Список ингредиентов бирманской кухни - List of ingredients in Burmese cuisine - Wikipedia

Па-О женщины продают овощи

Ниже приводится список ингредиентов, используемых в Бирманская кухня. В бирманской кухне используется широкий выбор овощей и фруктов. Из-за влияния Индии и Китая в большинстве бирманских блюд используется гораздо более широкий выбор ингредиентов, чем в индийской или китайской кухне.

Ингредиенты, используемые в бирманских блюдах, часто свежие. Многие фрукты используются вместе с овощами во многих блюдах. Бирманцы едят множество овощей и фруктов, а также много видов мяса.

Травы и специи

Свежие травы и специи

  • милая Бэзил (ပင် စိမ်း မွှေး)
  • ча-ом, Акация пенната листья (ဆူး ပုပ် ရွက်)
  • чеснок (ကြက်သွန်ဖြူ)
  • имбирь (ချင်း)
  • чили (ငရုတ်သီး အစိမ်း / အ ခြောက်), сушеный, а также зеленый
  • Китайский чеснок (Джу Хпу)
  • кориандр / кинза (နံနံပင်)
  • лемонграсс (စပါး လင်)
  • кафрский лайм листья (ဟင်း ခတ် အ မွှေး အ အဖြစ် အဓိက 'ရှောက်' ရွက် တစ်မျိုး။ ထိုင်း ရိုးရာ ကျေးလက် ဟင်း လျာ အများဆုံး သုံး တာ တွေ့ရသည်။ ထိုင်း - ကရင် နယ်စပ်တွင် ဒေသ အ 'ရှောက် နူ' ပင် ဟု ခေါ် ကြသည်။
  • мята (ပူစီနံ ပင်)
  • лук (ကြက်သွန်နီ)
  • пандан (ဆွမ်း မွှေး)
  • перец (ငရုတ်ကောင်း)

Сушеные травы и специи

  • Корица (သစ် ဂျပိုး)
  • Паприка = Красный порошок чили (အရောင် တင် မှု န့ ် / ငရုတ်သီး မှု န့ ်)
  • Арахис (မြေပဲ)
  • масала (မဆလာ မှု န့ ်)
  • Семена кунжута (နှမ်း)
  • куркума (နနွင်း)

Пасты, соусы и приправы

  • Нгапи (ферментированная рыбная паста) (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)
  • Рыбный соус (ငံပြာရည်)
  • Пон йе гжи, паста из ферментированных бобов (ပုန်းရည် ကြီး)
  • Ростки ферментированной фасоли (ပဲ တီ ချဉ်)
  • Ферментированный кунжутный пирог (နှမ်း ဖက် ချဉ်)
  • рыбная паста (ရေ ကြို င ပိ) (င ပိ ရေ ကြို ရာတွင် သုံးသော င ပိ)
  • ферментированный бобовый пирог (ပဲ ဖက် ချဉ်)
  • Креветочная паста, Belacan (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)

Овощи

Чечевица

Корни

Соленья

  • кислые ферментированные побеги бамбука (မျှစ် ချဉ်)
  • кислое ферментированное зеленое манго, прессованное (သရက်သီး သ နပ် / သ ရက် ချဉ်)

Масла

Основные продукты питания и другие крахмалы

Съедобные грибы

  • грибы (မှို [m̥ò]

Фрукты и орехи

  • кокосовый орех (အုန်းသီး)
  • дженколь (ဒိန် ညှင်း / တ ညှင်း သီး)
  • кафрский лайм (шокировать тебя)
  • лайм (သံပရာ သီး)
  • Люффа (သ ပွတ် သီး)
  • манго (သရက်သီး), зеленый и спелый
  • сантол (သစ် တို သီး)

ချဉ် သော အရသာ ရှိသည်။ အ သား ဟင်း နှင့် ရော ၍။ မြန်မာပြည် အောက်ပိုင်း ကရင် / မော်လမြိုင် ဒေသများတွင် တွေ့ရ တက် သည်။

Мясо и птица

  • говядина (အမဲသား)
  • курица (ကြက်သား)
  • утка (ဘဲ သား)
  • курица / утка / перепелиное яйцо (ကွ ကျ ဥ / ဘဲဥ / ငုံး ဥ)
  • коза / баранина (ဆိတ်သား / သိုး သား)
  • свинина (ဝက်သား)
  • Оленина = Мясо из дичи (အမဲလိုက်ခြင်း မှ ရရှိသော 'တော' ကောင် သား)

Рыба и морепродукты

Обработанные морепродукты

  • бомбейская утка (до свидания)
  • сушеная рыба (нга чаук [ŋa tʃʰauʔ])
  • сушеная креветка (ba zun jauk [bə zũ dʒauʔ])
  • соленая рыба (nga hsa ne или же нга пи ганг)
  • рыба кисло-ферментированная, прессованная (нга подбородок)
  • креветки кисло-ферментированные, прессованные (ба цзун цзинь)

Смотрите также