Соаве (вино) - Soave (wine)

Для использования в других целях см. Соаве (значения).
Соаве
Винный регион
Soave с сочетанием еды
Совместите с едой.
ТипDenominazione di origine controllata
Год Основанная1968
СтранаИталия
ЧастьВенето
Другие регионы в ВенетоБардолино, Вальполичелла, Гамбеллара
СубрегионыСоаве Классико, Колли Скалигери
Размер засаженных виноградников4527 га (11 190 акров)[1]
Произведенные сортаГарганега, Треббиано ди Соаве, Шардоне
Вино произведено383,000 гектолитров (8,400,000 имп гал; 10,100,000 галлонов США)[1]

Соаве (/soʊˈɑːveɪ,ˈsшɑːveɪ/ так-AH-vay, SWAH-vay, Итальянский:[soaːve]) - это сухой белый Итальянское вино от Венето регион на северо-востоке Италия, в основном вокруг города Верона. В регионе Соаве оба Denominazione di Origine Controllata (DOC), а с 2001 г. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) обозначение, известное как Соаве Супериоре, причем обе зоны далее подразделяются на общую и Классико это обозначение вин, производимых в самом сердце региона Соаве, вокруг пологих виноградников Вероны.

По всей производственной зоне Соаве Гарганега главный сорт винограда, хотя Треббиано ди Соаве и Шардоне разрешены в разном процентном соотношении. Хотя большая часть Соаве является сухой, вино все еще находится в зоне DOC. сверкающий шампанское стиль разрешен, как и Passito Recioto стиль, который в 1998 году получил собственный DOCG обозначение винограда, выращенного в холмистой местности.

История

Виноградники в Соаве, Венето

Пик популярности Соаве в Соединенных Штатах пришелся на период итальянского винного бума в середине 20-го века, который последовал за концом Вторая Мировая Война. Благодаря маркетинговым усилиям крупных производителей, таких как Болла, Соаве даже превзошла Кьянти в 1970-х годах как самое продаваемое итальянское вино категории DOC в США. К концу 20-го века доля Соаве в продажах в США в конечном итоге затмилась Пино Гриджо и приток новых вин из южной Италии.[2]

Соаве DOC был создан в 1968 году, и эти границы периодически пересматривались и расширялись в течение следующих нескольких десятилетий. В качестве введения следует сказать, что Соаве и Кьянти были первыми зонами в Италии (в 1931 году), которые были признаны Королевским указом как имеющие потенциал для производства изысканных вин. В этом документе определены границы производственных зон, которые в случае Соаве совпадают с теми, которые установлены в соответствии с действующими правилами производства для Соаве Классико. Расположенный в восточной части провинции Виченца, у подножия гор Лессини, Зона Соаве - это небольшой винодельческий регион, который, однако, производит очень значительное количество вина, так как область под виноградниками является одной из самых специализированных и густонаселенных в Европе. В этой области существует традиционная и неразрывная связь между виноградарством и терруаром; площадь специализированных виноградников практически не изменилась по сравнению с тем, что было 100 лет назад, и действительно, кажется, нет веских причин, по которым она должна увеличиваться.

В 2001 году был создан отдельный Soave Superiore DOCG для урожая 2002 года.[3] которые включали пересмотренные границы, которые покрывали некоторые области первоначального классико зоны и исключены другие по причинам, которые винный эксперт Оз Кларк описан как неясный и "византийский ". Пересмотренные границы и дополнительные требования DOCG, касающиеся дрессировка виноградной лозы и другие виноградарство Эта практика вызвала резкую критику со стороны производителей Соаве, и уже в 2003 году некоторые из них добровольно вышли из DOC / G и начали производить вина под маркой IGT.[4]

Винный регион

Провинция Верона с основными коммунами зоны классико Соаве, выделенной на востоке.

Производственная зона Соаве расположена в восточной части холмов в провинция Верона (к северу от Серениссима шоссе, между 18 и 25 км дороги Верона-Венеция). Зона включает в себя часть или все земли, принадлежащие муниципалитетам Соаве, Монтефорте д'Альпоне, Сан-Мартино Буон Альберго, Lavagno, Мезонин, Caldiero, Колоньола, Илласи, Cazzano, Ронка, Монтеккья и Сан-Джованни Иларионе.

