Рис арборио - Arborio rice

Зерна риса арборио

Макрофотография рисового зерна арборио

Рис арборио это итальянский короткозернистый рис. Он назван в честь города Арборио, в По долине, который расположен в главном регионе Пьемонт в Италии. Арборио также выращивают в Арканзасе, Калифорнии и Миссури в Соединенных Штатах.^[1] При приготовлении округлые зерна твердые, кремовые и жевательные по сравнению с другими сортами риса из-за их более высокой амилопектин содержание крахмала.^[2] Он имеет крахмалистый вкус и хорошо сочетается с другими ароматизаторами. Рис арборио часто используют для приготовления ризотто; другие подходящие разновидности включают Карнароли, Марателли, Бальдо и Виалоне Нано. Рис арборио также обычно используют для рисовый пудинг.^[3][4]

Арборио - это сорт из Japonica группа разновидностей Oryza sativa.

Смотрите также

• итальянская кухня
• Бомба рис

Рекомендации

1. "Американский рис Арборио" (PDF). 9 апреля 2016 года. Архивировано 13 июня 2017 года.
2. "Арборио Райс". Иллюстрированные повара. 1 мая 2008 г. Для полного доступа требуется подписка.
3. Дори Гринспен (2006). Выпечка: из моего дома в ваш. Houghton Mifflin Harcourt. стр.412 –. ISBN  0-618-44336-3.
4. Майкл Кейнс (27 ноября 2014 г.). Майкл Кейнс дома. Случайный дом. С. 114–. ISBN  978-1-4481-4948-3.