Страккино - Stracchino
Страккино (Итальянское произношение:[strakˈkiːno]),[1] также известный как крещенца (Итальянское произношение:[kreʃˈʃɛntsa]), является разновидностью Итальянский молочный сыр, типичный Ломбардия,[2] Пьемонт, Венето, и Лигурия. Его едят очень молодым, без кожуры и очень мягкий кремовая текстура и обычно мягкий и нежный вкус. Обычно он имеет квадратную форму.
Название сыра происходит от Ломбард прилагательное Stracco, что означает «усталый». Говорят, что молоко, производимое уставшими коровами осенью с альпийских пастбищ, более жирное и кислое. Эти качества были обнаружены, согласно легенде, в молоке коров, которых сезонно перегоняли, вверх и вниз по Альпам, на разные пастбища. Молоко таких коров придает сыру характерный аромат.
Страккино обычно едят отдельно, а также как начинку для некоторых видов хлеба: Рекко, на Лигурийская ривьера Восток Генуя, фокачча col Formaggio («сыр фокачча») или Focaccia di Recco обычно заполнен серповидным кремом, а в Романья и в некоторых близлежащих регионах (например, в северных Марке, Умбрия и восточный Тоскана ) это обычная начинка для cascione который сделан из пиадина Тонкая лепешка.
Рекомендации
 | Этот сыр -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |