Помодорино ди Мандурия - Pomodorino di Manduria

Помодорино ди Мандурия
Pomodorino di manduria.jpg
Помидор (Solanum lycopersicum)
Цветкрасный

Помодорино ди Мандурия (Маленький помидор мандурии) - экотип томата, типичного для Мандурия, город в провинция Таранто. в местный диалект, его еще называют Пуммитори пайсано.

Происхождение

Основные статьи: Помидор § Италия, и Итальянская кухня § Региональные вариации

Помидоры используются во многих традиционных апулийских блюдах, таких как фризель или некоторые типичные рецепты с пастой, мясом и рыбой. В регионе выращивают как минимум четыре традиционных сорта помидора.

Характеристики

Эти помидоры выращивают на небольших участках земли (1/2 - 2 га). Их сеют в марте и собирают со второй половины июня до первых дней сентября. Этот экотип не нуждается в обрезке или обрезке. Вес плода от 10 до 25 граммов.

В результате некоторых исследований было обнаружено, что этот экотип очень устойчив к Вирус пятнистого увядания томатов (TSWV) и с прививкой эта толерантность передается и другим сортам.[1][2]

В этой таблице представлены вяленые помидоры в масле (на 100 грамм).

ВодаПротеинТолстыйУглеводыВолокноЭнергия значение
57514175214 ккал[3]

География

Pomodorino di Manduria выращивают в Мандурия и Маруджо и, в меньшей степени, также в Сава, Аветрана и Lizzano. Эти города и села расположены на глубокосуглинистых территориях, называемых Terre ti patuli. Рядом с Ионическое море в областях Сан-Пьетро-ин-Беванья и Campomarino, томаты выращиваются без орошения, в то время как на суше это называется "Terre rosse, в июне необходимо провести два-три полива.

Кухня

Помидоры летом едят свежими с фризелью или в салатах с бараттьери ди Мандурия. Еще одно применение - для приготовления домашнего томатного соуса или для приготовления вяленых помидоров в масле. Основным типичным рецептом является «Джатедда», салат из свежих помидоров, чеснока, оливковое масло первого отжима «Терра д'Отранто», соль, каперсы и орегано; Обычно его подают с ломтиками домашнего сухого хлеба.

Обозначение происхождения

Итальянский Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики признал Pomodorino di Manduria как Традиционный пищевой продукт (Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT) Апулии.

Смотрите также

Апулия
итальянская кухня
Помидор ди Пачино
Помидор Сан Марцано
Таранто

Рекомендации

  1. ^ Спано, Роберта; Mascia, Тициана; Кормелинк, Ричард; Галлителли, Донато (2015-10-23). «Прививка нетрансгенного толерантного сорта томата обеспечивает устойчивость к заражению штаммом пятнистого увядания томатов, разрушающим Sw5, посредством подавления РНК». PLOS ONE. 10 (10): e0141319. Дои:10.1371 / journal.pone.0141319. ISSN  1932-6203. ЧВК  4619829. PMID  26496695.
  2. ^ "Pomodoro di Manduria tollerante al Tomato Spotted Wilt Virus". BiodiverSO (на итальянском). 2014-08-18. Получено 2018-08-03.
  3. ^ Регион Апулия, Assessorato Risorse Agroalimentari (2006). Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia. Модуньо (Бари): Редактировать. п. 91.