На климат региона Соаве влияет туман, стекающий с По долине осенью и может принести вред виноградарству плесени и других болезни винограда. Виноград Гарганега, который является основным компонентом Соаве, является позднеспелый разновидность с толстой кожицей, которая может противостоять туману лучше, чем некоторые разновидности с более тонкой кожицей, такие как Треббиано Тоскано.[5]

Классико

Zone di produzione soave

Зона классико была впервые очерчена властями Венето в 1927 году и первоначально включала 2720 человек. акры (1,100 ха ) виноградников на склоне холма в зоне Соаве.[5] Сегодня спецификация «Классико» с обозначением «Соаве» предназначена для продуктов, изготовленных из винограда. собран от виноградников на склоне холма вокруг муниципалитетов Соаве и Монтефорте д'Альпоне в оригинальной и старейшей классической «зоне» Вероны.

В почвы виноградников этого региона значительно менее плодородны, чем аллювиальные почвы равнин. В западной части зоны классико у коммуны Соаве почвы содержат высокий процент известняк которые сохраняют тепло полуденного солнца и помогают производить более полные, фруктовые вина. На восточных виноградниках возле Монтефорте д'Альпоне почвы состоят из разложившихся вулканическая порода что имеет тенденцию производить то, что винный эксперт Дженсис Робинсон называет «более стальными» винами.[5]

Требования DOC / G

Гарганега основной сорт Соаве

Только белое вино производится в регионе Соаве, и минимум 70% винограда должен составлять сорт Гарганега. Для вина Soave DOC до 30% купажа может происходить из Треббиано ди Соаве, также известного как Вердиккио и Нестрано. Этот сорт отличается от более низкого качества Треббиано Тоскано разнообразие Тоскана (также известный как Ugni Blanc виноград, используемый в коньяк производство)[6]. Правила DOC делают новый упор на качественные сорта и исключают Треббиано Тоскано, которому было разрешено составлять до 15% смеси. Весь виноград, используемый для вина DOC, должен быть собран к урожай не более 14 тонны /га с готовым вином ферментированный к минимуму уровень алкоголя не менее 10,5%.[3]

В Соаве Супериоре DOCG, Гарганега также должна составлять минимум 70% вина, но Пино Бьянко, Шардоне и Треббиано ди Соаве разрешено заполнять до 30% оставшейся смеси, включая Треббиано Тоскано и другие местные белые сорта винограда (например, Фриулано, Кортезе, Рислинг Италико, Веспайоло и Серприна ) допускается коллективно до 5%. Виноград собирают с более ограниченным максимальным урожаем - 10 т / га, в то время как готовые вина DOCG должны достигать минимального уровня алкоголя 11,5%.[3]

В то время как большая часть Soave Superiore DOCG производится с виноградников в зоне классико, границы DOCG также распространяются на некоторые из виноградников на склоне холма, которые находятся за пределами зоны классико. Эти вина маркируются как Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG - название, относящееся к холмам вокруг Вероны, которые раньше принадлежали аристократам. Скалигери семья, которая была Лорды Вероны на протяжении многих лет.[5]

Кроме того, существуют новые правила для посадки по системе DOCG с новыми виноградниками, которые необходимо быть обученным с помощью Espalier системы с минимум 4000 виноградных лоз на гектар. Для виноградных лоз, посаженных до 2002 г., система Espalier, Пергола Inclinata и Pergoletta Veronese разрешены. Soave DOCG может быть выпущен на рынок только после 1 сентября года, следующего за урожаем, и после выдержки в бутылках не менее трех месяцев.

Виноградники Soave superior

Еще в 2000 году было проведено первое картографирование макрозон в зоне Соаве Классико, что привело к первоначальной существенной идентификации макрозон, вина которых характеризовались схожими ароматическими и органолептическими качествами. Более подробное исследование виноградников Соаве (2005-2008 гг.), Проведенное Консорциумом, было основано на уже проведенных многочисленных исследованиях, в частности, на том, что касается зонирования, были подготовлены файлы по наиболее значительным винодельческим компаниям в каждой различных гомогенных зон, которые были идентифицированы, с указанием виноделен, этикеток и характеристик вин.

