Судак - Zander

Для использования в других целях см. Зандер (значения).

Судак
Sander lucioperca 1.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Околообразные
Семья:Percidae
Род:шлифовальная машинка
Разновидность:
S. lucioperca
Биномиальное имя
Sander lucioperca
Синонимы[2]
  • Perca lucioperca Линней, 1758 г.
  • Lucioperca lucioperca (Линней, 1758 г.)
  • Stizostedion lucioperca (Линней, 1758 г.)
  • Centropomus sandat Ласепед, 1802
  • Lucioperca Sandra Кювье, 1828
  • Lucioperca linnei Мальм, 1877

В судак (Sander lucioperca), шлифовальная машинка или же Судак, это разновидность из рыба с плавниками от семья Percidae, который включает окуни, оборки и дротики. Он встречается в пресноводных и солоноватых местообитаниях на западе. Евразия. Это популярная промысловая рыба, которая была завезена во множество мест за пределами ее естественного ареала. Типовой вид рода шлифовальная машинка.

Таксономия

Судак был первым формально описанный в 1758 г. Perca lucioperca Карла Линнея в томе 1 десятого издания Systema Naturae и он дал тип местности как «европейские озера».[3] Когда Лоренц Окен (1779-1851) создал род шлифовальная машинка он сделал Perca lucioperca это типовой вид.[4] Судак относится к европейским клады в пределах рода шлифовальная машинка которые отделились от общего предка с североамериканской кладой, которую судак (S. vitreus) и sauger (S. canadensis) принадлежат примерно 20,8 миллиона лет назад. В европейской кладе Волжский судак (S. volgaensis) является наиболее базальным таксоном и имеет общие черты с североамериканской кладой, такие как широковещательный порождающий. В отличие от судака и эстуарного окуня (С. маринус ) самцы строят гнезда, и самки нерестятся в этих гнездах, а затем самцы охраняют яйца и молодят. Считается, что линия, ведущая к судаку, отошла от общего предка с волжским судаком около 13,8 миллиона лет назад, тогда как откол от эстуарного окуня произошел около 9,1 миллиона лет назад.[5]

Описание

Судак - самый крупный представитель окуневых, у него длинное мускулистое тело, которое чем-то напоминает окунь. Северная щука (Эсокс Люциус), отсюда и альтернативное английское распространенное название судака. Его верхняя часть тела зелено-коричневого цвета, и она продолжается по бокам в виде темных вертикальных полос, узор которых не отличается от рисунка Европейский окунь (Perca fluviatilis), а нижняя часть тела кремово-белого цвета. В хвостовой плавник темно и грудной, тазовый и анальные плавники имеют более светлый кремовый цвет.[6] В спинной и хвостовой плавник отмечены рядами черных пятен на перепонках между шипами и лучами, они самые большие и наиболее заметные на первом спинном плавнике.[7] Молодь серебристого цвета, с возрастом темнеет. У них мощные челюсти, которые вооружены множеством острых зубов с длинными клыками в передней части каждой челюсти.[6] У них большие выпуклые глаза[8] которые непрозрачны, когда рыба живет в особенно мутных условиях, что является адаптацией к слабому освещению. На одной плоской ости крышка.[6] Как и у других представителей семейства окуневых, у судака есть расщепление. спинной плавник у первого спинного плавника 13-20 шипов и 18-24 мягких лучей, а у анального плавника 2-3 луча и 10-14 мягких лучей.[2] Хвостовой плавник длинный и раздвоенный.[9]

Судак имеет максимум опубликованных стандартная длина 100 сантиметров (39 дюймов), хотя чаще встречаются около 50 сантиметров (20 дюймов).[2] Этот вид может достигать 20 кг (44 фунта).[10] веса, хотя типичный улов значительно меньше. Мировой рекордный судак IGFA All-Tackle был пойман в Лаго-Маджоре, Швейцария, в июне 2016 года и весил 11,48 кг (25,3 фунта).[11] Судак достигает средней длины 40–80 см (15,5–31,5 дюйма) при максимальной длине 120 см (47 дюймов).

Распределение

Судак очень широко распространен в Евразии, встречается в бассейнах Каспийского, Балтийского, Черного, Аральского, Северного и Эгейского морей. Северная граница распространения - Финляндия. Он был завезен в Великобританию, южную Европу и континентальную Европу к западу от рек Эльбы, Эбро, Тежу и Джукар, а также в Анатолию, Северную Африку, Сибирь, Кыргызстан и Казахстан.[1]

В Великобритании судак был впервые завезен в 1878 г. Фрэнсис Рассел, девятый герцог Бедфорд, в озера на его Woburn Abbey имение и вскоре после этого в Великий Уз Рельефный канал в Болота.[8] Британские водные пути включил судака в число «грязной дюжины» неместных видов, которые с наибольшей вероятностью нанесут вред местной дикой природе вдоль рек Великобритании.[12]

Их успех в закреплении за собой обусловлен рядом факторов, одним из которых является то, что они особенно хорошо приспособлены к жизни в медленно текущих, редко заросших, довольно мутных водах, которые составляют так много Британская низменность реки.[13] Судак процветает в воде с довольно низкой видимостью, в отличие от щуки, которая часто доминирует в нише хищных рыб в чистой воде. Однако судаку нужно много кислород и скоро исчезнут из эвтрофный области.[7]

Зандер был укомплектованный в Озеро Спиритвуд, Северная Дакота в 1989 году и с тех пор остается.[14] Экологи считают, что если укоренение происходит в Великие озера они будут соревноваться с дичь такие как тесно связанные Судак или Желтый окунь за еда и среда обитания.[14] Следовательно Правительство Онтарио превентивно рассматривает судака как будущего инвазивного вида.[14]

Среда обитания и биология

Среда обитания

Судак населяет пресноводные водоемы, преимущественно крупные реки и эвтрофные озера. Они переносят солоноватую воду и будут использовать прибрежные озера и лиманы. Особи, живущие в средах обитания с солоноватой водой, мигрируют вверх по реке на расстояние до 250 километров (160 миль) для нереста.[1]

Рацион питания

Судак плотояден, и взрослые особи питаются стайной рыбой меньшего размера.[2] Исследования в районе Балтийского моря показали, что они охотятся на Европейская корюшка (Osmerus eperlanus), ерш (Gymnocephalus cernua), Европейский окунь, ряпушка (Coregonus albula ) и обыкновенная плотва (Рутилус рутилус), Они также были каннибалистами в отношении мелких судаков. Также было зарегистрировано, что они питаются смолты из морская форель (Сальмо Трутта превращаться. Trutta) и Атлантический лосось (Salmo salar).[7] В Соединенном Королевстве судак процветает в каналах, где вода мутная из-за движения лодок, и хотя их излюбленной добычей в этих водах является обычная плотва, они оказывают большое влияние на популяции песков (Гобио гобио ).[15]

Размножение

Судак нерестится над гравием в проточной воде самцы защищают территория в которых они роют неглубокие углубления в песке или гравии примерно 50 сантиметров (20 дюймов) в поперечнике и 5–10 сантиметров (2,0–3,9 дюйма) в глубину в песке или гравии. Они также будут гнездиться среди обнаженных корней растений, и яйца откладываются на эти корни. Гнезда обычно находятся на глубине от 1 до 3 метров (от 39 до 118 дюймов) в мутной воде. Нерест происходит парами, ночью и на рассвете. Во время нереста самка стоит над гнездом самца, а самец плавает вокруг нее, сохраняя расстояние около 1 метра (3,3 фута) от гнезда. Затем самец ориентируется перпендикулярно субстрату, и пара быстро плавает, выпуская яйца и сперму. Самка улетает после того, как выпустила яйца. Самец остается в гнезде и защищает его, обмахивая яйца грудными плавниками. Каждая самка откладывает все яйца сразу и нерестится только раз в год. Личинок привлекает свет и, покинув гнездо, они питаются зоопланктоном и мелкими пелагическими животными.[2] Обычно они нерестятся в апреле и мае, хотя в исключительных случаях они могут нереститься с конца февраля по июль, а фактический период зависит от широты и высоты. Определяющим фактором является то, что перед началом нереста необходимо, чтобы температура достигла 10–14 ° C (50–57 ° F).[1]

История жизни

Максимальная продолжительность жизни судака составляет 17 лет, и они становятся половозрелыми в возрасте 3-10 лет, типичным является 4-летний возраст.[1]

