Тома сыр - Toma cheese

Тома сыр

Тома это мягкий или полутвердый Итальянское коровье молоко сыр, известный своими превосходными плавильными свойствами. Производится в основном в Валле д'Аоста (это один из региональные деликатесы[1]) и Пьемонт регионы Северо-Запада Италия. Toma варьируется в зависимости от региона и региона производства и тесно связана с французским том.

В Тома Пьемонтезе разнообразие из Пьемонта Защищенное обозначение происхождения статус под ЕС законодательство, а Тома ди Грессоней или Томме де Грессоне (Французский), произведенный в Грессони Долина официально признана Prodotto agroalimentare tradizionale и входит в Ковчег вкуса каталог продуктов наследия.

Тома не очень распространен в Центральной и Южной Италии, с Базиликата как единственный основной производитель. В Тома Лукана также признан PAT.[2]

Он может иметь жирность от 45% до 52%.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Андерсон, Бертон (2001). Еда Италии (5-е изд.). Итальянская торговая комиссия. С. 127–29. ISBN  978-1-4507-5291-6.
  2. ^ Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo. "Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali".

внешние ссылки