Бранденбургская кухня - Brandenburg cuisine

В кухня Бранденбург, регион Германия, считается довольно приземленным по сравнению с другими кухнями. Потому что у многих в Бранденбурге есть Славянский корни, на кухню очень сильно влияют их привычки и обычаи, например, в Мекленбург и Померания.

Beelitzer Spargel (спаржа из Белиц )

Рыбы

Из-за множества больших и малых внутренних озер в Бранденбурге в его кухне много рыбы. Особенно щука, судак, угорь и карп очень популярны и входят в состав многих блюд. Очень типичный способ приготовления - это сочетание с Spreewaldsauce.

Teltower Rübchen

Овощи

Картофель является важным ингредиентом кухни Бранденбурга, так как Фридрих Великий поощрял его прорыв королевским указом. Очень важно, что некоторые туристические мероприятия строятся вокруг картофеля и его важности для населения Бранденбурга, например, туристическая ассоциация Fläming предлагает «кулинарный картофельный тур», во время которого участников проводят по нескольким гостиницы в меню которых есть новаторские рецепты с картофелем.

Очень известный и почти всемирно известный спаржа выращен в окрестностях Белиц. Большинство из уступки продаются в этом районе, особенно в Берлине, где в сезон спаржи многие рестораны предлагают Beelitzer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise (спаржа с картофелем и голландский соус ).

Дичь и грибы

В лесных районах Бранденбурга, таких как Schorfheide, а в регионах Niederlausitz Fläming многие блюда показывают игра и грибы. В урожайные годы обилие лисички, каштаны и подберезовик можно найти в лесах Бранденбурга и, следовательно, также в меню гостиницы, гостевые дома и рестораны.

Региональные деликатесы

Знаменитые деликатесы из Spreewald регион являются Шпреевальдские корнишоны, которые охраняются ЕС как Защищенное географическое указание (PGI).

Очень типичное блюдо региона Niederlausitz находятся Plinsen что является своего рода блин. Также в этом регионе знаменитые льняное масло извлекается и очень часто используется в качестве ингредиента. Например, одно из самых известных блюд - картофель с Кварк, лук-шалот и льняное масло.

Еще одно известное блюдо, которое также считается «национальным блюдом» региона Priegnitz является Knieperkohl, разновидность маринованного капуста похожий на Квашеная капуста но содержащий не только белый капуста но также капуста зелень (или листья Красная капуста ), капуста и виноградные листья и листья вишни.

Напитки

Есть несколько пивоварни расположен в Бранденбурге. В Klosterbrauerei Neuzelle производит цветное черное пиво, о котором много лет спорят, так как правительство Бранденбурга хотело привлечь к ответственности пивоварню за продажу и рекламу ее как черное пиво. Цветущая метрополия пивоварения была Бернау но знаменитый "Бернауэр Бир" последний раз производился в Фридрихсхаген, район, принадлежащий Берлин.

В окрестностях города Вердер (Гавел) многие фрукты выращиваются и перерабатываются в фруктовые лозы. Также есть несколько винокурни производство фруктовые бренди.

Литература

  • Олаф Каппельт: Friedrich der Große - meine Koch- und Küchengeheimnisse, Berlin-Historica Verlag, 2. Auflage, Берлин 2009, ISBN  978-3-939929-13-0