Паразиты и хищники

Судак является хозяином большого количества паразитов, среди которых нематода Анисакис которая поражает желудочно-кишечный тракт и может заразить людей, если рыбу коптят, жарят или готовят иным образом при температуре ниже 50 ° C (122 ° F). Известно большое количество паразитов судака, поражающих кожу, глаза и внутренние органы. Судак, как известно, является вектором трематода Буцефал полиморфный который он может передать родным цириниды и это могло привести к сокращению популяций этих рыб в некоторых французских речных системах в 1960-х и 1970-х годах. Совсем недавно основной хозяин B. polymorphus, то зебра мидия (Дрейссена полиморфная) вторглась во многие дренажи Европы. Зарегистрированные хищники судака включают других судаков, а также Европейские угри (Ангилья ангилья), Северная щука, европейский окунь, Вельский сом (Силурус гланис) и Каспийский тюлень (Фока каспия).[7]

Использование людьми

Запеченный судак целиком подается в ресторане в г. Балатонфюред, Венгрия.

Судак считается одной из самых ценных промысловых рыб Европы. Его ценят за легкое, твердое, но нежное мясо с небольшим количеством костей и нежным ароматом. Хотя его обычно не разводят в пищу, его приспособляемость делает промысел судака достаточно устойчивым. Действительно, в некоторых регионах выпуск молоди судака ограничен, так как естественные запасы уже обеспечивают достаточный запас для рынка, а увеличение популяции этого крупного хищника может отрицательно сказаться на промысловых рыбах судака. Судак особенно хорошо подходит для рыбное филе.[16] Его также можно подавать целиком, запеченным, копченым или приготовленным. В некоторых кулинарных кругах судак ценится даже больше, чем лосось. Даже субпродукты можно приготовить в консоме.

В 2004 году выяснилось, что некоторые рестораны в Миннеаполис-Сент. Павел зона Миннесота в Соединенные Штаты подавали привозного судака вместо близкородственного североамериканский судак (государственная рыба и популярная еда в регионе). Хотя судак и судак почти не отличаются по вкусу, рестораны продавали европейскую рыбу под названием «судак», что является незаконной практикой. Расследование Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США последовал.[17]

В Огайо многие рестораны ловили молодь филе судака весом от 40 до 80 граммов вместо желтого окуня озера Эри. Нехватка окуня, а также стремительный рост цен вынудили оптовики и рестораны использовать молодь судака, также известную как филе судака.

В Польша, эта рыба популярна и считается деликатесом, но ее сложность в ловле делает ее дорогой. Чаще всего его выпекают с небольшим количеством масла.

В сербской провинции Воеводина Судак имеет давние традиции в местной кухне и считается деликатесом. Обычно его подают запеченным или жареным в кляре вместе с лимонным соусом и салатом из картофеля и лука.

В Финляндия В качестве меры по сохранению закон регулирует минимальный размер судака, который считается достаточно зрелым для употребления в пищу. Судак популярен благодаря своему вкусу и склонности быть разборчивым с добычей, из-за чего его сложнее поймать, чем многих других рыб. Судак также имеет тенденцию преследовать свою добычу, прежде чем нанести удар. При попадании на рыболовную приманку она отбивается, отталкиваясь назад, создавая впечатление, будто к леске прикреплен большой камень. Поскольку судак не так хорош в ловле, как щука, он предпочитает более медленную, даже раненую рыбу; слишком быстро двигающаяся приманка не привлечет внимания судака. С другой стороны, неофициальные данные свидетельствуют о том, что судак не нападает и на слишком медленные приманки.

В июле 2009 г. Швейцария, судак напал на туристов в Озеро Маджоре, отправив двух человек в отделение скорой помощи; самый худший нанесенный порез был длиной около 10 сантиметров. 70-сантиметровую 8-килограммовую рыбу позже поймала местная полиция, которая приготовила ее и предложила туристам за доставленные хлопоты.[18][19][20] Нападение судака на человека очень необычно.