Другие вина

Пино бьянко, еще один разрешенный сорт винограда в Соаве.

Требования к винограду для Recioto Вина ди Соаве DOCG такие же, как и базовые вина Соаве, но виноград сушат с использованием процесса аппассименто, чтобы накапливать больше сахара и такие должны быть ферментированы до более высоких уровней спиртов. Reciotos ферментируется минимум до 14% алкоголя, но при этом сохраняет отчетливые сладость из-за высокой концентрации сахаров, полученных из винограда. высыхание на корню.

Вина Soave Superiore DOCG также могут получить Ризерва обозначение при условии, что вино ферментировано до минимального уровня алкоголя 12,5% и выдержано не менее 24 месяцев (минимум 3 из этих месяцев находится в бутылке), прежде чем оно будет выпущено на рынок.[3]

Производство и стиль

К середине 1990-х годов Соаве производила около 6 миллионов ящиков ежегодно.[2] причем более 80% этой продукции производится местными кооператив и продается оптом импортерам, которые выпускают вино под частными торговыми марками. Значительное количество этого вина поступает из квартиры. пианура земельный участок за пределами холмистого региона классико в самом сердце зоны Соаве. Большая часть наиболее признанного критиками сорта Соаве происходит из виноградников на склоне холма в зоне Классико, хотя критики утверждают, что это обозначение не имеет такого значения со времен изменений DOC / G в начале 21 века.[4]

На протяжении большей части своей истории Соаве производился в стиле со средним телом, который часто сравнивали с Шардоне, за исключением отчетливого биттера. миндаль Примечание. В 1980-х и 1990-х годах стили производства сместились в сторону создания более легких и четких стилей, которые были ближе к Пино Гриджо чем в Шардоне. Но на рубеже 21 века тенденции производства сместились в сторону сорта Соаве, который лучше отражает его собственный характер и характер винограда Гарганега.[3]

Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган описывает некоторые из производимых сегодня Соаве как легкие, соломенное вино со свежими фруктовыми нотками.[2]

В 2009 году кооператив Cantina di Soave, насчитывающий 2200 членов, произвел 48% от общего объема производства Soave DOC и 43% от Soave Classico. По мнению винного критика и автора Керин О'Киф Кантина ди Соаве вместе с семью другими кооперативами, в том числе выдающейся Кантиной ди Монтефорте, долгое время были определяющим элементом деноминации. Но за последнее десятилетие многие производители начали разливать собственное вино в бутылки, что еще больше способствовало переходу к более высоким стандартам.[7]

Однако, что сбивает с толку потребителей, некоторые из лучших независимых производителей, такие как Джини, Пьеропан и Тессари, не используют обозначение Soave Superiore DOCG, поскольку они считают, что хорошо сделанные вина Soave Classico DOC содержат немного меньше алкоголя и экстракта, чем требует DOCG. но тем не менее они более утонченные и долговечные, чем предполагаемое более высокое обозначение.[7]

Рекомендации

  1. ^ а б "Соаве ДОК". Итальянский винный центр. Получено 30 августа 2019.
  2. ^ а б c М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников стр. 119-126 Голодные умы 2001 г. ISBN  0-7645-5355-0
  3. ^ а б c d е П. Сондерс Язык этикеток вин С. 182 Firefly Books 2004 ISBN  1-55297-720-X
  4. ^ а б О. Кларк Энциклопедия вина Оз Кларк стр. 347 Time Warner Books, Лондон, 2003 г. ISBN  0-316-72654-0
  5. ^ а б c d Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 634 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  6. ^ Робинсон, Дженсис. "Треббиано". Дженсис Робинсон. Аллен Лейн. Получено 10 апреля 2019.
  7. ^ а б О'Киф, Крейн (июль 2009 г.). "Тихая революция Соаве". Графин.

внешняя ссылка