP, Буэнос-Айрес, Аргентина. 2008 г.
  16. ^ Национальный исследовательский совет (1989). Потерянные урожаи инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. п. 57.
  17. ^ Новинка для TAP NY (часть вторая): компания KUKA Andean Brewing Company В архиве 2016-03-04 в Wayback Machine
  18. ^ Бенко, Нэнси (2006). Истоки сельского хозяйства: международная перспектива. Таскалуса: Университет Алабамы Press. п.191. ISBN  0-8173-5349-6.
  19. ^ Валентова, К .; Ульрихова Ю. (2003). "Smallanthus sonchifolius и Lepidium meyenii - перспективные андские культуры для профилактики хронических заболеваний ». Биомедицинские документы медицинского факультета Университета Палацкого, Оломоуц, Чехословакия. 147 (2): 119–30. Дои:10.5507 / bp.2003.017. PMID  15037892.
  20. ^ Эрнст Э., Посадский П., Ли М.С. (сентябрь 2011 г.). «Дополнительная и альтернативная медицина (CAM) для лечения сексуальной дисфункции и эректильной дисфункции у мужчин и женщин пожилого возраста: обзор систематических обзоров». Maturitas. 70 (1): 37–41. Дои:10.1016 / j.maturitas.2011.06.011. PMID  21782365.
  21. ^ Кэтлин М. Зельман, магистр здравоохранения, RD, LD. "Правда о маке". WebMD.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  22. ^ Шин BC, Ли MS, Ян Э.Дж., Лим Х.С., Эрнст Э. (2010). «Мака (L. meyenii) для улучшения сексуальной функции: систематический обзор». BMC Complement Altern Med. 10: 44. Дои:10.1186/1472-6882-10-44. ЧВК  2928177. PMID  20691074.
  23. ^ Ли, MS; Ли, HW; Вы, S; Ха, К.Т. (октябрь 2016 г.). «Использование мака (Lepidium meyenii) для улучшения качества спермы: систематический обзор». Maturitas (Рассмотрение). 92: 64–69. Дои:10.1016 / j.maturitas.2016.07.013. PMID  27621241.
  24. ^ Ли М.С., Шин BC, Ян Э.Дж., Лим Х.Дж., Эрнст Э. (2011). "Мака (Lepidium meyenii) для лечения симптомов менопаузы: систематический обзор ». Maturitas. 70 (3): 227–33. Дои:10.1016 / j.maturitas.2011.07.017. PMID  21840656.