Святой Агур Синий - Saint Agur Blue
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Сентябрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Святой Агур | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Овернь, Мон-дю-Веле |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Мягкий |
| Время старения | 2 месяца |
| Сертификация | Неизвестный |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Святой Агур (произносится [sɛ̃taɡyʁ]) это голубой сыр из пастеризованного коровьего молока из села Бозак в Мон-дю-Веле, части горной Овернь район центрального Франция. Разработан в 1988 году сырной компанией. Bongrain, это сделано из пастеризованный коровий молоко, обогащенный крем, и содержит 60% жир, квалифицируя его как двойной сливочный сыр. Выдержанный 60 дней в погребах, сыр с возрастом становится крепче и острее.
Влажный, насыщенный белый сыр имеет характерные оливково-зеленые прожилки плесени и гладкую кремовую текстуру с легким умеренным пряным вкусом, напоминающим более мягкий и нежный вкус. Рокфор по товарному виду и вкусу. Он не такой соленый, как более традиционный сыр с плесенью, и его острый и сливочный характер сбалансирован, чтобы не пересилить острый укус, хотя это зависит от возраста сыра. Благодаря своей двойной кремовой природе сыр легко намазывается, а также хорошо плавится.
Saint Agur производится в весе 2 кг (4,4 фунта). восьмиугольный цилиндры, рендеринг формы, упрощающей разрезание на клинья. У него нет кожуры, и иногда его выпускают в фольге, чтобы сыр не стал более синим.
Смотрите также
Рекомендации
- Харбут, Джульетта; Роз Денни (1999). Руководство повара по сыру. Книги Лоренца. ISBN 0-75480026-1.