Фаршированная ветчина - Stuffed ham

Фаршированная ветчина это разнообразие ветчина в котором капуста, капуста, лук, специи и приправы измельчаются и перемешиваются, затем набиваются в глубокие надрезы, нарезанные целой солониной или[1] копченый ветчина. Считается, что фаршированная ветчина возникла в Южный Мэриленд особенно в Округ Святой Марии, и по сей день остается популярным в этом регионе.[2] Обычно ветчина имеет ярко выраженный пряный вкус из-за добавления приправ. Рецепты сильно различаются, поскольку традиционно они передаются от одного члена семьи к другому.

Сальмонелла вектор

В 1997 году неправильно приготовленная фаршированная ветчина подавалась на обеде по сбору средств в Придорожной католической церкви. Чаптико, Мэриленд был ответственным за один из крупнейших Salmonella Heidelburg с множественной лекарственной устойчивостью вспышки в Мэриленде, от которых заболели 750 человек и погибли 2 человека.[3][4][5] В CDC задокументировал инцидент в журнале Возникающие инфекционные заболевания.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Выпускницы (1959). Заветные рецепты округа Старой Святой Марии. Академия Святой Марии.
  2. ^ Стерн, Джейн (4 июня 2009 г.). 500 блюд, которые можно съесть, пока не поздно: и самые лучшие места, где их можно поесть. Houghton Mifflin Harcourt. п. 107. ISBN  9780547416441.
  3. ^ Дженсен, Питер; Томпсон, Нил (7 ноября 1997 г.), «Болезни, виновные в церковном обеде, превышают 600 случаев, с этим может быть связан смертельный сердечный приступ женщины из Балтимора», Балтимор Сан, получено 12 ноя 2017
  4. ^ Буоте, Бренда (26 ноября 1997 г.), «Виновником церковного обеда была ветчина. Рынки в Сент-Мэри не будут наказаны, - заявляют представители здравоохранения», Балтимор Сан, получено 12 ноя 2017
  5. ^ Шилдс, Тодд; Гольдштейн, Аврам (7 ноября 1997 г.), "Фаршированная ветчина подозревается в болезни", Вашингтон Пост, получено 12 ноя 2017
  6. ^ Varma, JK; Грин, К.Д. (2005), «Госпитализация и устойчивость к противомикробным препаратам при вспышках сальмонеллы, 1984–2002 гг.», Возникающие инфекционные заболевания, 11 (6): 943–946, Дои:10.3201 / eid1106.041231, ЧВК  3367611, PMID  15963293

дальнейшее чтение