Судак, как самый крупный представитель семейства окуневых, является популярной промысловой рыбой, но по закону не является местной. инвазивные виды в Соединенном Королевстве любой судак, пойманный там рыболовами, не подлежит возврату и должен быть убит.[6]

Аквакультура

Растущий спрос на судака для потребления человеком привлек серьезное внимание рыбоводов. На сегодняшний день существуют разработанные протоколы воспроизводства и выращивания судака.[21]. По всей Европе растет число аквакультура предприятия производят судака для зарыбления или потребления человеком, в основном в рециркуляционные системы аквакультуры (РАН). Объем производства остается низким, но ожидается его увеличение. Высокие капиталовложения и затраты на содержание УЗВ требуют разведения ценных пород, пользующихся успехом на рынке, таких как судак.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Freyhof, J .; Коттелат, М. (2008). "Sander lucioperca". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2008: e.T20860A9231839. Дои:10.2305 / IUCN.UK.2008.RLTS.T20860A9231839.en. Получено 16 сентября 2020.
  2. ^ а б c d е Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2019). "Sander lucioperca" в FishBase. Версия от декабря 2019 г.
  3. ^ Eschmeyer, W. N .; Р. Фрике и Р. ван дер Лаан (ред.). "Perca lucioperca". Каталог рыб. Калифорнийская академия наук. Получено 16 сентября 2020.
  4. ^ Eschmeyer, W. N .; Р. Фрике и Р. ван дер Лаан (ред.). "шлифовальная машинка". Каталог рыб. Калифорнийская академия наук. Получено 16 сентября 2020.
  5. ^ Кэрол А. Степьен и Аманда Хапонски (2015). «Таксономия, распространение и эволюция окуней». В Патрике Кестемонте; Конрад Домбровски и Роберт С. Саммерфельт (ред.). Биология и культура окуневых рыб. Спрингер, Дордрехт. С. 3–60. Дои:10.1007/978-94-017-7227-3_1. ISBN  978-94-017-7227-3.
  6. ^ а б c d "Судак". badangling.com. Получено 17 сентября 2020.
  7. ^ а б c d "Sander lucioperca (судак)". CABI. Получено 17 сентября 2020.
  8. ^ а б Пол Браун (27 февраля 2018 г.). "Specieswatch: судак взглядом Дракулы". Хранитель. Получено 17 сентября 2020.
  9. ^ "ЗАНДЕР". Время ловли. 1 апреля 2018 г.. Получено 17 сентября 2020.
  10. ^ «Международные правила рыбной ловли» (IGFA) В архиве 20 декабря 2008 г. Wayback Machine По состоянию на 19 ноября 2008 г.)
  11. ^ «База данных мировых рекордов IGFA». Международная ассоциация рыбной ловли. Получено 2 октября 2017.
  12. ^ «Грязная дюжина угрожает водным путям». Новости BBC. 14 августа 2008 г.. Получено 14 августа 2008.
  13. ^ «Иностранные рыбы», журнал «Живая деревня» (выпуск 36), стр.706
  14. ^ а б c "Судак". Программа осведомленности о вторжении видов в Онтарио. Получено 2020-11-23.
  15. ^ Д-р Филлип Смит (15 марта 2018 г.). «Судак в каналах». Canal and Rivers Trust. Получено 17 сентября 2020.
  16. ^ Крейг, Н. (2012). «Рыбный цепень и суши». Канадский семейный врач. 58 (6): 654–658. ЧВК  3374688. PMID  22859629.
  17. ^ «Судак или судак? Что вы на самом деле едите?». КАРЕ11ТВ. 7 декабря 2004 г.. Получено 7 декабря 2004.
  18. ^ Агентство Франс-Пресс (2009-07-13). «Швейцария: зубы озера». La Dépêche du Midi (На французском). Получено 2020-11-23.
  19. ^ Агентство Франс-Пресс (2009-07-13). «Швейцария: зубы озера». Фонд 30 миллионов д'Ами (На французском). Получено 2020-11-23.
  20. ^ Агентство Франс-Пресс (2009-07-17). «Швейцария: зубы озера». Le Télégramme (На французском). Получено 2020-11-23.
  21. ^ Поликар, Томас; Schaefer, Fabian J .; Панана, Эдсон; Мейер, Стефан; Терлинк, Стефан; Тонер, Дэмиен; Чарски, Даниэль (2019-10-01). «Последние достижения в технологии выращивания окуневых рыб в Европе - устранение узких мест». Aquaculture International. 27 (5): 1151–1174. Дои:10.1007 / s10499-019-00433-у. ISSN  1573–143X.

внешняя ссылка