Красный рис - Red rice

Эта статья про рис красного цвета. О сорняке, известном как «красный рис», см. Сорный рис. Для кулинарного блюда см. Испанский рис. Для использования в других целях см. Красный рис (значения).
Красный рис

Красный рис это разнообразие рис который окрашен в красный цвет своим антоциан содержание. Обычно его едят неочищенным или частично очищенным, у него красная шелуха, а не более обычная коричневая. Красный рис имеет ореховый привкус. В сравнении с шлифованный рис, у него самый высокий Пищевая ценность риса, съеденного с зародыш неповрежденный.[нужна цитата ]

Разновидности

К разновидностям красного риса относятся:

  • Орыза лонгистамината, также известный как красный рис
  • Oryza punctata, также известный как красный рис
  • Красный рис, также известный как сорный рис, низкоурожайный сорт риса, который сохраняется как сорняк на полях, где выращивают более качественный рис.
  • Ракташали, редкий сорт риса
  • Тайский Рис Red Cargo, неклейкий сорт длиннозерного риса
  • Бутанский красный рис, среднезернистый рис, выращиваемый в Королевстве Бутан в восточных Гималаях.
  • Красный рис Камарг, относительно новый сорт риса, выращиваемый на болотах региона Камарг на юге Франции.
  • Матта рис Рис Керала Матта, также известный как рис Розематта, рис Палаккадан Матта, красный рис Керала и пропаренный красный рис, является местным сортом риса, выращиваемым в районе Палаккад в Керале. Он популярен в Керале и Шри-Ланке, где его используют для праздно и Appams, и ели просто.
  • Уликан или мини-анган, реликтовый красный рис из Ифугао и Калинга, Филиппины
  • Arroz da terra, красный рис семейной реликвии, выращиваемый на северо-востоке Бразилия (Государства Риу-Гранди-ду-Норти и Параиба ) с 16 века. [1]

Блюда

Смотрите также

  • Рис Wehani, разновидность ароматного коричневого риса, разработанная в конце 20 века.
  • Красный дрожжевой рис, рис, ферментированный с красной плесенью, используется в восточноазиатской кухне и традиционной китайской медицине.

использованная литература

  1. ^ [1]