Порт Салют - Port Salut
| Порт Салют | |
|---|---|
 Порт-Салют сыр | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Пэи де ла Луара (Майен) |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Полумягкий |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Порт Салют полумягкий пастеризованный коровье молоко сыр от Pays de la Loire, Франция, с характерной апельсиновой коркой и мягким вкусом. Сыр производится в виде колес диаметром примерно 23 см (9 дюймов) и весом примерно 2 кг (4,4 фунта).
Хотя Port Salut имеет мягкий вкус, иногда он имеет сильный запах, потому что это зрелый сыр. Чем дольше сыр хранится, тем сильнее запах - но это не влияет на его вкус. Его можно хранить в холодильнике, и лучше всего есть в течение двух недель после открытия.
Сыр был разработан Траппист монахи в 19 веке в Аббатство Порт-дю-Салю в Entrammes.[1] Монахи, многие из которых покинули Францию во время Французская революция 1789 года, изучили навыки сыроварения, чтобы прокормить себя за границей, и вернули эти навыки по возвращении после Восстановление Бурбона. Название их общества "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (S.A.F.R. ), позже стал их зарегистрированной торговой маркой, и до сих пор печатается на колесах сыра Port Salut.
В 1873 году глава аббатства заключил соглашение с парижским продавцом сыра о предоставлении исключительных прав на распространение, и вскоре закупки сыра начали расти. Аббатство искало торговой защиты и, в конце концов, продало права Бел Групп в 1950 г.[2] Теперь сыр производится на фабрике, а характерная гладкая корка теперь является результатом обертки с пластиковым покрытием.[3] Кожура съедобна, но сделана из воска и ухудшает аромат сыра.
Домашний сыр Port Salut или сыр Entrammes до сих пор производят в различных монастырях французской сельской местности.
Смотрите также
использованная литература
- ^ «Порт-дю-Салют - определение« Порт-дю-Салю »от Merriam-Webster». merriam-webster.com.
- ^ «История компании - Бел Фудсервис».
- ^ "Foodista - Рецепты, советы по приготовлению и новости еды - Сыр Port Salut". foodista.com. Архивировано из оригинал 20 августа 2009 г.