Крутин - Crutin

Крутин итальянец сыр приготовлено с использованием коровьего молока и черного трюфель стружка, приготовленная в Ланге, Пьемонт.[1][2] Это рассыпчатый сыр бледно-желтого цвета с легким цитрусовым вкусом и ароматом, а также вкусом трюфелей.[1] Аромат погребов, где он в возрасте также могут быть присущи сыру.[1] Обычно его выдерживают от одного до двух месяцев.[1]

Крутин назван в честь «небольшого подвала, выкопанного из камня», который использовался фермерами Ланге для зимнего хранения.[1][3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Харбутт, Дж. (2015). Мировая Книга Сыра. DK Publishing. п. 116. ISBN  978-1-4654-4372-4. Получено 6 сентября, 2017.
  2. ^ Роджерс, Дж. (2002). Поваренная книга кафе Zuni: сборник рецептов и уроков кулинарии из любимого ресторана Сан-Франциско. W. W. Norton. п. 449. ISBN  978-0-393-02043-4. Получено 6 сентября, 2017.
  3. ^ Феррари, Маурицио (2 декабря 2015 г.). "Crutin: il formaggio di Langa che si sposa con il tartufo". Журнал Nutrito. Архивировано из оригинал 6 сентября 2017 г.. Получено 6 сентября, 2017.

внешняя ссылка